Inhibición
Consiste en
La
La
Consiste en
Regulación
regular tanto
la velocidad
de la
reacción, asi
como el hecho
de
que
determinada
reacción
ocurra o no
en un
determinado
momento.
El efecto del pH
El efecto de la temperatura
CARACTERISTICAS
Y PROPIEDADES DE
LAS ENZIMAS
Las Las
El efecto de la temperatura
sobre
las enzimas es que las
desnaturaliza, o sea hace que
estas comiencen a perder su
forma y con
ello, su
funcionalidad. Como la función
de las enzimas es catalizar las
reacciones químicas de
nuestro organismo, el efecto
que produce la temperatura en
las enzimas es que vamos a
"gastar"
más energía de nuestro
cuerpo
EFECTO QUE TIENEN LA
TEMPERATURA Y EL PH
EN LA ACTIVIDAD DE
LAS ENZIMAS
Modelo ajuste
inducido
reducir o eliminar
la actividad
enzimática o
catalítica de
enzimas
específicas.
MODIFICAN Y
AFECTAN A
LAS
ENZIMAS
mantienen la forma
de
Las del estómago trabajan
en un ambiente
extremadamente ácido, con
un pH de 2. Un cambio en el
pH transforma la forma y la
estructura de una enzima.
Cuando cambia la
estructura de una enzima,
ésta no puede hacer su
trabajo. Las alteraciones en
el pH rompen las
delicadas uniones que
la
proteína. La enzima
comenzará a deshacerse, o
se desnaturalizará, y ya no
servirá en un pH diferente.
•pH
•temperatura,
•concentraci
ón de
enzima
•concentraci
ón
del
sustracto
PARTICIPAN EN
LA DIGESTION
Enzima proteolítica
Enzima lipolítica
Enzima amilolítica
Enzima nucleolítica
Modelo
llave
cerradura
MODO DE
ACCIÓN DE LAS
ENZIMAS
Para que la enzima (E) realice
su función, primero debe unirse
a un sustrato (S) y formar un
complejo enzima-sustrato (ES)
del que obtiene un producto
(P). Luego de la reacción, la
enzima queda libre para actuar
sobre otro sustrato (S)
•Son solubles en el agua
•se precipitan
por el alcohol.
•Cada enzima tiene un
pH óptimo de
actividad.
•La temperatura
influye
sobre las
acciones
1. Son proteínas que poseen
un efecto catalizador al
reducir la barrera
energética de ciertas
reacciones químicas.
2. Influyen sólo en la
velocidad de reacción sin
alterar el estado de
equilibrio.
en
pequeñas
3. Actúan
cantidade
s.
4. Forman
un
complejo
reversible con el sustrato.
5. No se consumen en la
reacción, pudiendo actuar
una y otra vez.
6. Muestran especificidad por
el sustrato.
7. Su producción
está directamente
controlada por
Características
REGULACION E
INHIBICION
ENZIMATICA
FACTORES QUE
MODIFICAN Y
AFECTAN A LAS
ENZIMAS EN EL
PROCESO DE LA
DIGESTION
Propiedades
ENZIMAS
