Proteína
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JUAN DAVID GRISALEZ ORTEGA
OMAR FELIPE OLAYA PEDROMO
ZAMIR DUCUARA VANEGAS
JULIAN FELIPE MAHECHA
KEVIN ALEJANDRO GOMEZ
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Proteinas: Funciones, Clasificación y Importancia Nutricional, Diapositivas de Ciencias de la Tierra y del Medio Ambiente
Este documento ofrece una introducción a las proteínas, sus funciones críticas en el cuerpo, cómo se clasifican y por qué son importantes para nuestra nutrición. Se abordan diferentes tipos de proteínas, como globulares, fibrosas, glucoproteínas, lipoproteínas y nucleoproteínas, y se explica por qué necesitamos consumir proteínas.
Tipo: Diapositivas
2021/2022
1 / 11
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Proteína
JUAN DAVID GRISALEZ ORTEGA
OMAR FELIPE OLAYA PEDROMO
ZAMIR DUCUARA VANEGAS
JULIAN FELIPE MAHECHA
KEVIN ALEJANDRO GOMEZ
¿QUE SON LAS PROTEINAS?
Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones críticas en el cuerpo. Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.
¿PARA QUE NECESITAMOS PROTEINAS?
Nuestro organismo necesita proteínas de los alimentos que ingerimos para fortalecer y mantener los huesos, los músculos y la piel. Obtenemos proteínas de la carne, los productos lácteos, las nueces y algunos granos o guisantes.
¿Cómo SABEMOS LA CANTIDAD QUE DEBEMOS CONSUMIR DE PROTEINAS? La cantidad diaria recomendada para prevenir deficiencias en un adulto sedentario promedio es de 0, gramos por kilogramo de peso corporal. Ejemplo: una persona que pesa 75 kilogramos (165 libras) debe consumir 60 gramos de proteína diarios.
¿TIPO DE ENLACE PRESENTE DE LA PROTEINA?¿PORQUE?
Los enlaces que participan en la estructura primaria de una proteína son covalentes: son los enlaces peptídicos. El enlace peptídico (Figura de la izquierda) es un enlace amida que se forma entre el grupo carboxilo de una AA con el grupo amino de otro, con eliminación de una molécula de agua.
¿PROTPIEDADES FISICOQUIMICAS DE LA PROTEINA?
Las propiedades físico-químicas de una proteína dependen de los R de las cadenas laterales de los aminoácidos expuestos en su superficie. Pueden destacarse cuatro: Solubilidad. El grado de solubilidad de las proteínas varía en función de pH, concentración salina, temperatura, etc.
¿ENFERMEDADES POR EXCESO O DEFICIT DE PROTEINAS?
Estudios realizados en animales (54) y humanos (55) han demostrado que un aumento en el consumo de proteínas produce hiperuricosuria, hipercalciuria, hipocitraturia y una disminución en el pH urinario, todos ellos reconocidos como factores de riesgo para la formación de cálculos renales.