Lípidos
Sustancias insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos apolares.
FUNCIONES.
Estructural.
Constituyentes de membranas celulares.
Energéticas.
Reserva de energía concentrada a largo plazo.
Fuente de energía de alto valor calórico.
Moléculas biológicamente activas.
Hormonas esteroides.
Vitamina liposoluble: A, D, C, K.
Características.
Química y funcionalmente heterogéneo.
No forman estructuras poliméricas.
No son macromoléculas.
Son en general apolares o antipáticos.
Son hidrofóbicos.
En el agua forman mono capas, bicapas, micelas.
Glucolipidos.
Tienen ceramida, pero carecen de fosfato.
Cerebrosidos: Ceramida + monosacárido (glucosa o galactosa). Fundamentalmente en las
vainas de mielina.
Gangliosido: Ceramida + oligosacárido. Están en glóbulos rojos.
FOSFOLIPIDOS
Son lípidos complejos formados por: glicerol + 2 ácido graso + fosfato (ácido fosfatidico).
Ácido fosfatidico + 2 alcohol.
Fosfatidiletanolamina: glicerol + 2 ácidos grasos + fosfato + etanolamina.
Fosfatidilcolina: ácido fosfatidico + colina.
Fosfatidilserina: Acido fosfatidico + serina.
Fosfatidilinocitol: Acido fosfatidico + inocitol.
