GRUPOS FUNCIONALES
1. ¿Qué grupo funcional se encuentra en el etanol y en qué
tipo de alimentos lo encontramos?
o Respuesta: El grupo funcional hidroxilo (-OH) se
encuentra en el etanol. Lo encontramos en:
Bebidas alcohólicas: vino, cerveza, licor.
Algunos productos de cocina: extractos como el
extracto de vainilla.
2. ¿Qué grupo funcional está presente en los ácidos de las
frutas y dónde lo podemos encontrar?
o Respuesta: El grupo carboxilo (-COOH) está en los
ácidos de las frutas. Lo encontramos en:
Limones: ácido cítrico.
Manzanas: ácido málico.
Uvas: ácido tartárico.
Fresas: ácido salicílico.
3. ¿Qué grupo funcional se encuentra en los azúcares y en
qué alimentos podemos encontrarlo?
o Respuesta: El grupo aldehído (-CHO) se encuentra en
azúcares como la glucosa. Lo encontramos en:
Frutas: uvas, plátanos, peras.
Miel: que contiene fructosa y glucosa.
Algunos vegetales: como las zanahorias.
4. ¿Dónde se encuentran los ésteres y qué grupo funcional
los caracteriza?
o Respuesta: Los ésteres, que se caracterizan por el
grupo funcional (-COO-), se encuentran en:
Frutas: fresas (ácido fragánico) y plátanos (isoamilo).
Bebidas: algunos refrescos y licores que imitan
sabores de frutas.
Perfumes y fragancias: que contienen ésteres para
olores agradables.
5. ¿Qué grupo funcional está presente en los aminoácidos
y en qué alimentos ricos en proteínas se encuentra?
o Respuesta: El grupo amino (-NH₂) está en los
aminoácidos. Se encuentra en:
Carnes: pollo, res, cerdo.
Pescado: salmón, atún.
Legumbres: lentejas, garbanzos, frijoles.
Productos lácteos: leche, yogur, queso.
6. ¿Qué grupo funcional se encuentra en los aceites y
gras as, y qué tipo de compuestos son?
o Respuesta: El grupo carboxilo (-COOH) se encuentra
en los ácidos grasos. Se encuentran en:
Aceite s vegetales: aceite de oliva, aceite de canola.
Grasas animales: mantequilla, sebo.
Aguacate: que contiene ácidos grasos
monoinsaturados.
7. ¿Qué grupo funcional está presente en el ácido acético
y en qué alimento lo encontramos?
o Respuesta: El grupo carboxilo (-COOH) está en el
ácido acético. Lo encontramos en:
Vinagre: utilizado en ensaladas y conservas.
Salsas: como la salsa de soja y aderezos.
Conservas: en productos encurtidos.
8. ¿Qué grupo funcional se encuentra en la cafeína y en
qué alimentos o bebidas podemos encontrarla?
o Respuesta: La cafeína contiene grupos funcionales
nitrogenados. Se encuentra en:
Bebidas: café, té negro, té verde.
Chocolate: especialmente en el chocolate oscuro.
Bebidas energéticas: que contienen cafeína
añadida.
9. ¿Qué grupo funcional se asocia comúnmente con las
gras as saturadas y en qué alimentos se encuentran?
o Respuesta: Los ácidos grasos que contienen el grupo
carboxilo (-COOH) se asocian con grasas saturadas.
Se encuentran en:
Mante quilla: rica en grasas saturadas.
Carne s rojas: como el cerdo y la carne de res.
Productos lácteos enteros: como la crema y el
queso.
10. ¿Qué grupo funcional se encuentra en los antioxidantes
como el ácido ascórbico y dónde lo encontramos?
o Respuesta: El grupo hidroxilo (-OH) se encuentra en el
ácido ascórbico (vitamina C). Se encuentra en:
Frutas: naranjas, kiw is, fresas, papayas.
Verduras: pimientos rojos, brócoli, col rizada.
Suplementos: en forma de tabletas de vitamina C.
