Bioquimica
Nomenclatura
Los oligosacáridos no reductores, poseen todos los hidroxilos anomericoa unidos
Nº del carbono que interviene en el enlace del segundo monosacárido –O- (alfa o beta, -
D
Polisacaridos (n>10)
La mayoría de los glúcidos se encuentran en forma de polisacáridos.
Difieren entre ellos:
• las unidades que los foman
Homopolisacaridos: un único tipo de monosacáridos como unidad repetitiva
• heteropolisacaridos: la unidad repetitiva esta compuesta por varios
monosacáridos
• Longitud de la cadena (hay pequeños o enormes, glucógeno)
• Tipo de enlace ( alfa, reserva energética o beta, estructurales)
• Lineales o ramificados
Polisacaridos simples (Homopolisacaridos)
• con función de reserva: almidon y glucógenos
• con funciones estructurales: celulosa
Polisacaridos derivados
• lineales
• Un tipo de monómero; quitina, pectina (Homopolisacáridos)
• Dos tipos de monómeros: glucosaminoglicano (Heteropolisacáridos)
• Ramificados
Almidon
Principal fuente de reserva de energía vegetal.
Polímeros de a-D-glucopiranosa
Mezcla de dos polisacáridos
• Amilosa:
• Lineal (cadenas largas)
• Cientos-mieles unidades de glucosa con enlaces a(1-4)
• Estructura tridimensional helicoidal
• (1 vuelta=6 unidades de glucosa)
• Amilopectina
• Cientos de miles-millones de monómeros
• Ramificados
• Cadena principal enlaces a(1-4)
• Ramificaciones enlace a(1-6) cada 20-30 monomeros
Es la principal fuente de la dieta de la humanidad
Se almacena en forma de gránulos, y puede llegar a constuir hasta el 70% del peso de
granos( maíz y trigo) y……..
(estructucturas)
Glucógeno
Polisacarido de reserva propio de los tejidos animales(principalmente en hepatocitos y
en células musculares)
