Nutrición y dietoterapia
Universidad Nacional de Hurlingham
Clase 8: Alimentación en el Adulto Mayor
Objetivos de la clase:
Que el estudiante sea capaz de…
● Reconocer los cambios fisiológicos del envejecimiento y como estos impactan en la
alimentación del adulto mayor
• Que conozcan cuales son los métodos para valorar el estado nutricional del adulto mayor
• De puedan realizar evaluación antropométrica de un adulto mayor.
• Que puedan Calcular el Requerimiento energético diario del adulto mayor.
● Reconocer las necesidades y recomendaciones nutricionales
• Identificar los nutrientes críticos en esta etapa y los alimentos fuentes de los mismos.
● Enumerar las características de la alimentación del adulto mayor.
Lxs invitamos a leer los capítulos de “Alimentación en el adulto mayor” que encontrarán en el campus,
en la pestaña de “Bibliografía”.
ACTIVIDADES: No es para entregar, igualmente te recomendamos realizar las actividades ya que te
pueden servir para ver que conceptos te generan dudas o para ir armándote tu propio resumen.
Resolución de un caso.
Una mujer de 73 años con dificultad masticatoria por falta de piezas dentarias, concurre al consultorio.
Refiere en la primera consulta tienes buena tolerancia a la alimentación habitual, salvo que no tolera la
leche, apetito conservado, practica yoga 2 veces por semana y caminatas 2 veces por semana unos 20
minutos. Vive con su marido. Desayuna te solo, con azúcar galletitas dulces o tostadas de pan blanco
con queso y mermelada. Almuerza y cena todos los días. No come carne diariamente, si verduras de
estación, principalmente papa y zapallo, consume fideos, arroz, polenta. Rara vez consume legumbres.
Le gusta el huevo que lo consume en preparaciones. Frutas come todos los días. Rara vez consume
yogur. Toma poco líquido, porque refiere no sentir sed.
Datos clínicos -nutricionales
PESO: 68 kg
Talla:1,63 mt
Ritmo evacuatorio irregular, cada 3 o 4 días.
1. Calcular su estado nutricional
2. Calcular el requerimiento energético diario. (Ecuación de FAO/OMS)
3. Proponer que alimentos debería incorporar en su alimentación y cuales debería dejar consumir
para seguir una alimentación equilibrada.
4. Que características va a tener ese plan de alimentación teniendo en cuenta lo que refiere la
señora en la consulta.
5. Que consejos le daría para aumentar el consumo de nutrientes críticos.
