INTERROGANTES.
1. Explique por qué los diferentes tubos toman esas coloraciones, tanto en el
experimento del lugol como en el de Benedict.
En la reacción de yodo va cambiando de color porque el almidón se va hidrolizando,
pasando de azul al inicio por la presencia de almidón y yodo, hasta el final que se ve
una muestra mucho más clara por la dextrina que se ha generado en la reacción y en
el del Benedict aumenta la maltosa y la glucosa, además de formarse un precipitado
que aumenta conforme pasa el tiempo.
2. ¿Qué enzimas se encargan de romper los enlaces 1 – 6?
La encargada de romper estos enlaces es la γ-amilasa.
3. ¿Dónde se completa la digestión de los oligómeros residuales, luego de la acción
de las amilasas? ¿Qué enzimas participan?
Las oligosacaridasas superficiales o exoenzimas son las enzimas encargadas de esta
acción en la superficie del intestino delgado.
4. ¿Qué es un azúcar reductor?
Se considera un azúcar reductor cuando tiene su grupo carbonilo intacto como por
ejemplo la glucosa, lactosa, fructosa, reaccionando con otras moléculas gracias a este
grupo funcional.
5. ¿En qué consiste la intolerancia a la lactosa? ¿Por qué se presentan sus
síntomas?
En esta la persona no puede digerir el azúcar de la leche, cuando la persona consume
algún producto lácteo presenta síntomas como diarrea, hinchazón y gases. Esto ocurre
porque la lactasa no se activa lo que ocasiona que la lactosa vaya directo al colon sin
ser digerida, haciendo que las bacterias actúen en esta y así se presente la intolerancia
a la lactosa y sus síntomas.
6. ¿Cuál es el rol de las sales biliares en la digestión de los triglicéridos?
En el duodeno estas cumplen la función de solubilizar los lípidos y también las
vitaminas en forma colérica, facilitando su digestión y así puedan llegar a la sangre
no sin antes pasar por el proceso de saponificación, las sales biliares son reabsorbidas
y reexcretadas por el hígado haciendo un ciclo para que las grasas puedan ser
absorbidas.
