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GESTION DE LA PRODUCCION INDUSTRIAL
FICHA: 2025880
INSTRUCTORA: AHUDREY LEAL
APRENDIZ: NICOL DAYANNA CORREDOR
LEON
COMPETENCIA: PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN SEGÚN
PRODUCTO A FABRICAR Y PRIORIDADES ESTABLECIDAS
GUIA: 2.
PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Establecer las bases de planeación de la producción en una empresa. Ser capaz de definir y comprender el sistema de planeación de una empresa. Diferenciar los recursos asociados a la planeación de la producción y su importancia. Entender y aplicar una herramienta para la planificación de la producción. Cuando se habla de producción, se hace referencia a cualquier actividad encaminada a crear, fabricar y elaborar bienes y servicios, es decir coordinar a todos los integrantes del equipo de trabajo, para que la planificación cumpla con los objetivos planteados y una de las formas de lograrlo, es capacitando al personal en sus funciones y responsabilidades. ¿QUÉ ES UNA PLANEACIÓN DE PRODUCCIÓN?: Es agilizar las actividades a realizar en un proceso productivo, para que sea más rápido y eficiente, teniendo en cuenta los siguientes puntos: A. EL PERÍODO EN EL CUAL SE VA A PLANEAR LA PRODUCCIÓN: definir en cuánto tiempo se va a realizar la producción. B. EL CÁLCULO DE LA PRODUCCIÓN REQUERIDA: conocer la cantidad estimada de los productos a vender y definir el número de unidades por producto a producir por período y revisando los inventarios. C. LAS NECESIDADES DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS: cantidades de materias primas requeridas para la producción de los respectivos insumos. D. LA NECESIDAD DE MANO DE OBRA, MAQUINARIA Y EQUIPOS: cuántos operarios son necesarios para realizar en el tiempo estimado y en las referencias requeridas, el producto. Dentro del proceso de planeación, es necesario tener en cuenta los siguientes aspectos: PRODUCTOS RECURSOS CLIENTES CANTIDADES
¿QUÉ SE VA A PRODUCIR?, especificaciones del producto, especificaciones de las materias primas e insumos. En este aspecto es importante: programar y desarrollar los pasos necesarios para la elaboración del producto, teniendo en cuenta los requisitos de calidad, la descripción del proceso, el suministro de los recursos, la verificación que se debe realizar y la inspección. RECURSOS
- INFRAESTRUCTURA: ES IMPORTANTE TENER EN CUENTA, EN LAS INSTALACIONES DE LA EMPRESA, ESPACIOS PARA : A. Recepción de materias primas e insumos: definir la capacidad de recepción, tiempos de recepción. B. Almacenamiento de materias primas e insumos: definir la capacidad de almacenamiento, las condiciones de almacenamiento como estibas, estanterías, y otras condiciones, como refrigeración (en caso de empresas de alimentos), entre otros. C. Instalación de la maquinaria: revisar el espacio necesario para los equipos requeridos en el proceso y que en lo posible, se encuentren en forma secuencial. D. Cantidad de personal: establecer cuánto personal es necesario en el área administrativa, ventas, procesos y disponer de casilleros, servicios sanitarios, áreas de descanso, suficientes para el personal. E. Flujo de proceso: definir, a través de diagramas de flujo, las etapas del proceso y evaluar que haya un flujo lógico y secuencial, evitando cruces de proceso y contaminación cruzada (en caso de empresas de alimentos). F. Almacenamiento de producto terminado: definir la cantidad de almacenamiento necesaria. Definir cómo se va a almacenar el producto, en estibas, en cajas, en canastillas y luego, revisar la cantidad de producto que se puede almacenar, teniendo en cuenta las características de almacenamiento, sea a temperatura ambiente, refrigerado o congelado (en caso de empresas de alimentos) y cumpliendo los requisitos de buenas prácticas de almacenamiento, almacenando lejos de pared, sobre estibas, dejando áreas de circulación. G. Despacho: se debe definir un lugar para el alistamiento y el despacho del producto terminado, manteniendo las características propias del producto, sin incurrir en su deterioro. H. Ventas: definir en dónde se ubica el personal encargado de las ventas de la empresa y el espacio en dónde puedan trabajar y mantener una comunicación efectiva con el proceso productivo. En caso de que la empresa tenga punto o puntos de venta que se ubiquen en un local diferente a la fábrica, definir la forma de comunicación con la fábrica, como órdenes de pedido. I. Administración: establecer la cantidad de personas necesarias para llevar a cabo las funciones administrativas y de manejo de la compañía
PRONOSTICAR LA DEMANDA DEL PRODUCTO. Para las organizaciones es importante fijar su mirada en el producto, evaluando la cantidad de producto que pueda necesitar el mercado. ELABORAR PROGRAMAS DETALLADOS DE PRODUCCIÓN. La programación de la producción es clave para cumplir con los objetivos establecidos por la organización. ESTABLECER VOLÚMENES ECONÓMICOS Las empresas deben trabajar sus procesos de compras, seleccionando proveedores confiables: Que cumplan con los requisitos establecidos por calidad y producción, Que manejen precios especiales por volúmenes. Que despachen a la empresa los suministros requeridos en la fecha y hora establecidas PLANEAR LA DISTRIBUCIÓN DE LOS PRODUCTOS Al momento de saber cuánto producto se va a producir, es necesario definir cómo llevarlo a su destino, días de entrega, fechas, lugares a entregar.
FUNCIONES
DE
PLANEACION
DETERMINAR LAS NECESIDADES DE PRODUCCIÓN Y LOS NIVELES DE EXISTENCIA. Al establecer la cantidad de materias primas e insumos, los tiempos requeridos para lograr la producción, el personal necesario para realizar la producción planeada en el tiempo requerido, las capacidades de almacenamiento COMPROBAR LA DEMANDA REAL Al revisar la planificación, se puede comprobar si en realidad lo planificado es lo que se necesita producir, dado que una sobreproducción genera sobrecostos, aumento del inventario y hasta disminución en la liquidez de la empresa. COMPROBAR LOS NIVELES DE EXISTENCIA La empresa, al establecer un sistema de inventarios de materiales y producto terminado, permite el acceso a información real, con lo cual se pueden hacer los ajustes necesarios.
PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Es la actividad que consiste en la fijación de planes y horarios de producción, de acuerdo a la prioridad de la operación por realizar, determinando así su inicio y fin, para lograr el nivel más eficiente. Con la programación se determina cuándo se debe iniciar y terminar cada lote de producción. INFRAESTRUCTURA: DIAGRAMA DE GANTT Es importante tener en cuenta, en las instalaciones de la empresa, espacios para Cumplimiento en los pedidos. Es una herramienta que se emplea para planificar y programar tareas a lo largo de un período determinado de tiempo. ACTIVIDAD 1. La consiste en la fijación de planes y horarios de producción, de acuerdo a la prioridad de la operación por realizar, determinando así su inicio y fin para lograr el nivel más eficiente. A continuación, deberá responder unas preguntas, que hacen énfasis en los temas estudiados en este módulo:
1. En la actividad de servicio al cliente, se deben tener en cuenta para la
planificación de la producción
a. Datos del cliente b. Requerimientos del cliente c. Estudios de mercado. d. Todas las anteriores
2. La planificación es organizar la producción, desde la llegada de las
materias primas e insumos. Esta actividad puede ser realidad, si se cuenta con:
COMO SE REALIZA LA
PLANEACION
COMO SE REALIZA LA
Fabricar el producto PLANEACION teniendo en cuenta los costos, calidad, flexibilidad, plazo de entrega y servicio al cliente. Ventajas de una adecuada planificación Fijar los objetivos a cumplir. Definir las actividades a realizar.
Aspectos a tener en cuenta en la planeación de la producción Objetivos Identificar los procesos que existen en las empresas. Definir la interrelación de los procesos de una empresa, para lograr una buena planificación de la producción y una producción exitosa. Establecer bases para la mejora de la comunicación entre los diferentes procesos de la empresa. ASPECTOS: GERENCIA Define la planeación estratégica de la compañía: táctica (planes a corto y mediano plazo). PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA: Planes a largo plazo POLÍTICA DE CALIDAD: Es el que hacer de la empresa, expresado en términos claros y sencillos, debe ser medible y auditable. Se plasma la filosofía de la empresa. Según la ISO 9001, la política de calidad es “Intenciones globales y orientación de una organización, relativas a la Calidad, tal como se expresan formalmente por la Alta Dirección”. Se define teniendo en cuenta la Misión, la Visión y los Objetivos estratégicos. OBJETIVOS: Deben ser medibles y la empresa trabaja en su cumplimiento. PLANEACIÓN TÁCTICA: Objetivos y planes a mediano plazo. PLANEACIÓN OPERATIVA: Objetivos y planes a corto plazo. ASPECTOS: VENTAS La planeación de las ventas permite a la organización hacer un estimativo del volumen de producto a cubrir, en un período determinado, para cumplir con los objetivos y metas. TÉCNICAS PARA PLANIFICAR LAS VENTAS: Recopilar la información: obtener información de diferentes fuentes, hacer un diagnóstico, hacer pronósticos en las ventas. Fijar objetivos y metas. Desarrollar estrategias y tácticas. Desarrollo de políticas. Establecer procedimientos, por ejemplo: procedimientos para realizar las cotizaciones, guías de despachos, facturas, notas crédito, entre otros. Fijar presupuestos: asignar recursos. Evaluación de resultados y retroalimentación. ASPECTOS: PRODUCCIÓN El proceso de producción se encarga de realizar el producto solicitado por el cliente, en el tiempo estimado y con las características establecidas. Hay que tener en cuenta lo siguiente: Existencias: cantidad de producto terminado, almacenado en la empresa. Capacidad de producción: equipos necesarios para producir lo solicitado y hacer un análisis de la utilización de la capacidad en términos de turnos, cantidad de personal, tiempos de espera, tiempos de proceso, entre otros.
Materias primas: cantidad y disponibilidad. Insumos: existencia de empaques, envases y embalajes. Recurso humano: cantidad de personal indispensable para cubrir la producción. Número de turnos y duración de los mismos. Tiempo: calcular el tiempo de fabricación de cada referencia de producto terminado, en el plazo establecido ASPECTOS: MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Contar las materias primas e insumos requeridos por la empresa. Definir existencias mínimas para poder suministrar a producción las cantidades necesarias de los insumos, con las especificaciones establecidas (fichas técnicas de materias primas). Controlar los inventarios de cada insumo y tener planes de contingencia Existencias de materias primas Existencias de insumos Capacidad de almacenamiento Recepción Qué se tiene en el almacén, presentaciones y cantidades. Cantidad de empaques y embalajes. Cuánto se puede almacenar y la rotación que se puede hacer del suministro. Capacidad de recepción e inspección, personal necesario. ASPECTOS: COMPRAS Las compras en una empresa son un componente importante, ya que de su gestión se garantiza el suministro de los productos en forma rápida, económica y eficiente. PROVEEDORES CAPACIDAD DE COMPRA
TIEMPO
Cuáles y cuántos proveedores de materias primas e insumos se tienen seleccionados Disponibilidad de recursos para realizar la adquisición de suministros Capacidad de reacción para realizar las compras y el tiempo necesario, para que las materias primas e insumos sean suministrados a la empresa.
TIEMPOS DE RETENCIÓN: necesidad de análisis de producto en proceso o terminado. TIEMPOS DE LIBERACIÓN: capacidad de liberación de productos para el despacho, una vez realizada la revisión del producto terminado. ASPECTOS: INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO Cuando las compañías quieren innovar en el mercado o modificar encargado de realizar el diseño de un producto o a la modificación y mejora de uno ya existente. Se aplican procesos de generación, difusión y aplicación de nuevas tecnologías, implica la ingeniería del producto y el análisis del mercado. el área de compras debe garantizar que se tienen en cuenta todos los aspectos necesarios: Desarrollar el concepto Comercializar Realizar diagramas de procesos Hacer prueba del prototipo Producir a pequeña escala Analizar el precio y los beneficios ASPECTOS: ALMACÉN En la planificación del almacén, se debe tener en cuenta: Qué almacenar: productos a almacenar. Cuánto almacenar: presentaciones, cantidades, espacios para almacenamiento. Tiempo de almacenaje: el tiempo de rotación de los productos, necesario para la rotación. Cuando: el día que lo va a recibir. Dónde: dónde colocarlo, cómo identificarlo en el almacén. Cómo: equipos necesarios para el movimiento, estibas, canastillas, estanterías, cuartos fríos. ASPECTOS: LOGÍSTICA En la Logística, se debe tener en cuenta: Tiempos estimados para el alistamiento. Tiempos estimados para la entrega. Cantidades por entrega. Lugares para la entrega. Medios de transporte: propios o contratados. Personal necesario para realizar la entrega. ACTIVIDAD 2. A continuación, deberá responder unas preguntas, que hacen énfasis en los temas estudiados en este módulo:
1. La planeación estratégica parte de:
a.Producción b.Gerencia c. Calidad d.Ventas
2. El monitoreo de la producción:
a.No radica ninguna importancia b.Es altamente efectivo al planificar c. Permite evaluar si los parámetros establecidos se están cumpliendo d.Permite a logística despachar.
3. La política de calidad:
a.Plasma las intenciones globales de la organización b.Define el precio de compra c. Define el precio de venta d.Ninguna de las anteriores
4. El almacén de materias primas e insumos:
a.Almacena los empaques solamente b.Recibe a cualquier hora los productos c. Los encargados no son capacitados d.Debe contar con las materias primas e insumos, que requiere la empresa, para la realización de la producción
5. El mapa de procesos:
a.Representa esquemáticamente los procesos b.Representa el diagrama de flujo c. No permite revisar los procesos d.Cumple una función informativa DEFINICIÓN DE PRODUCTOS A PARTIR DEL ANÁLISIS DEL MERCADO: Para la definición o Estructuración de un plan de producción es necesario tener en cuenta la definición de los productos, a partir del análisis del consumidor, estadísticas, estudios de mercados, requisitos del cliente, requisitos del producto y así, definir el producto a elaborar.
DEFINICIÓN DE LAS VARIABLES A CONTROLAR Para controlar el proceso se establecen variables como cantidades, proveedores, temperaturas, presiones, tiempo de proceso, medidas, entre otras. Esto permite la estandarización del producto y permite garantizar las características del producto. VARIABLES: son aquellas condiciones que pueden cambiar un proceso. A cada variable se le establecen límites sobre los cuales poder trabajar. Como las siguientes: PES O
CANTIDA
D
GROSO
R
ALT
O
ANCH
O
TIEMPOTEMPERATUR
A
HUMEDA
D
REGISTROS DEL PROCESO: El control en los procesos es fundamental para saber qué, cuándo, cuánto, quién realiza el proceso. Para dejar evidencia del control se crean formatos, los cuales son útiles para realizar el seguimiento o trazabilidad, desde las materias primas hasta el producto terminado. TRAZABILIDAD DEL PROCESO: La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos, que permiten identificar y registrar cada producto desde el proveedor hasta el final de la cadena de comercialización. LA POLÍTICA DE CALIDAD: Debe ser adecuada al propósito de la organización. Incluye un compromiso de cumplir con los requisitos y de mejorar continuamente la eficiencia del sistema de gestión de calidad. Proporciona un marco de referencia para establecer y revisar los objetivos de calidad. Debe ser comunicada y entendida dentro de la organización. Debe ser revisada para su continua adecuación. DEFINICIÓN DE ESQUEMAS DE SUPERVISIÓN Y MONITOREO E INDICADORES DE CALIDAD Y EFICIENCIA
Supervisión Verificación del cumplimiento
de las condiciones de calidad del proceso, de acuerdo a los Criterios especificados.
Monitoreo Ejecución de secuencias de
mediciones para evaluar si las medidas de control establecidas, están operando como se planearon.
Indicadores de calidad y
eficiencia
Lo que permite un indicador de calidad es medir el desempeño y así, saber si están cumpliendo con los objetivos.
Productividad de la mana de obra Precio de venta un’ttario Niye/ de Producriân Productividad De la mono de obra Casto hora mono de obra Homos empleadas
Productividad de la materia prima
Precio de venta unitario
X
Productividad de la ‹natena pnrna Productividad laboral
Nigel de Producciân
Costa hora mana de la materia prima
Unidades produridos
Productividad
laboral
Número de horas hombre
empfendns
% Producto no conforme Kg Producto no con forrne /m es Pcoducto no conl'orme Kg Producto fo bricodo /mes % Devoluciones Devoluciones = Kg £tevoJucfonrs / mes kg Producto fobzicado /m es x 100
ACTIVIDAD 3.
1. Las fichas técnicas provienen de:
a.Los operarios b.Los proveedores c. La empresa, documentando fichas técnicas propias. d.B y C son correctas
2. La formulación incluye, entre otros:
a.Costo de materias primas. b.Costos indirectos de fabricación. c. Número de unidades fabricadas. d.Lista de materias primas y cantidades.
3. La orden de producción:
a.Se refiere al número de empleados directos utilizados en la producción. b.Se refiere al valor salario de cada empleado. c. Se refiere al número de horas hombre directo utilizado en la orden de producción. d.Busca cumplir con los pedidos.
4. El valor de venta de un producto representa:
a.El valor que se quiere ganar en la venta un fabricante. b.Valor a pagar a los empleados. c. Número de unidades a fabricar, para ser eficientes en la operación. d.Todas las anteriores. TEST FINAL DE CONOCIMIENTOS
La matriz de peligros es un elemento usado en la planificación
de la producción, sirve para:
a) Contratar personal. b) Determinar los EPP que se requieren en la operación. c) Compra de maquinaria d) Todas las anteriores e) Ninguna de las anteriores
En el almacenamiento de producto terminado es importante:
a) Controlar la cantidad de productos que entrega producción. b) Definir los espacios y la capacidad de almacenamiento.
c) La primera y la segunda respuestas son correctas. d) Controlar a los proveedores. e) Controlar las variables del proceso.
Cuando se contrata personal se debe tener en cuenta dentro
de la actividad de la planeación de la producción que:
a) Recomendaciones personales y laborales b) Habilidades matemáticas del personal c) Experiencia d) Todas las anteriores e) No es determinante cualquier persona que quiera pude laborar
La formulación de un producto consiste:
a) Cantidad de materias primas e insumos a utilizar b) Personal requerido en la operación c) Maquinaria y equipos a requerir. d) Indicadores de rendimiento e) Horas hombre a requerir
El aspecto de infraestructura en la planeación de la producción
contempla:
a) Parque automotor para despachos b) El proceso de calidad c) Maquinaria y equipos de metrología. d) Control de desechos e) Control de residuos líquidos.
Las fichas técnicas de producto terminado permiten:
a) Una buena gestión de compras. b) Rechazar las materias primas que no cumplan con los requisitos. c) Detallar las características del producto d) Definir el rechazo de las variables. e) Todas las anteriores.
Dentro de las estrategias de producción están:
a) Estandarizar la operación. b) Disminuir tiempos. c) Buenas relaciones con los proveedores. d) Las tres anteriores son correctas. e) Ninguna de las anteriores.
