ENUNCIADO
Una cadena de restaurantes en Madrid creó hace tres años su escuela de formación en
hostelería en la que viene formando, además de a sus trabajadores, a otros participantes
no adscritos a la empresa. Ahora desean comenzar a impartir formación de Certificados
de Profesionalidad, concretamente el de "Operaciones básicas de Restaurante y Bar
(HOTR0208_1)" en sus instalaciones. Uno de los módulos, que usted dará, será el la
UF0058 "Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio".
Teniendo en cuenta esta casuística responda a las siguientes cuestiones:
Identifique el perfil profesional y formativo de los destinatarios de la formación de este
Certificado, con sus características y necesidades.
Concrete los contenidos, las actividades y los recursos necesarios para la impartición de la
UF0058 "Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio".
Respuesta:
Perfil profesional y formativo del Certificado de Profesionalidad: Operaciones básicas en
Restaurante y Bar.
Se trata un certificado profesional de nivel de cualificación profesional 1, por lo que no se
requieren requisitos ni cualificación profesional previa, si se requiere habilidades de
comunicación suficiente para el aprendizaje.
Para el ejercicio profesional se requiere el carné de manipulador de alimentos exigido por
la Administración.
La cualificación profesional de referencia contemplada en el Anexo es:
HOT092_1 Operaciones básicas de restaurante y bar. (RD 295/2004 de 20 de febrero)
Conforme al Anexo
PERFIL PROFESIONAL DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
Unidad de competencia 1
Denominación: Asistir en el servicio de comidas y bebidas
Nivel: 1
Código: UC0257_1
Competencia general: Asistir en el servicio y preparar y presentar bebidas sencillas y
comidas rápidas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de
manipulación, preparación y conservación de alimentos y bebidas.
Entorno Profesional:
Ámbito profesional:
Desarrolla su actividad profesional, como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en
medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías. En los pequeños
establecimientos puede desarrollar su actividad con cierta autonomía.
Sectores productivos:
Sectores productivos: Esta cualificación se ubica, principalmente, en sectores y
subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos
de elaboración y servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y,
