Nihidrina
La ninhidrina es un poderoso agente reactivo común para visualizar las bandas de
separación de aminoácidos. Reacciona específicamente con el grupo de amino de
los aminoácidos, ya sean libres o bien unidos mediante enlaces peptídicos. La
ninhidrina a pH entre 4 y 8 es un oxidante muy fuerte y siempre reacciona con los
grupos de amino libreando amonio, el cual se condensa con la ninhidrina reducida
y con otra molécula de ninhidrina formando un compuesto coloreado que varía de
azul a violeta púrpura.
Ésta prueba es comúnmente usada en química forense para detectar huellas
dactilares, debida a que en dichas huellas quedan restos de aminoácidos de
proteínas que pueden reaccionar dando el color característico.
Al agregar 15 gotas de ninhidrina y calentar cada muestra puedo concluir que :
•El acido glutámico, creatinina y el acido aspártico dio positivo ya que son
aminoácidos , presentaron un color morado al reaccionar con la ninhidrina
•La maltosa como era un control negativos no reaccionó con la ninhidrina
debido a que es un azúcar
•La caseína y la albúmina como son proteínas entonces dio negativo, valga
resaltar que albúmina marcó una franja de color distinto ya que indica que
en ese espacio hay grupos de aminoácidos a pesar de que es una proteína.
2. La prueba llamada biuret sirve para investigar la presencia de enlaces
peptídicos, los cuales son iones especificas entre los aminoácidos. Se basa en la
formación de sales complejas de color violeta al añadir sulfato cúprico en solución
alcalina. El complejo está formado por enlaces de coordinación, donde los pares
electrónicos proceden de los grupos aminos de los aminoácidos de cadena
polipéptica.
En las muestras analizadas se logró observar que:
