peligros alimentarios, Esquemas y mapas conceptuales de Análisis de Seguridad

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Reconocimiento de generalidades de la calidad e inocuidad Presentado Por Raul Eduardo Villarraga Ramos Tutor Heley Estefany Cepeda Fonseca Universidad nacional abierta y a distancia UNAD Grupo 232003_

Peligros alimentarios Es de suma importancia sensibilizarnos ante una serie de hechos bastante complejo porque es allí donde se protege y se salvaguarda la salud y la seguridad de los consumidores, es una problemática que no solo se combate con capacitaciones ni de unas instalaciones debidamente adecuadas, es un compromiso que debemos de tener cada uno de nosotros ya que la inocuidad nos garantiza un producto alimenticio en buen estado que no afecte nuestro estado de salud aunque podemos evitar más de 200 enfermedades que están presentes bacterias, virus, parásitos y sustancias químicas también hay casos muy comunes que el consumidor no denota como es el síntoma de la diarrea y para el consumidor es algo normal que no cae en cuenta por falencias en la inocuidad del alimento, no obstante la inocuidad y la calidad van de la mano son muy cercanos porque es donde la calidad nos garantiza la demanda de productos para que un comprador y/o consumidor pueda adquirir su producto comestible deseado, mas allá de esto, el consumidor busca una característica deseable en su alimento aun cuando tenga una certeza de que cumpla con ciertas características como los es el olor, el aspecto, la textura, el color de igual forma el consumidor lo ve como un producto en mal estado y lo asocia con la calidad del producto, en toda esta atmosfera no solo hemos de mirar que el consumidor adquiera su producto final ya que durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación del alimento llegue a las personas como último eslabón, no obstante debemos velar por la inocuidad y calidad de principio a fin en esta cadena alimenticia. Una repercusión en estos últimos tiempos ha sido la salud publica en enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) en donde no solo afecta nuestra salud sino se ve involucrado la economía de un país, dicha enfermedad abarca una amplia gama de agentes con provocación por un alimento contaminado, en los últimos tiempos dichos problemas se está viendo involucrado a nivel internacional ya que nuestra fuente principal de vida son nuestros alimentos y eso con lleva a un mayor riesgo, sin embargo no solo depende de una inocuidad y la calidad sino también el desarrollo de un país, cualquiera que sea la investigación, razón o motivo las enfermedades transmitidas por alimentos(ETA) está dejando una gran preocupación ya que los alimentos contaminados está llegando a grandes proporciones en todo el mundo por consiguiente la inocuidad y la calidad se ha vuelto temas de gran peso por la nueva aparición de nuevos problemas directamente relacionados con los alimentos, dichos problemas tienen origen de carácter químico y biológico como lo es la ingesta de alimentos marinos en donde se ha visto la presencia de toxinas marinas y hasta presencia de material nuclear por ende se necesita una mayor inspección aplicando medidas contundentes porque debido a ello se generan nuevas apariciones microbianas y se están generando mutaciones que conllevara a riesgos biológicos en donde no podamos tener datos para poderle dar una solución a estas nuevas apariciones

inapropiadas sobre una mala manipulación y su preparación del producto a consumir en donde resaltaremos aspectos sanitarios tratando la prevención de infecciones transmitidas por un alimento, haciendo énfasis a la comida popular “comida chatarra” teniendo presencia en zonas urbanas sin descuidar la presencia en zonas rurales observando el riesgo durante su preparación que tengan en su emprendimiento en otras palabras hacemos referencia a brotes epidemiológicos donde hemos determinado la presencia de contaminantes en diferentes tipos de alimentos en donde tiene relación con enfermedades cuando son consumidos por la población. Para finalizar podemos decir que todas estas barreras y obstáculos que hemos estado enfrentando no solo en estos últimos tiempos sino décadas atrás ha sido ocasionada por falta de responsabilidad social son hábitos que podemos cambiar como lo isimos con el covid-19 tuvimos que cambiar nuestros hábitos de higiene para poder sobrevivir así mismo debemos tener la mentalidad de cambio con nuestros alimentos donde podamos tener una mejor nutrición que nos aporte a nuestra salud que nos origine una dieta saludable que nos aporte un mejor desempeño en nuestros quehaceres diarios y un mayor control a proveedores grandes y pequeños e independientes que hasta ahora estén empezando para que tomen conciencia de lo que está pasando y lo que va a pasar.

Referencias FAO(s/f) alimentos sanos y seguros. Consultado el 14 de febrero de 2023. https://www.fao.org/3/am401s/am401s05.pdf Min salud. (s/f) enfermedades transmitidas por alimentos ETA. Consultado el 13 de febrero de2023https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/ET/ abece-eta-final.pdf Min salud. (s/f). calidad e inocuidad de alimentos- consultado 12 de febrero de 2023 https://www.minsalud.gov.co/salud/Paginas/inocuidad-alimentos.aspx Organización mundial de la salud(s/f). inocuidad de los alimentos. Consultado el 14 de febrero de 2023. https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/food-safety