los grupos funcionales, Apuntes de Química

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GRUPOS FUNCIONALES

Ericka Chávez Sandoval

Edgar Alonso Guzmán

Diana Monserrat Delgado Villarreal.

ALCOHOL

 Los alcoholes se pueden considerar compuestos derivados del agua, donde uno de sus hidrógeno ha sido reemplazado por un radical alquilo o arilo.  El grupo funcional es – OH cuyo nombre es HIDROXI  Esta clasificación se basa en el tipo de carbono al cual está unido el grupo – OH (hidroxilo).  PRIMARIOS.- Son aquellos alcoholes en los que el grupo – OH (hidroxilo) está unido a un carbono primario, o sea un carbono unido a un solo carbono.  El es un subproducto de la fabricación de jabones que se utiliza en la industria cosmética y en la fabricación de explosivos como la

dinamita y la nitroglicerina.

ÁCIDOS CARBOXÍLICOS

 Por oxidación de los alcoholes primarios o de los aldehídos se pueden obtener los ácidos carboxílicos. Su grupo funcional es el grupo carboxilo, que es un grupo carbonilo y un grupo hidroxilo situados en un mismo carbono.

 Al ser un derivado de los aldehídos, el grupo carboxilo estará situado siempre en el extremo de una cadena.

ÉSTERES

 Los ésteres son

productos de

condensación de los

alcoholes con los ácidos

en presencia de acido

sulfúrico i de otro acido y

higroscópico que actúa

como deshidratante y

como catalizador.

 Los ésteres tiene un olor

agradable parecido a las

de las frutas.

AMIDAS

 Los ácidos

carboxílicos, en unas

condiciones

determinadas

reaccionan con el

amoniaco dando lugar

a las amidas.

 Las amidas pueden

considerarse como derivadas de los ácidos

por situación del grupo

OH. Por el grupo

amino NH2.

ETANOL

 El compuesto químico etanol, conocido como alcohol etílico, es un alcohol que se presenta en condiciones normales de presión y temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78 °C.  Mezclable con agua en cualquier proporción; a la concentración de 95% en peso se forma una mezcla azeotrópica  Su fórmula química es CH 3 -CH 2 - OH (C 2 H 6 O), principal producto de las bebidas alcohólicas como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%) o licores (hasta un 50%).

ACIDO ACÉTICO

 El ácido acético, ácido

metilencarboxílico o ácido

etanoico, se puede encontrar

en forma de ion acetato. Éste

es un ácido que se encuentra

en el vinagre, siendo el

principal responsable de su

sabor y olor agrios. Su fórmula

es CH 3 -COOH (C 2 H 4 O 2 ). De

acuerdo con la IUPAC se

denomina sistemáticamente

ácido etanoico.

 Se utiliza en fabricación de

fármacos, tintes, plásticos,

 aditivos de alimento o

insecticidas

SACARINA

 La sacarina fue sintetizada en 1878 a partir de experimentos con derivados de la hulla, y se utiliza como edulcorante desde principios del siglo XX. Actualmente se obtiene mediante síntesis química del tolueno o de otros derivados del petróleo. Debido a la gran potencia edulcorante de la sacarina, se suele utilizar en disolución acuosa. La forma más utilizada es la sal sódica, ya que en la forma ácida es muy poco soluble en agua. Tiene un regusto amargo, sobre todo cuando se utiliza a concentraciones altas, pero este regusto puede enmascararse con otras sustancias. Es un edulcorante resistente al calentamiento y a medios ácidos, por lo que se emplea en la elaboración de productos dietéticos.