Vitaminas
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MND ANA CARBAJAL MÉNDEZ
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Descripción de excesos y deficiencias de nutrimentos
Tipo: Diapositivas
2019/2020
1 / 110
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Vitaminas
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Vitaminas
- Son compuestos orgánicos indispensables
para tener una vida saludable, intervienen
como catalizadores en las reacciones
bioquímicas, como nuestro organismo no
las puede sintetizar necesitamos
ingerirlas.
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MND ANA CARBAJAL
Vitámeros
- Son las múltiples formas de las vitaminas
- Compuestos químicamente relacionados que poseen las mismas funciones vitamínicas 5
Vitámeros
7
Precursor o provitamina
- Sustancia que puede y tiene que ser transformada en el cuerpo, por el propio metabolismo o factores externos en la vitamina, para ser utilizada. 8
Vitaminas
- Se requieren ciertas cantidades diarias de
vitaminas y cualquier alteración de estos
límites puede ocasionar trastornos de los
procesos metabólicos
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Hipervitaminosis
Avitaminosis
Hipovitaminosis
Exceso
Deficiencia
Avitaminosis
- Carencia total de una vitamina o más vitaminas. 11
Hipovitaminosis
- Carencia parcial de una vitamina o más vitaminas.
Hipervitaminosis
- Exceso por acumulación de una o varias vitaminas
Vitamina A
- Vitamina A preformada = retinol
o Ya esta en un estado completo en los alimentos
ingeridos
- Provitamina A= betacarotenos y otros carotenoides
o Requiere de conversión dentro del cuerpo para estar en
estado completo (la provitamina A se convierte en
retinol dentro del intestino)
o Precursor: sustancia a partir de la cual se deriva otra.
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Vitamina A
- Mantenimiento de la visión con luz tenue
- Mantenimiento de las membranas mucosas y
piel saludable
- Crecimiento y desarrollo de los huesos
- Reproducción
- Sistema inmune saludable
- Provitamina A = Antioxidante 14
Vitamina A
- Defectos de nacimiento
- Dolor de huesos
- Anorexia
- Dilatación del hígado
- Cefalea
- Vómito
- Visión doble 16
Vitamina A
- Preformada: o Hígado o Yema de huevo o Leche fortificada o Mantequilla o Crema o Aceites de hígado de pescado - Provitamina: o Verduras hoja verde o Verduras rojas o Verduras amarillas o Verduras anaranjadas o Camote amarillo o Albaricoque, tejocote, mango, chabacano, melón, mandarina, plátano macho, ciruela, guayaba, plátano tabasco, mamey, higo, zarzamora, guanábana, papaya. 17
Vitamina D
- Regulación de la absorción de calcio y fósforo
- Construcción y mantenimiento de huesos y
dientes normales
- Prevención de tetania (espasmos en la
musculatura estriada)
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Vitamina D
- Raquitismo (reblandecimiento y
debilitamiento de los huesos.)
- Osteomalacia (huesos blandos,
desmineralización)
- Osteoporosis (disminución de la
densidad ósea
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