Introducción:
Las proteínas están formadas por la unión de muchos aminoácidos mediante enlaces peptídicos. La
reacción de Biuret permite identificar la presencia de estos enlaces.
En la reacción de Biuret las proteínas se ponen en contacto con una combinación de dos compuestos
químicos; una base fuerte como el hidróxido de sodio y el sulfato de cobre.
En presencia de la base fuerte, la proteína da lugar a una sustancia compleja denominada Biuret y
cuando esta sustancia es tratada con la solución de sulfato de cobre se obtiene una coloración
violeta característica.
Objetivo:
Identificar las proteínas que se encuentran en alimentos de consumo diario.
Materiales
Laboratorio
Alumnos
• 5 ml de agua destilada
• Tres tubos de ensayo
• 2 ml de solución de hidróxido de sodio al
20%
• Una pipeta graduada
• 1 ml de solución de sulfato de cobre (III) al
1%
• Mortero y pistilo
• Una clara de huevo
• 100 g de carne
• Una cucharada de azúcar
• Un gotero
• Un marcador permanente
• Solución Glicina 1.5% (farmacia)
Procedimiento:
Nombre del alumno:________________________________
Curso:___________________________ Sección:__________
Docente:___________________________________________
IDENTIFICACIÓN DE PROTEINAS
PRACTICA DE LABORATORIO
BIOLOGIA I
DECIMO GRADO
Lic: Suanny Mendez
1. Toma tres tubos de ensayo y numéralos con la
ayuda del rotulador permanente.
2. Prepara el tubo de ensayo #1, con 3 ml de
solución de clara de huevo diluyéndola en agua
destilada, al 50%
3. Trocea y deshace en el mortero un trozo de carne
pequeño y añade 2 ml de agua destilada. Pasa
el líquido. Pasa el líquido al tubo de ensayo #2
4. Prepara una disolución de azúcar en el tubo de
ensayo #3.
5. Emite una hipótesis sobre los resultados
esperados.
6. Añade los reactivos para la reacción Biuret.
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