HAMBURGUESAS DE AlPACA Y CUY
I. DEFINICIÓN:
Ofrecemos una Hamburguesa elaborada con carne de alpaca y cuy, muy nutritiva, con
un sabor, muy agradable, práctico, atractivo, de bajo precio y sobre todo está destinada
para consumo del público en general. El producto cubre principalmente necesidades
nutricionales, ya que se encuentra elaborada con carne de cuy altamente nutritiva, rica
en proteínas, baja contenido en grasas. Su bajo contenido en grasas es importante para
personas que padecen de obesidad y enfermedades cardiovasculares, así como
también en la carne del cuy se ha encontrado alta presencia de ácidos grasos
LINOLEICO y LINOLENICO.
II. MATERIA PRIMA E INSUMOS:
2.1 MATERIA PRIMA: CARNE DE CUY (Cavia Porcellus) Y CARNE DE ALPACA
Se dispone de cantidad y calidad de la carne de cuy en la región de Arequipa.
El cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la
zona An din a de l Per ú , e s un p r oducto alimenticio nativo, de altovalor nutritivo y bajo
costo de producción, que contribuye a la seguridad alimentaria de la población lo que
contribuiría a su consumo en embutidos.
La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas características nutritivas, como 19.1%
de proteína y 7.41% de grasa, siendo esto óptimo para la elaboración de embutidos.
La carne de alpaca se recomienda para personas con problemas de colesterol
o con problemas de anemia debido a que tiene un alto contenido de proteínas,
hierro, y es baja en grasas.
Además, es rica en Omega 3 y 6, ácidos grasos beneficiosos para la salud
2.2INSUMOS:
Páprika
vinagre
aceite
Sal, ajo en polvo, pimienta, comino
Limón
Pan para hamburguesa
2.3 Guarniciones:
Tomate
Lechuga
Cebolla finamente picada
Camote
Queso Edam