Gestión de Alojamientos y Restauración: Tipos de Clientes y Fidelización - Prof. Maseda Mo, Ejercicios de Turismo

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GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS Y RESTAURACIÓN (UCM)

GESTION DE ALOJAMIENTO TEMARIO TODO

PROF. 16-

GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS Y RESTAURACIÓN

Facultad de Comercio y Turismo Grado en Turismo

GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS Y RESTAURACIÓN

GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS Y RESTAURACIÓN

GESTIÓN DE TOUROPERADORES Y AGENCIAS DE VIAJE

GESTIÓN DE TRANSPORTES TURÍSTICOS

GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS

GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS Y RESTAURACIÓN

BLOQUE I – INTRODUCCIÓN.

1. INTRODUCCIÓN A LAS FUNCIONES DE ALOJAMIENTO Y RESTAURACIÓN 1.1.DEFINICIONES Y FORMAS DE TURISMO 1.2.CONCEPTO DE ALOJAMIENTO Y RESTAURACIÓN 1.3.SISTEMAS DE INFORMACIÓN Y DISTRIBUCIÓN 1.4.LA NUEVA TECNOLOGÍA EN LOS PROCESOS DE HOSTELERÍA Y **RESTAURACIÓN

2. CLASIFICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTOS Y RESTAURACIÓN** EN ESPAÑA Y NUEVAS TENDENCIAS 2.1.CLASES GENÉRICAS, MODALIDADES Y CLASIFICACIÓN JURÍDICA Y OFICIAL REGLAMENTARIA 2.2.ALOJAMIENTOS HOTELEROS Y EXTRAHOTELEROS 2.3.ÚLTIMAS TENDENCIAS 2.3.1.ESPECIALIZACIÓN. 2.3.2.HOTELES Y RESTAURANTES TEMÁTICOS

GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS Y RESTAURACIÓN

BLOQUE II – LA GESTIÓN HOTELERA.

5. OPERACIONES BÁSICAS EN LA GESTIÓN HOTELERA: 5.1. DIRECCIÓN DEL HOTEL

5.2. DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN. 5.2.1.RESERVAS 5.2.2.MOSTRADOR Y CONSERJERÍA 5.2.3.MANO CORRIENTE 5.2.4.FACTURACIÓN Y CAJA

5.3. DEPARTAMENTO DE PISOS

5.4. DEPARTAMENTO DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS 5.4.1. ECONOMATO Y BODEGA 5.4.2. COCINA 5.4.3. MISE EN PLACE : SERVICIO DE COMEDOR Y CAFETERÍA.

5.5. OTROS DEPARTAMENTOS. 5.5.1.SEGURIDAD 5.5.2.COMERCIAL 5.5.3.MANTENIMIENTO 5.5.4.ADMINISTRACIÓN 5.5.5.SERVICIOS AUXILIARES

GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS Y RESTAURACIÓN

BLOQUE III – ESTRATEGIA Y ANÁLISIS EN LA GESTIÓN HOTELERA.

6. RELACIONES INTERDEPARTAMENTALES Y CADENA DE VALOR 6.1.MOVIMIENTOS ENTRE DEPARTAMENTOS Y SECCIONES 6.2.PROTOCOLO **6.3.RELACIONES PÚBLICAS Y COMUNICACIÓN.

7. YIELD MANAGEMENT** 7.1.ESTRATEGIA DE FIJACIÓN DE PRECIOS **7.2.ANÁLISIS DE RENTABILIDADES
8. CALIDAD EN LA GESTIÓN HOTELERA Y EN LA RESTAURACIÓN** 8.1.CONCEPTOS BÁSICOS Y MODELOS DE EXCELENCIA 8.2.LA CALIDAD EN EMPRESAS DE ALOJAMIENTO Y RESTAURACIÓN 8.3.HERRAMIENTAS PARA LA MEJORA DE LA CALIDAD

1.1. DEFINICIONES Y FORMAS DE TURISMO

1.2. CONCEPTO DE ALOJAMIENTO Y RESTAURACIÓN

1.3. SISTEMAS DE INFORMACIÓN Y DISTRIBUCIÓN

1.4. LA NUEVA TECNOLOGÍA EN LOS PROCESOS DE HOSTELERÍA Y

RESTAURACIÓN

1. INTRODUCCIÓN A LAS FUNCIONES DE ALOJAMIENTO Y RESTAURACIÓN

TURISMO

“ Toda actividad que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos a los de su entorno habitual, por un período de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, negocios y otros motivos”

OMT

FORMAS DE TURISMO

Turismo Interno: el realizado por los residentes de un país, dentro de un país.

Turismo Receptor: el realizado por personas no residentes que viajan dentro del país considerado.

Turismo Emisor: El realizado por los residentes de un país que viajan fuera del mismo.

1.1. DEFINICIONES Y FORMAS DE TURISMO

Alojamiento turístico

“Un alojamiento turístico son aquellas empresas o establecimientos que facilitan de una forma habitual específica y profesional, en contraprestación de un precio, el servicio de habitaciones, con la posibilidad o no de ampliar el servicio a la manutención, así como a otros complementarios a los anteriores, y generalmente en relación directa de cantidad y calidad de los mismos con la clasificación del establecimiento”

1.2. CONCEPTO DE ALOJAMIENTO Y RESTAURACIÓN

RESTAURACIÓN: actividad que se ocupa de proporcionar a los viajeros tanto nacionales como extranjeros, y a los residentes servicios de alimentación y bebidas.

• Colectiva Servicios de alimentación que existen en centros de trabajo, de enseñanza, de salud y sociales (hospitales, centros penitenciarios … )

*Comercial Servicios de alimentación destinados al público en general, que se puede, a su vez, dividir en restaurantes, bares, cafetería, servicios hoteleros de restauración, etc ….

1.2. CONCEPTO DE ALOJAMIENTO Y RESTAURACIÓN

LA DISTRIBUCIÓN COMO PARTE DEL MARKETING-MIX

Canal de distribución indirecta corta (Agencia de viajes) Canal de distribución directa corta (Contratación sin intermediarios) Canal de distribución indirecta larga (Tour operador- Agencia de viajes )

AGENTES TURÍSTICOS:

Agencias de viajes Mayoristas Agencias de viajes Minoristas Agencias de viajes Mayoristas-Minoristas Centrales de reserva Brokers y consolidadores (I) OPCís (Operadores profesionales de congresos) Administraciones públicas turísticas Asociaciones Clubes Empresas de Time- sharing Otros

1.3. SISTEMAS DE INFORMACIÓN Y DISTRIBUCIÓN

(I) Brokers y consolidadores:

Son básicamente, una agencia de viajes virtual que vende los billetes de varias compañías aéreas. Consiguen precios especiales de las aerolíneas porque compran bastante volumen.

1.3. SISTEMAS DE INFORMACIÓN Y DISTRIBUCIÓN

PRINCIPALES SISTEMAS DE RESERVAS :

SABRE

Fundado por American Airlines en 1976 - Fue el primer CRS.

AMADEUS/SYSTEM ONE

Fundado por Lufthansa, Iberia, Air France y SAS en 1987.

GALILEO INT

Fusión de Galileo y Covia Partnerchip en 1993

WORLDSPAN

Fusión de los sistemas Delta Northwest y TWA en 1990.

1.4. LA NUEVA TECNOLOGÍA EN LOS PROCESOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN

BLOQUE I - INTRODUCCIÓN

1. INTRODUCCIÓN A LAS FUNCIONES DE ALOJAMIENTO Y RESTAURACIÓN

2. CLASIFICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTOS Y

RESTAURACIÓN EN ESPAÑA Y NUEVAS TENDENCIAS

3. MODELOS DE GESTIÓN HOTELERA : LA INVERSIÓN Y EXPLOTACIÓN HOTELERAS

4. TIPOS DE CLIENTES Y SU FIDELIZACIÓN