Biologiá – Mickael Costa 6°A
1) Las proteínas son macromoléculas estructurales esenciales para las células, “bloques
de construcción” que se utilizan para formar sustancias como: membranas celulares,
hemoglobina, miosina, hormonas, anticuerpos, enzimas y material genético. Están
conformadas por monómeros llamados aminoácidos, las proteínas son polímeros de
aminoácidos.
2) La importancia de los aminoácidos en la nutrición es altísima, ya que, de los 20
aminoácidos importantes, existen ocho (nueve en los niños) que no pueden ser
sintetizados por el organismo para cubrir con las necesidades del mismo. Estos
aminoácidos se denominan esenciales y deben encontrarse si o si en nuestros
alimentos para una correcta nutrición.
3) Las diferentes estructuras de una proteína son:
Estructura primaria: es la secuencia de una cadena de aminoácidos.
Estructura secundaria: ocurre cuando los aminoácidos en la secuencia
interactúan a través de enlaces de hidrogeno.
Estructura terciaria: ocurre cuando ciertas atracciones están presentes entre
las hélices alfa y hojas plegadas.
Estructura cuaternaria: es una proteína que consiste en más de una cadena de
aminoácidos.
4)
Clasificación x Función Ejemplo Ubicación
Transportadoras Hemoglobina Sangre (Glóbulos Rojos)
Contráctiles Actina Tejido Muscular (Fibra
Muscular)
Defensivas Anticuerpos Sangre y liquido linfático
Hormonales Insulina Páncreas / Sangre
Estructurales Colágeno Tejido Conectivo
Enzimáticas Amilasa Sangre
Homeostáticas Albúminas Plasma Sanguíneo
De reservas Caseína Leche
5) Clasificación según función:
a) Hemoglobina: Proteína transportadora (Transporta el oxígeno y el dióxido de
carbono)
b) Fosfoproteínas: Proteínas de reserva como la caseína.
c) Pepsinas: Proteínas enzimáticas (Son digestivas)
d) Péptidos: los péptidos están formados por aminoácidos, pero no se los
considera proteínas por ser más pequeños y estar compuestos por menor
cantidad.
