Lípidos
Conceptos Generales
Los lípidos conforman un grupo heterogéneo de sustancias
distribuidas en animales y vegetales. Son insolubles en agua y
solubles en solventes orgánicos debido a la escasa polaridad de
sus moléculas.
Las funciones más importantes son:
Forman la principal materia de reserva energética.
Componentes esenciales de los seres vivos, siendo los constituyentes de las
membranas celulares.
Forman parte de estructuras importantes, hormona, ácidos biliares, vitaminas,
facilitando el paso de las vitaminas liposolubles, proteínas, etc.
Clasificación
Por la complejidad de sus moléculas se dividen en dos
grupos:
Lípidos Simples: donde se encuentran los
acilgliceroles y las ceras.
Lípidos Complejos: que comprenden los fosfolípidos, glucolípidos y
lipoproteínas.
Los fosfolípidos son constituyentes fundamentales en la estructura de las membranas
plasmáticas.¹
Es de vital importancia el estudio de los Lípidos, por estar formando parte de sus
moléculas, los ácidos orgánicos monocarboxilicos los denominados Ácidos Grasos.
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1 DEVLIN, Thomas M., Bioquímica, Barcelona-España, Reverté, S.A. Tercera Edición.1999, p. 190.
