BIOMOLÉCULAS
CARBOHIDRATOS LÍPIDOS
El nombre de carbohidrato deriva de que son compuestos en los que se conserva la proporción de un átomo de carbono para
cada molécula de agua, o sea, compuestos formados de “carbono hidratado”.
Así se nombra al grupo de sustancias insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos.
GARCIA RODRIGUEZ XIMENA 6°ALCM
DISACÁRIDOS POLISACÁRIDOSMONOSACÁRIDOS
Los carbohidratos se clasifican en
Químicamente los lípidos están formados por cinco elementos principales: carbono, hidrógeno, oxígeno y a veces nitrógeno y
fósforo.
No existe un criterio un criterio aceptado generalmente para clasificar a los lípidos, sin embargo, pueden clasificarse como
CERAS O CÉRIDOS FOSFOLÍPIDOS,
FOSFOGLICÉRIDOS O
FOSFÁTIDOS
GRASAS NEUTRAS,
TRIGLICÉRIDOS O
TRIACILGLICÉRIDOS
ESTEROIDES
Son carbohidratos que por hidrólisis
no pueden descomponerse en otro
carbohidrato más simple.
Están constituidos por dos moléculas
de monosacáridos unidos por un
enlace glucosídico, el cual puede ser
αo β(alfa o beta). Su fórmula
general es Cn (H2O) n-1
Son compuestos complejos formados
por un número indefinido de
monosacáridos.
Según el número de átomos de
carbono que contengan, los
mon0sacáridos pueden ser: triosas
(tres), tetrosas (cuatro), pentosas
(Cinco), hexosas (seis),
heptosas (siete) y octosas (ocho).
Todos los monosacáridos sencillos
son sólidos, blancos, cristalinos, muy
solubles en agua, pero insolubles en
los disolventes no polares.
Su fórmula es (CH, O) n, donde n se
refiere al número de átomos de
carbono, es decir, puede valer entre
tres y ocho.
Pentosas
Hexosas
D-ribosa
(aldopentosa)
D-desoxirribosa
(aldopentosa)
D-fructosa
(cetohexosa)
D-glucosa
(aldohexosa)
D-galactosa
(aldohexosa)
D-manosa
(aldohexosa)
D-ribulosa
fotosíntesis.
(cetohexosa)
En la formula del enlace glucosídico
entre dos monosacáridos se libera una
molécula de agua.
Maltosa
Lactosa
Sacaros
Contiene dos moléculas
de D-glucosa y se
forma como producto
intermedio en la
acción de las amilasas
sobre el almidón. .
Se encuentra en la leche
de todos los mamíferos.
Por la acción de algunos
microorganismos
produce ácido láctico.
Azúcar de mesa, se
obtiene del jugo de la
caña de azúcar o los
vegetales.
Los polisacáridos pueden ser
homopolisacárido), es decir son
polímeros de un sólo monosacárido, o
heteropolisacáridos cuando están
formados por diferentes
monosacáridos como unidades
estructurales.
Almidón
Glucógeno
Celulosa
Homopolisacárido formado
por dos componentes
distintos: amilosa (25%), de
estructura lineal, y
amilopectina (75%), de
estructura ramificada.
Homopolisacárido de reserva más
importante en animales superiores, con
funciones análogas a las del almidón en
los vegetales.
Sustancia estructural de las
plantas, presente en la
pared de las células
vegetales. Constituyente
fundamental de las partes
leñosas de árboles y
arbustos.
Quitina
Homopolisacárido formado
por unidades de un
monosacárido llamado N-
acetil-D-glucosamina. Está
presente en los
exoesqueletos de varios
invertebrados
Homopolisacárido
constituido por unidades del
monosacárido llamado
ácido metil-D-galacto-
urónico.
Pectina
Ácido
hialuronico
Hetero polímero
constituido por la unión
de unidades de un
disacárido formado por
ácido D-glucourónico y
N-acetil-D-glucosamina.
Estructuralmente es
parecido al ácido
hialurónico, pero difiere
en que contiene N-
acetil-D-galactosamina
Condroitina
Las grasas son ésteres del
glicerol y de los ácidos
grasos.
Las grasas que contienen
ácidos grasos saturados
(sin dobles enlaces) son
sólidas y las que tienen
ácidos grasos insaturados
(con dobles enlaces) son
líquidas a temperatura
ambiente y se les conoce
como aceites.
Los ácidos grasos que
intervienen en la formación
de las grasas neutras son
aquellos con número par
de átomos de carbono.
Entre los ácidos grasos
insaturados más
importantes están:
Ácido oleico (abundante en el
aceite de olivo).
Ácido linoleico (abundante en
el aceite de las semillas de
algodón y soya).
Ácido palmitoleico (Abundante
en el aceite de sardina)
Ácido araquidónico
(abundante en las grasas
animales, fosfátidos
adrenales).
Ácido linolénico (abundante
en el aceite de linaza).
Son ésteres de ácidos
grasos y alcoholes
monohidroxilados de
elevado peso molecular.
Se encuentran en plantas,
animales, hongos,
microorganismos,
forman una cubierta
protectora o secreciones
oleosas.
Algunos ejemplos de
ceras son:
Lanolina (será de la lana
de los borregos)
Cera de abeja
Cera de candelilla (de
una planta del desierto
llamada candelilla)
Cera de carnauba (de la
palma carnauba)
Espermaceti (cera líquida
que se encuentra en la
cavidad craneana de la
ballena)
Están formados por
glicerol, ácidos grasos,
ácido fosfórico y un
compuesto
nitrogenados.
Son los componentes
principales de las
membranas celulares,
del cerebro, del tejido
nervioso y la yema de
huevo.
Son importantes para
el transporte de grasas
de un tejido a otro.
Los fosfoglicéridos más
abundantes presentes en
las plantas superiores y
en animales, son
Fosfatidiletanolamina
(cefalina)
Fosfatidilcolina
(lecitina)
Son derivados del
hidrocarburo
tetracíclicos saturado
perhidrociclopentanofe
nantreno.
Los esteroides difieren
en el número y posición
de sus dobles enlaces,
así como en el tipo y
localización de sus
grupos funcionales
sustituyentes.
Ejemplos de esteroides:
Sales biliares
Son agentes
emulsionantes que
ayudan a la digestión y
absorción de las grasas.
Hormonas de
la corteza
suprarrenal
Son agentes
emulsionantes que
ayudan a la digestión y
absorción de las grasas.
CAROTENOS
Son terpenos, polímeros
constituidos por
unidades múltiples de
un hidrocarburo de 5
átomos de carbono
llamado isopreno
Los terpenos superiores
son hidrocarburos
tetraterpénicos.
Son ejemplos vitaminas
liposolubles
Vitamina A
Su deficiencia produce
queratinización de las
células epiteliales de las
mucosas los ojos, vías
respiratorias y vías
genitourinarias, en
endurecimiento y
deshidratación de los
tejidos.
Vitamina K
Una dieta pobre en
vitamina k provoca
aumento en el tiempo de
coagulación de la
sangre, lo cual origina
hemorragias bajo la piel
y el tejido muscular.
PROSTANGLADINAS
Son compuestos
derivados de los ácidos
grasos que poseen
varias funciones
biológicas de
naturaleza hormonal o
reguladora.
Derivan de la ciclación
de ácidos grasos
insaturados de 20
carbonos, como el
ácido araquidónico.
Las hormonas típicas son:
la corticosterona, la
hidrocortisona y la
cortisona.
Difieren en su actividad
biológica, aunque
todas muestran por lo
menos alguna actividad
depresora de la
presión sanguínea,
inductora de la
contracción de los
músculos lisos.
La prostaglandina PGE1
contrarrestar la acción
de ciertas hormonas.
Las prostaglandinas
PGE2 y PGE 2alfa
tienen uso clínico para
el parto y aborto
terapéutico.
Vitamina D
Se produce por
irradiación con la luz
ultravioleta del
ergosterol y del
hidrocolesterol que se
convierten
respectivamente en
calciferol o vitamina
D2, y vitamina D3. Es
abundante en los aceites
de hígado de pescado y
en la leche.
Hormonas sexuales.
Los más importantes son el
estradiol y la progesterona; esta
última prepara el endometrio
para la implantación del
embrión y posteriormente lo
retiene adherido al útero y
promueve el desarrollo de las
glándulas mamarias antes de la
lactancia.
Vitamina E
Los tocoferoles alfa,
beta y gama tiene la
actividad de vitamina E.
Protege a las
mitocondrias de una
oxidación irreversible
por peróxidos, y al
tejido pulmonar de
lesiones por acción de
oxidantes, que hay en
las atmósferas muy
contaminadas.
Estrógenos
Son producidos por los
testículos. Regulan el
desarrollo de los
caracteres sexuales
masculinos y controlan la
función de las glándulas
reproductoras (vesícula
seminal, próstata y
glándulas de Cowper).
Andrógenos