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1. 4” Título del Proyecto “Galletas Funcionales para Combatir la Anemia en Zonas Frías” 2. Resumen En la comunidad de Marcapata, ubicada en una zona altoandina con temperaturas bajas, muchas personas —especialmente niños y adolescentes— sufren de anemia y enfermedades respiratorias debido a una alimentacion deficiente y la falta de acceso a productos ricos en hierro. Este proyecto propone la elaboracion cuatro tipos de galletas nutritivas a base de ingredientes locales como sangrecita, avena, platano. Estas galletas están pensadas como una alternativa saludable, economica y accesible que contribuya a mejorar la nutricion y fortalecer el sistema inmunologico de la poblacion. Con esta propuesta, buscamos apoyar a las familias de Marcapata con un alimento funcional que puede prepararse en casa y formar parte de su alimentacion diaria. 2 3. Planteamiento del Problema En la comunidad de Marcapata, ubicada en la región altoandina del Cusco, muchas familias enfrentan problemas de salud relacionados con la anemia y las enfermedades respiratorias. Estas condiciones se deben, en gran parte, a la mala alimentación, el bajo consumo de hierro y proteínas, y las bajas temperaturas que afectan especialmente a niños, adolescentes y personas vulnerables. Aunque existen campañas de salud y suplementos, no siempre llegan a todos los hogares ni se consumen de forma constante. Además, Marcapata cuenta con ingredientes naturales accesibles como la sangrecita, el plátano y otros cereales, que muchas veces no se aprovechan de manera adecuada en la dieta diaria. Por eso, surge la siguiente interrogante: ¿Es posible prevenir la anemia y fortalecer el sistema inmunológico en la población de Marcapata mediante el consumo de galletas nutritivas elaboradas con productos locales? 4. Justificación El presente proyecto surge como respuesta a una necesidad real en la comunidad de Marcapata, donde muchas personas, especialmente niños y adolescentes, sufren de anemia y enfermedades respiratorias a causa de una alimentación deficiente y el impacto del clima frío. Esta situación afecta su crecimiento, rendimiento escolar y calidad de vida en general. A pesar de contar con productos locales ricos en hierro, como la sangrecita, => 8. Marco Teórico bh ¿Qué es la anemia? La anemia es una enfermedad causada por la falta de glóbulos rojos sanos o de hemoglobina suficiente para transportar oxígeno a los tejidos del cuerpo. En zonas rurales como Marcapata, la anemia es común entre niños y adolescentes debido a una alimentación baja en hierro y nutrientes esenciales. ++ Enfermedades respiratorias en zonas frias Marcapata, ubicada en una región altoandina, sufre bajas temperaturas durante gran parte del año. Esto provoca que muchas personas, especialmente los más pequeños, sufran infecciones respiratorias frecuentes como resfriados, bronquitis y neumonías, agravadas por una mala nutrición. Y Alimentación en Marcapata A pesar de sus condiciones difíciles, Marcapata cuenta con productos locales muy nutritivos: sangrecita de pollo, plátano, entre otros. Sin embargo, estos no siempre se consumen de forma adecuada o atractiva para los niños. 5 Las galletas nutritivas como solución Transformar estos ingredientes en galletas no solo mejora su presentación y sabor, sino que facilita su consumo diario. Las galletas pueden ser un alimento práctico, económico y rico en nutrientes, ideal para combatir la anemia y reforzar defensas frente al clima frío de Marcapata. %.. 9. Metodología del Proyecto — Materiales e Ingredientes (para las 4 galletas): 1. Galleta de sangrecita y quinua o Sangrecita cocida y licuada O Harina de quinua o Huevo o Azúcar o chancaca o Polvo de hornear o Aceite vegetal 2. Galleta de avena con plátano o Avena en hojuelas oPlátano maduro O Miel o panela O Canela o Esencia de vainilla 3. Galleta de linaza con miel O Harina de trigo o avena O Linaza molida o Huevo O Miel de abeja o Aceite vegetal 4. Galleta de ajonjolí con quinua O Harina de quinua o Ajonjolí tostado o Huevo 0 Mantequilla o aceite o Azúcar o panela a Herramientas y utensilios: e Licuadora o batidora * Tazones e Cucharas medidoras e Moldes para galletas e Bandeja para horno e Horno convencional o eléctrico * Cuchara o espátula + Papel manteca (opcional) A, 10. Resultados Esperados (en Marcapata) «Disminución del riesgo de anemia en estudiantes de Marcapata, sangrecita y quinua, huevo, proteínas. sangrecita y quinua azúcar Previene la quinua, anemia. productos disponibles y tradicionales en Marcapata. Galleta de avena | Avena, plátano, Energética, rica El plátano es con plátano miel, canela en fibra y común en la potasio. zona baja de Fortalece el Marcapata, sistema avena es de fácil digestivo e Acceso. inmune. Galleta de linaza | Linaza, miel, Rica en Omega-3 | Ingredientes con miel huevo y antioxidantes. naturales fáciles Buena para el corazón y sistema respiratorio. de conseguir o cultivar en climas frios. Galleta de ajonjolí con quinua Ajonjolí, quinua, huevo, Fuente de calcio, hierro y proteínas. Fortalece huesos y combate la anemia. Promueve el uso de semillas andinas y nutritivas propias del entorno. 13. Resultados esperados e Disminuir el riesgo de anemia en estudiantes y pobladores de Marcapata mediante el consumo de galletas nutritivas. respiratorias comunes en zonas frías. Fortalecer el sistema inmunológico para prevenir enfermedades + Fomentar el consumo de productos locales como la sangrecita, la quinua y la miel. + Promover la alimentación saludable y funcional en niños y adolescentes. e Crear conciencia sobre la importancia de una dieta rica en hierro y proteínas. 5 14. Conclusiones e Lasgalletas desarrolladas son una alternativa práctica y saludable para combatir la anemia y reforzar la salud respiratoria. * —Sedemostró que es posible preparar productos ricos en nutrientes con insumos accesibles en Marcapata. e Laelaboración de galletas funcionales es una propuesta viable, económica y culturalmente pertinente. e Estetipo de emprendimiento puede replicarse en otros distritos andinos con condiciones similares. '7 15. Recomendaciones e Incluirestas galletas en los programas de alimentación escolar como Qali Warma. + Realizar capacitaciones familiares para que las madres de familia aprendan a prepararlas en casa. e Incentivar a las autoridades de Marcapata a apoyar iniciativas locales que fortalezcan la seguridad alimentaria. + Continuar con proyectos científicos escolares que busquen soluciones desde la cultura local y la nutrición. = 16. Bibliografía (Estas son las fuentes de donde se ha extraído información sobre nutrición, anemia y alimentos saludables) + Ministerio de Salud del Perú. (2023). Guía técnica para la prevención y reducción de la anemia en el Perú. Recuperado de: https: //www.gob.pe/ minsa + FAO. (2022). Quinua y cereales andinos: fuente de nutrición en comunidades altoandinas. https: //www.fao.org + Instituto Nacional de Salud. (2023). Recetario de comidas nutritivas para prevenir la anemia. e UNICEF Perú. (2022). Anemia infantil: causas, consecuencias y soluciones en zonas rurales. e Encuesta realizada en Marcapata (2025). Resultados internos del 
