NUTRICIÓN ECOLÓGICA
1. ¿Qué se entiende por dieta sostenible?
a. Se entiende por Dieta Sostenible, aquella forma de alimentación que se compone de
varios factores, que viven en correlación entre lo que consumimos y el cuidado del
medio ambiente; estas dietas también deben asegurar la seguridad alimentaria y el
óptimo aprovechamiento de los alimentos, además permite a las generaciones
actuales y futuras tener una vida sana. Un ejemplo de dieta sostenible es la
Mediterránea, además de ser balanceada, también genera un menor impacto en el
medio ambiente.
2. ¿Cuáles son los componentes de una dieta sostenible?
a. Para una Dieta Sostenible, según Lairon (2012) se necesita lo siguiente:
i. Bienestar y salud.
ii. Biodiversidad, medio ambiente y clima
iii. Equidad y comercio justo
iv. Alimentos ecológicos, locales y de temporada
v. Patrimonio cultural, competencias
vi. Necesidades de alimentos y nutrientes, seguridad alimentaria y accesibilidad
3. ¿Cómo impacta la industria de alimentos el ambiente?
●El impacto ambiental que las industrias producen en la tierra ha sido relevante dado que se
produce bastante contaminación en el agua, aire, gases de efecto invernadero, afecta los
suelos como consecuencia del uso de productos químicos como los pesticidas y herbicidas,
toda la cadena de producción y distribución de alimentos es una gran causante de niveles de
eutrofización en cuerpos de agua. Esto nos lleva a un deterioro ambiental en varios aspectos
tales como el consumo de agua, cómo se generan y gestionan los residuos, subproductos,
empaques y combustibles, generación de residuos, la explotación intensiva de animales;
además, presenta balances desfavorables entre el consumo y la generación de energía.
4. ¿Cómo el consumo elevado de ciertos alimentos puede afectar el medio ambiente? Explique.
El consumo y producción de alimentos excesivo conlleva también a la pérdida y desperdicio
de los mismos, esta producción usa recursos como agua, tierra, energía e insumos, cuando
no se consumen y se pierden estos alimentos, suponen emisiones innecesarias de CO2
que contribuyen al calentamiento global y cambio climático. La industria de la
ganadería genera más de la mitad de las emisiones de gases de efecto invernadero,
además de los gases liberados por los mismos animales. El consumo de alimentos
excesivo conlleva también a la pérdida y desperdicio de los mismos, pues según Gustavsson,
un tercio de la comida producida es desperdiciada o no aprovechada ya que se produce más
de lo que se consume.
