GUION PRACTICO DE MICROBIOLOGIA
Alumno/a:………………………………… N°…….
Carrera:................................................
Curso:………………….. Turno:...........
Semestre:……………. Fecha:…………..
Horario de laboratorio:………………… Turno:………….
Dias:…………………..
Equipo Docente:
Teoría:_____________________________
Practica:____________________________
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Indicadores:
-Utiliza vestimenta adecuada (1P)
-Cuida los materiales de trabajo (1P)
-Desarrolla correctamente los ítems
Incluidos en la práctica (3P)
Total de puntos: 5P
Puntos correctos:__________________________
PRACTICA N° _______________
FERMENTACION DE LEVADURAS
La respiración es una función vital que realizan los seres vivos con el fin de obtener la energía que necesitan y consiste
en la entrada de oxígeno y la salida del dióxido de carbono.
Las levaduras son hongos , unicelulares, microscópicos. Se alimentan de azúcares de los que ob�enen energía en el
proceso denominado fermentación. Hay diferentes �pos de fermentación (alcohólica, lác�ca, acé�ca) según cuál es el
organismo que la realice y las sustancias que existen en el medio de cul�vo. La fermentación se realiza sin la
presencia de oxígeno gaseoso (O2). En esta experiencia se comprobará el resultado de la fermentación alcohólica
realizada por levaduras. Como resultado de este proceso se libera dióxido de carbono (CO2) y etanol, productos que
se aprovechan en la elaboración del pan y de bebidas alcohólicas como el vino y la cerveza.
Este �po de respiración la realizan también las células musculares de los animales y toma el nombre
de fermentación lác�ca, cuyo producto final es el ácido lác�co. ocurre cuando el aporte de oxígeno a las células no
es suficiente para la respiración aerobia y la contracción muscular,debido por ejemplo a los ejercicios intensos de los
depor�stas y jugadores.Debido a la formación del ácido lác�co en las células musculares se produce dolor y
calambre en los músculos de los depor�stas.
Sabemos que por el proceso de la respiración aerobia, es decir con presencia de oxígeno, se producen 38 moléculas
energé�cas de ATP(Adenosisn tri fosfato), por cada molécula de glucosa, mientras que en la fermentación solo se
ob�enen 2 moléculas de ATP.
De acuerdo a la naturaleza de los productos finales se dis�nguen varios �pos de fermentaciones, entre ellas tenemos:
La fermentación alcohólica que realizan las levaduras, cuyos productos son alcohol e�lico y dióxido de
carbono(CO2),la fermentación lác�ca y la fermentación pútrida, que no es más que la degradación de materia
proteica, cuyos productos finales son mal olientes como por ejemplo la cadaverina.
Para demostrar cómo se realiza la fermentación en las levaduras, les voy a plantear un experimento muy fácil para
que la realicen en el aula de clases con niños desde primaria a secundaria. Es un experimento fácil para el estudiante
y se les abre la posibilidad de hacer muchas preguntas al respecto, incluso esta muestra de levadura fermentada que
hemos u�lizado en este experimento, se pueden u�lizar para observar con los mismos a las levaduras en el
microscopio e incluso ver la forma en que se reproducen y hacer un seguimiento diario de la población de levaduras
por campo de observación.
MATERIALES
■1 cucharada de levadura
■Un vaso con agua �bia
■Una cucharada de azúcar
■1 bolsita plás�ca pequeña
■Un vaso de vidrio
PROCEDIMIENTO
■En el vaso de vidrio se disuelve el azúcar en el agua caliente.
■Luego se coloca la levadura y se disuelve bien, con ayuda de la cuchara
