La importancia del cultivo de papa blanca y su impacto en la república mexicana, Guías, Proyectos, Investigaciones de Metodología de Investigación

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“La importancia del cultivo de papa blanca y su

impacto en la república mexicana entre el

período de 2017 - 2021”

Desarrollo

Tema de investigación: “La importancia del cultivo de papa blanca y su impacto en

la república mexicana del período de 2017 - 2021”

• 1.-Introducción …………………………………………………………………………….. Índice
• 2.- El impacto de la papa blanca en México …………………………………………..
  • 2.1.- Beneficios nutricionales, económicos y sociales ………………………….
  • estados………………………………………………………………………………. 2.2.- Situación real dentro de la república mexicana y comparación entre
  • 2.3.- Importancia periódica entre 2017 y 2021 de la papa blanca en México...
• 3.- Proceso de producción de la papa ………………………………………………….
  • 3.1.- Costos de producción…………………………………………………………
  • 3.2.- Mínimos y máximos costos para obtención de utilidad………………….
  • 3.3.- Eficiencia de la cosecha…………………………………………………….
  • 3.4.- Aprovechamiento económico, geográfico y climático……………………
• de la población mexicana ………………………………………………………………. 4.- La oferta y la demanda en el mercado agrícola del sector de la papa blanca
  • 4.1.- Problemas más discutidos sobre la papa y sus insumos………………..
• 5.- Aportación de la cosecha de papa blanca al pib nominal de México ……….
• 6.- Importaciones y exportaciones de la papa blanca en México ………………..
  • 6.1.- La papa blanca de México frente al mundo……………………………….
• 7.- Conclusiones ………………………………………………………………………….
• Referencias ………………………………………………………………………………..

C, también es una fuente importante de carbohidratos, almidón y antioxidantes, por lo que con todos estos beneficios ayuda a regular los latidos del corazón, previniendo enfermedades cardiovasculares y el cáncer, favorece la salud ósea, y en general brinda buenos beneficios, sobre todo por que la papa contiene muy poca grasa. igualmente hemos de tener en cuenta que dependiendo del modo de preparación, cocción y uso que se le vaya a dar a la papa está puede llegar a perder ciertos de los beneficios que hemos mencionado anteriormente; pero también un abuso del producto puede llevar a causar sobrepeso Ahora bien en cuanto al aspecto económico México se considera un país autosuficiente en la producción de papa fresca, industrial y especializada para semilla. Debido a las diversas labores que demanda en la siembra, cosecha, comercialización, etc, este cultivo tiene un fuerte impacto económico y social en las zonas rurales donde se desarrolla, generando índices económicos como: 8700 productores de papa, 77800 familias dependen del sector, 17500 empleos directos, 51600 empleos indirectos y 7000000 de jornales al año. De la producción obtenida se estima que el 29% es para la industria de frituras, el 56% para el mercado en fresco y el 15% para la producción especializada. 2.2.- Situación real dentro de la república mexicana y comparación entre estados Sonora y Sinaloa ocupan el primer puesto como los principales productores de papa en México durante 2017 y seguirían encabezando la lista durante los siguientes cuatro años, es decir hasta 2021 que es nuestro periodo de estudio, y en conjunto del volumen de sus cosechas estos generaban un ingreso de cuatro 4 mil 685 millone de pesos; al mismo tiempo como productores menores se encontraban Veracruz, Nuevo León que obtuvieron mil millones de pesos cada uno por la comercialización de las cosechas de papa; también será de vital importancia mencionar a los estados con las mejores condiciones climáticas que también aportan a la comercialización de la papa como el Estado de México, Puebla y Veracruz. El siguiente mapa nos marca precisamente los principales estados y donde se encuentran ubicados, para tener en cuenta las diferentes condiciones climatológicas en que se encuentran cultivando la papa.

Mapa 1.- Los principales estados productores de papa en la República Mexicana Sonora y Sinaloa encabezan la lista como los mejores productores de papa en toda la república mexicana Fuente: https://vamosapapearnos.com/wp-content/themes/conpapa/img/mapa-mexico.png Gráfica 2.- Producción nacional de papa por estados en la república mexicana en 2019 (en porcentaje) Fuente: Atlas agroalimentario de la secretaría de agricultura. https://www.elsoldemexico.com.mx/finanzas/papa-de-eu-pone-en-riesgo-cultivos-mexicanos-sector-agropecuario -afectacion-productores-6646762.html

la mayor informaciòn sobre este proceso que explicaremos detalladamente a continuaciòn: De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), las características geográficas adecuadas para la producción de papa son las siguientes: Altitud: 1,500 a 2,600 msnmm, lluvia: 400 a 1, 200 mm, temperatura: 15 a 20 grados centígrados, edafología: Textura franca, arenosa, alto contenido orgánico, pH de 4.8-5. Preparaciòn del suelo: debe hacerse un barbecho a 30 cm ya que el tubérculo se desarrolla en suelo mullido y sin terrones, el suelo debe ser de migajòn y polvillos de tipo andosol, también se lleva a cabo la desinfección del suelo con Quintoceno que se aplica junto al fertilizante, al mismo tiempo se desinfectan las semillas con Benomilo o Tiabendazol y entonces se podrà llevar a cabo la siembra. La siembra se debe hacer con 3 ton/ha de semilla en promedio de acuerdo al tamaño, a una distancia entre surcos de 90 cm y a una distancia entre plantas de 30 cm. Dependiendo de la fertilidad del suelo y el sistema de siembra se recomienda siempre realizar un análisis del suelo para un mayor aprovechamiento de los nutrientes y fertilizantes, algunas fuentes de nutrimentos para la cosecha de papa son el nitrógeno urea, el fosfonitrato, el fosfato diamónico superfosfato de calcio triple, superfosfato de calcio simple, cloruro de potasio, etc. Para el control de maleza en postemergencia se aplica Metribuzin y cuando aparecen plagas como el gusano de alambre, gusano trozador, mosquita blanca, gallina ciega, chicharrita y gusano elotero se recomienda controlar estas plagas con Carbofuran, Diazinon o Etoprofos, que se aplica a la siembra junto al fertilizante, inclusive se utilizan otras sustancias para plagas de insectos u otros invasores. Finalmente antes de iniciar la defolación de la planta se recomienda nuevamente muestrear el cultivo para revisar el tamaño de los tubérculos, el follaje se elimina de manera manual, mecánica o quìmica, y después de eliminado el follaje se

recomienda esperar de 15 a 20 dìas para que la piel del tubérculo madure, esto comprobamos al frotar con la manos y la piel de esta ya no se remueva. 3.1.- Costos de producción En este apartado haremos una comparación entre los costos de producción que se regían en el 2017 contra los costos de producción del 2021, pues así tendremos un contraste de tiempo bastante amplio para analizar y constatar los cambios que han ocurrido entre estos periodos, para esto utilizaremos tablas que muestran de manera más precisa hacia dónde se destina principalmente el dinero para la compra de insumos de producción y cosecha de la papa; como ya lo hemos explicado y desarrollado anteriormente cada proceso lleva su propio gasto,comenzando con la financiación de estos gastos tenemos que; de manera generalizada podemos afirmar de acuerdo a nuestras fuentes, que en los costos financiables que hay entre 2017 y 2021 existe una diferencia de $56,219 pesos mexicanos, sin embargo existe un agente racional en ambas comparaciones pues en 2021 el costo de financiación de producción de la papa era más elevado que el de 2017 pero también tuvieron más rendimientos y si concretaron utilidades, mientras que en el caso del año 2017 la situación fue exactamente la opuesta, es decir, el costo de financiación fue más bajo pero también sus rendimientos en maximos y minimos de producción fueron menos e incluso fue un caso más grave, pues presentó utilidades negativas, es por eso que el periodo de estudio en esta investigación fue de vital importancia, pues ahora respaldado en información financiera y de costos, podemos afirmar que el 2021 fue un año en donde la papa tuvo un alza en su producción tanto de cosecha como de utilidad financiera además había recobrado la importancia que esta tiene, pero solo unos cuantos años antes, habia decaido todo su augue; pero esto al mismo tiempo fue un impulso para la producción de papa, para darle mas importancia y poco más de financiamiento. Asimismo es importante explicar que los costos que estamos considerando para esta comparación, son los que se reflejan en el proceso real de producción, como la preparación del terreno, siembra, semillas, fertilizante, etc, todo lo que habíamos explicado en subtemas anteriores.

3.2.- Mínimos y máximos costos para obtención de utilidad En la recopilación de todos estos datos de información de costos y financiamientos para la producción de papa en México, nos dimos cuenta de que nuevamente nos llevan a hacer una comparación entre los extremos de nuestros periodos de estudio, es decir entre 2017 a 2021, pues al final de nuestra investigación de costos en el FIRA, nos viene un apartado que nos muestra cuales serían nuestra producción máxima y nuestra producción mínima si el agricultor llega a tener todo el financiamiento estimado que acabamos de desarrollar en el subtema anterior, también nos plantean una estimación de mínimos y máximos en el precio de venta y los datos de las utilidades que estos precios de venta por tonelada dieron en esos periodos de tiempo, habiendo una diferencia en los costos totales de $63,906, siendo la de 2020 -2021 la cifra en costos más alta; en cuanto a los rendimientos mínimos por toneladas la diferencia fue solo del 5.3 y en máximos fue de 4.6, no obstante en los mínimos de precios de venta se observó una diferencia más pronunciada, pues fue de $2,598 y en máximos fue de $1,482. Tabla 3.- Mínimos y máximos en rendimientos y costos de producción de la papa de 2017 en comparación con 2021 Fuente:FIRA.https://www.fira.gob.mx/Nd/Agrocostos.jsp Y es aquí en donde observamos un fenómeno particular en las utilidades, el contraste comparativo es bastante marcado, pues en 2020 - 2021 las utilidades que se estimaron por rendimiento mínimo fue de $36,498 y o mismo a un costo total de $230, 978, además de que en los rendimientos y costos posteriores a un precio de $8,398, $8,550, $8,690, etc. siguieron habiendo estimaciones de utilidades

positivas, dependiendo de las decisiones tomadas por el productor, mientras que en 2017 - 2018, las estimaciones fueron muy desprovechosas, pues con los rendimientos mínimos obtenemos utilidades negativas a un precio de venta de $5,800, pues las utilidades comienzan a ser positivas cuando se tienen rendimientos de 27.4 pero a un precio de $6,330 o con bien se pudo haber alcanzado una utilidad positiva con el rendimiento mínimo pero a un precio de venta de $6,850, datos que presentamos de manera más detallada en las siguientes tablas. Tabla 4.- Utilidades obtenidas por los rendimientos y precios mínimos y máximos en la producción de papa de 2020 - 2021 en México Fuente:FIRA.https://www.fira.gob.mx/Nd/Agrocostos.jsp Tabla 5.- Utilidades obtenidas por los rendimientos y precios mínimos y máximos en la producción de papa de 2017 - 2018 en México Fuente:FIRA.https://www.fira.gob.mx/Nd/Agrocostos.jsp

siempre se buscarán las mejores condiciones para que el cultivo de papa sea provechoso y nunca se desperdicie. Así pues con todas las condiciones climatológicas y geogràficas se llegan a tener rendimientos de hasta 25 a 30 toneladas por cultivo, si bien los rendimientos podrìan ser aùn màs provechosos, las condiciones econòmicas de los campesino y agricultores muchas veces no son las mejores para desempeñar de manera óptima su trabajo en el campo. 4.- La oferta y la demanda en el mercado agrícola del sector de la papa blanca de la población mexicana La oferta y demanda de la papa en México va ligada principalmente a la elasticidad de su precio al consumidor, investigando en este contexto a la papa, hemos encontrado diversos trabajos de investigación que indican que la papa en México es un bien inelástico, ya que a pesar de que el consumo ha sido constante y creciente durante los últimos años, la consecuencia sobre la expansión de comida rápida e industrializada es lo que afecta indirectamente a la compra directa de papa fresca y cosechada, por parte de las familias mexicanas, prácticamente la demanda está ligada conforme al precio en que este la papa, aunque si bien hay temporadas en donde esta llega a estar a precios muy bajos debido a su alta oferta tiene también temporadas en las que el precio rebasa la demanda que los consumidores están dispuestos a pagar, es algo que dependerá de muchísimos factores, económico y sociales, más sin embargo no deja de ser un producto con demanda constante todo el año. 4.1.- Problemas más discutidos sobre la papa y sus insumos El primer problema al que nos enfrentamos es en la comercializaciòn de los insumos, pues hacemos frente a la falta de semillas certificadas, a incidencias de plagas y enfermedades (fungosas y bacterianas), así como condiciones agroecològicas adversas (pH alcalino del suelo, temperaturas extremas, altas probabilidades de granizo,o bien sequías), mientras que por el lado industrial de esta comercializaciòn existen algunas problemáticas en el procesamiento, empaque

y presentaciòn, pero que al formar parte final e industrial del proceso queda fuera de nuestro verdadero tema de investigaciòn, pero que sin embargo es importante mencionar. Continuando con las problemáticas de nuestro interès esta el de la producciòn y tecnologìa, pues se presentan algunas dificultades en el uso de suelo e informaciòn climàtica, inclusive en la intensificaciòn de los sistema de producciòn, programas de producciòn de semillas y programas fitosanitarios, tambièn en los insumos de maquinaria y equipo, y por el lado de organizaciòn empresarial encontramos problemas con la financiaciòn, la falta de capacidad organizativa, deficiente planeaciòn y escasa iniciativa empresarial. Existen otros problemas que no resaltan o no se les presta suficiente atención pero que también son factores limitantes en la producción de la papa blanca. 5.- Aportación de la cosecha de papa blanca al pib nominal de México La información recolectada se basa en base de datos del pib por entidad federativa y por grupos de actividades económicas, y ya que la papa es un tubérculo que se produce en el sector primario se recolectaron datos únicamente de este sector, y como bien describimos anteriormente y constatando nuestra investigación de que los principales productores de papa en México con Sonora y Sinaloa, son precisamente unos de los estados que más porcentaje de PIB aporta a México en el sector primario, siguiendo a nuestros periodos de estudios, haremos una comparación sobre el cambio de posición que han tenido los principales estados productores de papa en ese entonces mediante mapas ilustrativos de la república mexicana. Mapa 2.- Aportación del sector agrícola primario al Producto Interno Bruto de la república mexicana en 2017 (en porcentaje)

Tabla 6.- Reporte trimestral oportuno del Producto Interno Bruto Agropecuario a precios del 2013 (millones de pesos) segundo trimestre de 2021 y 2022 Fuente:SIAP.https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/804628/Analisis_del_PIB_Oportuno_Ag ropecuario_4to_Trim_2022.pdf 6.- Importaciones y exportaciones de la papa blanca en México En 2017 el impacto de las importaciones y exportaciones de la papa de México frente al mundo no fue relevante, pues su posicionamiento en este periodo tampoco era el más favorecedor, y podemos verlo en la siguiente tabla, donde se muestra en la última columna y antepenúltima fila, lo que reflejaba con respecto a la papa en ese momento nuestro país. Pero posteriormente se vería su crecimiento sustancial nuevamente en el 2021 cuando en mayo de ese mismo año México y Estados Unidos acordaron poner fin a las restricciones que impone el gobierno mexicano a las importaciones de papas estadounidenses, una disputa comercial de 25 años. Y entonces en 2021, las exportaciones estadounidenses de papas frescas al mundo sumaron 276 millones de dólares, con embarques a México por 50 millones. Siendo México el mayor mercado de exportación de papas y productos relacionados estadounidenses valorado en 394 millones de dólares en 2021. A pesar de la restricción a la región fronteriza de 26 kilómetros, México es el segundo mercado más grande para las exportaciones de papa fresca con 124,449 toneladas métricas en 2021.

Gráfica 3.- Exportaciones estadounidenses de papas frescas al mundo sumaron 276 millones de dólares, con embarques a México por 50 millones en 2021 Fuente: Secretaría de economía. El economista: https://www.eleconomista.com.mx/empresas/Mexico-resuelve-disputa-de-la-papa-con-Estados-Unidos-tras-25-anos-20220407-0012.html 6.1.- La papa blanca de México frente al mundo El mayor productor de papa en el mundo es China con 70.33 millones de toneladas, seguido de Rusia, Estados Unidos y Ucrania; pero de la misma manera la producción de papa se ha extendido de forma exponencial en muchos países de América Latina y su comercio, distribución e importaciones fueron cada vez más importantes, Este aumento de comercio de la papa también se evidenció en otras regiones del mundo, en mercados mundiales principalmente en los de países más desarrollados, aunque de manera dual, la producción del tubérculo en estos dichos países había ido disminuyendo. Gráfica 4.- Producción de papa en millones de toneladas métricas por país en 2020

7.- Conclusiones Finalmente se comprueba que la papa fue uno de los productos del sector agrícola que fueron poco financiados debido a la limitada importancia que se le daba, pues por un lado resaltamos el largo y arduo proceso de siembra y cosecha de la papa, desarrollando todo su procedimiento, explicando también en qué condiciones debe de abstenerse tal producción o de lo contrario el cultivo fracasaría, al mismo tiempo comparamos costos, precios y utilidades para entender de mejor manera el por qué sí o por que no se le da financiamientos a los agricultores de papa en México, además entendimos por qué a ciertos precios con ciertas toneladas producidas no se permitiría conseguir una utilidad satisfactoria, es decir, muchas cosas en todo el proceso productivo de la papa deben estar en las condiciones más óptimas posibles para que se lleve a cabo con éxito, sin embargo, son cosas tan cotidianas que no nos detenemos a pensar en lo que tuvo que pasar detrás de la compra de un kilo de papa. Asimismo analizamos y comparamos nuevamente datos estadísticos a nivel nacional sobre la aportación de la papa en el pib de México y la importancia que esta rige dentro de él, además para no continuar con una desmeritación de su importancia no solo en México, presentamos datos de la posición que toma México frente al mundo en la producción de papa, si bien no es la más favorecedora tampoco se encuentra tan abajo para no darle el mérito que se merece, por lo tanto, para concluir esta investigación, se llega a la conclusión de que si México fuera más solidario y altruista con el sector agrícola primario, sus rendimientos y la importancia que cobra a nivel nacional o inclusive mundial sería más destacado y esto se vería en sus indicadores económicos. Fuentes 1.- Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera. https://www.gob.mx/siap 2.- Agricultura. https://www.inegi.org.mx/temas/agricultura/ 3.- Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. https://www.gob.mx/agricultura 4.- Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura https://www.fao.org/home/es

5.-Sistema de Información Agroalimentaria de Consulta https://www.gob.mx/siap/prensa/sistema-de-informacion-agroalimentaria-de-consulta -siacon 6.- Frederick, D. (2018, August 1). ¿Qué es la teoría neoclásica? - Principios y exponentes. Enciclopedia Económica. https://enciclopediaeconomica.com/teoria-neoclasica/ 7.- C.K., G. P. and. (n.d.). Glosario definición. SEDEMA. http://www.sadsma.cdmx.gob.mx:9000/datos/glosario-definicion/Agricultura#:~:text= La%20agricultura%20se%20define%20como,cr%C3%ADa%20y%20desarrollo%20d e%20ganado. 8.- Características de la teoría neoclásica. (n.d.). https://www.google.com/search?q=caracter%C3%ADsticas+de+la+teor%C3%ADa+ neocl%C3%A1sica&rlz=1C1ALOY_esMX974MX974&oq=caracter%C3%ADsticas+d e+la+tepria+ne&aqs=chrome.1.69i57j0i13i512l4j0i13i30j0i8i13i30l2.7666j0j7&source id=chrome&ie=UTF- 9.- Olmos, J. A. B. (n.d.). La administración de las organizaciones de profesionales: una perspectiva neoclásica: A la memoria de Peter F. Drucker. Revista Ciencia y Cultura , 24 , 55–72. 10.- OVA. (n.d.). Características y Principios de La Teoría Neoclásica. https://repository.unad.edu.co/reproductor-ova/10596_31750/12.slide.html 11.- Cultivo de Papa. (n.d.). Instituto de Investigación y Capacitación Agropecuaria, Acuícola y Forestal. https://icamex.edomex.gob.mx/papa 12.- Agrocostos. (n.d.). Agrocostos. Retrieved https://www.fira.gob.mx/Nd/Agrocostos.jsp 13.-S. (n.d.). ¿Quiénes somos? https://www.conpapa.org.mx/index.php/quienes-somos/quienes-somos 14.- Estadísticas de producción de papa en México. (n.d.) https://blogagricultura.com/estadisticas-papa-mexico/ 15.- Publica Agricultura reglas para importación segura de papa fresca. (n.d.). Gob.Mx.https://www.gob.mx/senasica/articulos/establece-agricultura-medidas-fitosa nitarias-para-la-importacion-segura-de-papa-fresca-para-consumo-o-industria- 0 16.- La papa un alimento con historia y cultura. (n.d.). Gob.Mx. Abrill 10, 2023, de: https://www.gob.mx/agricultura/articulos/la-papa-un-alimento-con-historia-y-cultura