LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES, Diapositivas de Biología

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LÍPIDOS NO

SAPONIFICABLE

S

LÍPIDOS

◦ (^) Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. ◦ (^) Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son solubles en disolventes orgánicos no polares como la bencina, el benceno y el cloroformo lo que permite su extracción mediante este tipo de disolventes. ◦ (^) A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales y son los más ampliamente distribuidos en la naturaleza.

CLASIFICACI ÓN DE LOS LÍPIDOS La heterogeneidad estructural de los lípidos dificulta cualquier clasificación sistemática. El componente lipídico de una muestra biológica puede ser extraído con disolventes orgánicos y ser sometido a un criterio empírico : la reacción de saponificación. La saponificación consiste en una hidrólisis alcalina de la preparación lipídica (con KOH o NaOH). Los lípidos derivados de ácidos grasos (ácidos monocarboxílicos de cadena larga) dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fácilmente extraíbles en medio acuoso. No todos los lípidos presentes en una muestra biológica dan lugar a este tipo de reacción. Se distinguen por tanto dos tipos de lípidos

LÍPIDOS NO

SAPONIFICABLES

◦ (^) Terpenos, esteroides y eicosanoides son lípidos insaponificables, es decir, no pueden formar jabones al carecer de ácidos grasos. Son menos abundantes que los lípidos saponificables, pero entre ellos se encuentran algunos que realizan importantes funciones biológicas, como vitaminas u hormonas.

CLASIFICIÓN DE LOS

TERPENOS

Se clasifican atendiendo al número de moléculas de isopreno que contienen.

◦ MONOTERPENOS

Son dos moléculas de isopreno. Se encuentran generalmente en plantas superiores. En general, son volátiles, poseen un aroma característico y componen las esencias de múltiples vegetales. Se utilizan frecuentemente en la industria cosmética. El limoneno, el mentol o el geraniol son ejemplo de estos compuestos.

◦ DITERPENOS

Contienen cuatro moléculas de isopreno. En las plantas, son componentes de pigmentos como el fitol, que forma parte de la clorofila o de resinas como el pineno de los pinos. Otros diterpenos son vitaminas, como la vitamina A o retinol, que interviene en los procesos de visión, la vitamina E o antioxidante y la vitamina K, cuya carencia provoca deficiencias en la coagulación de la sangre

◦ TRITERPENOS

Están formados por seis moléculas de isopreno. Entre otros, pertenecen a este grupo el escualeno y el lanosterol, ambos precursores del colestero

◦ TETRATERPENOS

Son asociaciones de ocho moléculas de isopreno. Destaca un grupo de pigmentos vegetales que colaboran con la clorofila en la fotosíntesis. Las xantofilas (color amarillo), los carotenoides (color anaranjado) y el licopeno (color rojo)

◦ POLITERPENOS

Resultan de la polimerización de múltiples unidades de isopreno

EICOSANOIDES:

◦ (^) Son compuestos derivados de los ácidos grasos eicosanoicos (20 carbonos), principalmente el araquidónico. Comprenden compuestos de gran interés funcional y farmacológico. En general, los eicosanoides actúan cerca del sitio en el cual son sintetizados, no deben ser transportados por la sangre para actuar en lugares distantes al de su origen, por ello se clasifican dentro del grupo de los Autacoides. El grupo está integrado por: prostaglandinas, leucotrienos y tromboxanos

CLASIFICACIÓN DE LOS EICOSANOIDES ◦ (^) PROSTAGLANDINAS Deben su nombre a que en los años treinta se aislaron por primera vez en secreciones prostáticas, aunque actualmente se sabe que se forman en muchos tejidos animales e independientemente del sexo. Se sintetizan en el propio tejido a partir de los fosfolípidos de la membrana plasmática que contienen ácidos grasos poliinsaturados, como el ácido araquidónico Funciones de las prostaglandinas: Las funciones de las prostaglandinas son diversas y, en ocasiones, antagónicas:

. Pueden actuar como vasodilatadores regulando la presión arterial. . Intervienen en procesos inflamatorios que provocan fiebre, rubor, edema y dolor. . Estimulan la producción del mucus protector de la mucosa intestinal, así como la contracción de la musculatura lisa; por ejemplo, durante el parto provocan la contracción de las paredes del útero. . Intervienen en los procesos de coagulación de la sangre, estimulando o inhibiendo la agregación plaquetaria.