Nutrimentos Inorgánicos: Macro y Microelementos, Diapositivas de Nutrición

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NUTRIMENTOS INORGANICOS

(Minerales)

Lic. Ana Laura López Olvera, MES

SE DIVIDEN EN:

MACROELEMENTOS

Las necesidades nutritivas superan los 100 mg. Diarios. MICROELEMENTOS Las necesidades nutritivas son menores de 100 mg. diarios

FOSFORO

• (^) Compone, junto al calcio, los huesos y los dientes. Forma parte de muchas sustancias orgánicas implicadas en la obtención y transmisión de energía y material genético.

SODIO

• Participa en el mantenimiento de la presión

osmótica( al exterior de la célula).

Interviene también en la transmisión

nerviosa y en la mantención del equilibrio

ácido-base.

MAGNESIO

• (^) Conforma (entre otros) el hueso. Indispensable para el buen funcionamiento de los músculos, nervios y huesos. Es necesario para la actividad de muchas enzimas; especialmente las que intervienen con el ATP (Adenosina trifosfato). En este proceso, el magnesio se une al ATP y no a la enzima.

CLORO

• Interviene en los equilibrios iónicos y

osmóticos. Forma parte del jugo gástrico.

HIERRO

• (^) Posibilita que el oxígeno llegue a todas las células. Esto se debe a que forma parte de la hemoglobina y de la mioglobina ( que transporta oxígeno al músculo). También forma parte de bastantes enzimas Este mineral se puede almacenar grandes cantidades en el cuerpo, asociado a una proteína llamada ferritina.

YODO

• (^) Se encuentra en las hormonas de la tiroides. La mayor parte del mismo se localiza en la glándula tiroides. Su única función conocida es la relacionada con las hormonas tiroideas.

ZINC

• (^) Es un componente de enzimas importantes, e interviene en muchas funciones del organismo: crecimiento, fertilidad, reproducción, visión nocturna, sentido del gusto, apetito

MANGANESO

• Es un componente de varias enzimas,

esencial para la formación de tejido óseo,

crecimiento, reproducción y para el

metabolismo de los hidratos de carbono y

lípidos.

COBALTO

• (^) Su función está relacionada con la vitamina B 12. La fuente principal son los órganos y músculos de origen animal. Las dietas vegetarianas estrictas son deficitarias en vitaminas B 12 Su carencia produce anemia macrocítica.

SELENIO

• (^) El selenio es un gran antioxidante que al proteger las células de los ‘radicales libres’,interviene manteniendo la salud celular y evitando su degeneración.

Duración de la reserva de nutrimentos Nutrimento Duración Calcio 10-20 años Cobalamina 3-5 años Retinol 1-2 años Hierro 1-1.5 años Tocoferol 6-12 meses Ácido fólico, Vit. D y C, riboflavina y niacina 2-4 meses Piridoxina y potasio 2-6 semanas Tiamina 4-10 días Proteínas 6-8 semanas

IDR de nutrimentos inorgánicos para

niños

 - Ca mg Nutrimento 0 – 6 m 7 – 12 m 1 – 3 a 4 – 8 a 

• Cu mcg - Cr mcg 0.2 5.5 - P mg - Fl mg 0.01 0.45 0.60 1. - Fe mg s.i.
• Mg mcg - Se mcg - I mcg - Zn mcg s.i 3.8 4.0 6.