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Recetas: 12
¡Aprende a cocinar en papillote! Una técnica sencilla que
realza todo el sabor de los ingredientes y que nos ayuda a
comer de forma sana. Sírvelo directamente en su envoltorio.
Es una forma de presentarlo muy original que no deja a nadie
indiferente.
Costillas con miel y mostaza en
papillote
INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 800 g de agua
- 1000 g de costillas de cerdo (1 costillar, separadas las costillas) salpimentadas
- 50 g de mostaza de Dijon
- 20 g de mostaza a la antigua
- 80 g de miel
- Ponga el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Coloque dentro una bolsa de asar y ponga dentro de la bolsa las costillas, la mostaza de Dijon, la mostaza a la antigua y la miel. Cierre la bolsa y muévala para que las costillas se impregnen de manera uniforme. Tape el Varoma y programe 40 min/Varoma/vel Cuchara.
- Precaliente el horno a 250°C.
- Abra la bolsa y ponga las costillas en una bandeja de horno. Hornee (250°C) durante 10 minutos. Retire del horno y sirva.
SUGERENCIA Sirva con ensalada de hojas verdes. - Puede tener las costillas preparadas con antelación y hornearlas justo antes de servir.
10 min. 1 h. Facil 4
Gambones o langostinos
marinados en papillote
INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 32 gambones crudos pelados
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco (aprox. 2 cm)
- 150 g de cebolleta en trozos
- 2 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 guindilla fresca sin semillas y en rodajas
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 250 g de agua
- Ponga los gambones en un bol y reserve.
- Ponga en el vaso el jengibre, la cebolleta y el cilantro y pique 6 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añada el azúcar, la salsa de pescado, el zumo de lima, la guindilla fresca y el sésamo y trocee 5 seg/vel 4. Vierta sobre los gambones y mezcle bien con la espátula. Deje marinar tapado con film transparente en el frigorífico durante 2 horas.
- Corte 8 cuadrados de papel de hornear de 20 cm. Ponga en el centro de cada papel 4 gambones con un poco de la marinada. Pliegue los lados del papel hacia arriba formando un saquito y ate con hilo de cocina. Repita el proceso con los otros 7 papeles y coloque los saquitos en el recipiente Varoma.
- Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición con los saquitos. Tape y programe 15 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y sirva inmediatamente.
15 min. 2 h. 30 min. Facil 8
Macedonia de frutas en papillote
INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 1 manzana pelada y pepitas (en dados de aprox. 2 cm)
- 1 pera pelada y pepitas (en dados de aprox. 2 cm)
- 2 kiwi (en dados de aprox. 2 cm)
- 100 g de fresas en trozos
- 100 g de piña fresca (en dados de aprox. 2 cm)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de licor de naranja
- 2 ramitas de menta fresca
- 200 g de agua
- Corte 2 trozos de papel de aluminio (de aprox. 30x40 cm). Reparta en el centro de cada uno la fruta, espolvoree con el azúcar y riegue con el licor. Coloque 1 ramita de menta en cada uno, cierre los «papillotes» y reserve.
- Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición con los «papillotes», tape y programe 10 min/Varoma/vel Cuchara. Retire el Varoma y sirva inmediatamente.
SUGERENCIA Puede acompañar de helado.
10 min. 20 min. Facil 4
Papillote de cordero con tomate
y queso feta
INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 2 dientes de ajo
- 5 o 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
- 600 g de agua
- 500 o 600 g de patatas en rodajas finas (aprox. 5 mm)
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 600 o 700 g de pierna de cordero (con hueso) cortada en rodajas de aprox. 2 cm
- 3 tomates pera en rodajas de aprox. 1 cm
- 100 o 120 g de queso feta en trozos
- 6 pellizcos de sal
- 6 pellizcos de pimienta molida
- Ponga en el vaso el ajo y el perejil. Pique 5 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.
- Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con las patatas y programe 15 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente y dore ligeramente la carne por ambos lados. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo (no vacíe el vaso).
- Corte 6 rectángulos de papel de aluminio o de hornear y distribuya en el centro de cada uno las rodajas de patata, la carne, el tomate, el queso feta y la mezcla de ajo y perejil. Espolvoree con la sal y la pimienta, cierre los papillotes y colóquelos en el recipiente Varoma ligeramente montados unos sobre otros. Tape el
- Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel
- Retire el Varoma y sirva los papillotes.
20 min. 40 min. Facil 6
Papillote de pollo con uvas
INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 600 g de pechugas de pollo (en tiras de 7x1 cm)
- 200 g de uvas (en mitades y sin pepitas)
- 100 g de puerro (solo la parte blanca en trozos)
- 20 g de aceite de oliva
- 50 g de nueces peladas
- 50 g de pasas sin semillas
- 50 g de vino dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1 o 2 pellizcos de pimienta molida
- 4 cucharaditas de mantequilla
- 400 g de agua
- Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el pollo y las uvas. Reserve.
- Ponga en el vaso el puerro y el aceite y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje el puerro hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/vel Cuchara.
- Añada las nueces, las pasas, el vino dulce, la sal y la pimienta y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso junto con el pollo y las uvas. Mezcle bien con la espátula y reserve.
- Corte 4 trozos de papel de aluminio (aprox. 30x30 cm). Reparta la mezcla de pollo y uvas en los 4 trozos y ponga encima 1 cucharadita de mantequilla. Cierre los «papillotes» y reserve.
- Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con 2 «papillotes». Coloque la bandeja Varoma con los otros 2 «papillotes». Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel Cuchara. Retire el Varoma y sirva los «papillotes»
15 min. 40 min. Facil 4
Pollo con piña al curry en
papillote
INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 800 g de agua
- 1000 g de contramuslo de pollo (sin piel ni huesos) en trozos de aprox. 3 cm
- 40 g de caramelo líquido
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1,5 cucharaditas de mantequilla
- 500 g de piña fresca (en trozos de aprox. 2 cm) 1. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con una bolsa de asar dentro. Ponga en la bolsa el pollo y el caramelo y añada la sal y el curry en polvo. Cierre la bolsa procurando que el contenido quede extendido y sin aire. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel Cuchara. 2. Con cuidado de no quemarse, destape el Varoma y dele la vuelta a la bolsa. Tape de nuevo y programe 20 min/Varoma/vel Cuchara. Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén y dore la piña troceada. 3. Retire el Varoma y, con cuidado de no quemarse, vierta el contenido de la bolsa en la sartén. Cocine a fuego fuerte durante 5- 10 minutos hasta que la salsa reduzca a la mitad. Sirva inmediatamente.
SUGERENCIA Puede acompañar de arroz blanco. - Si desea la salsa más espesa añada a la sartén ½ cucharadita de maicena disuelta en ½ cubilete de agua.
20 min. 1 h. Facil 6
Salmón en papillote con
champiñones y arroz
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Arroz
- 1 o 2 dientes de ajo
- 30 g de aceite de oliva
- 300 g de arroz de grano largo
- 800 g de agua
- 1 cucharada rasa de sal Papillotes
- 4 rodajas de salmón fresco (de aprox. 150 g)
- 4 ramitas de eneldo fresco
- 4 rodajas de limón
- 100 g de champiñones frescos laminados
- 100 g de tomates cherry cortados por la mitad
- 4 pellizcos de sal
- 4 pellizcos de pimienta molida
- 4 chorritos de aceite de oliva
Arroz
- Ponga en el vaso el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 4 min/120°C/vel 1.
- Introduzca el cestillo con el arroz, añada el agua y la sal y programe 10 min/100°C/vel 4. Papillotes
- Corte 4 trozos de papel de aluminio (de aprox. 30x40 cm). Ponga en el centro de cada uno 1 rodaja de salmón, 1 ramita de eneldo y 1 rodaja de limón y reparta los champiñones y el tomate. Espolvoree con la sal y la pimienta y riegue con el aceite de oliva.
- Cierre los papillotes y colóquelos en el recipiente Varoma ligeramente montados unos sobre otros. Tape el Varoma.
- Sitúe el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel
- Sirva los papillotes de salmón y verduras con el arroz.
20 min. 30 min. Facil 4
Solomillo de cerdo al ajillo en
papillote
INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 2 solomillos de cerdo (aprox. 700 g) Aliño
- 6 ramitas de perejil fresco
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de vino blanco Salsa
- 3 dientes de ajo
- 100 g de puerro (solo la parte blanca en rodajas)
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de vino blanco
- 1 hoja de laurel seca
- 1 pastilla de caldo de ave
- 100 g de agua
- Coloque los solomillos en una fuente y reserve. Aliño
- Ponga en el vaso los ingredientes del aliño y pique 10 seg/vel 7. Vierta el aliño sobre los solomillos y extiéndalo bien para impregnar toda la superficie. Reserve. Salsa
- Ponga en el vaso los ajos, el puerro y el aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel Cuchara. Mientras tanto, envuelva cada solomillo con film transparente, enrollando los extremos (reserve el aliño que quede en la fuente). Pinche los rollos 2-3 veces con la punta de un cuchillo y póngalos en el recipiente Varoma. Tape el Varoma y reserve.
- Añada al vaso el vino blanco, el laurel, la pastilla de caldo, el agua y los restos de aliño de la fuente. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y, con cuidado de no quemarse, corte los solomillos en rodajas (aprox. 5 mm) y colóquelas en una fuente. Retire la salsa del vaso y sirva junto con los solomillos.
SUGERENCIA Puede servir la carne con una ensalada mixta, patatas fritas, etc.
15 min. 45 min. Facil 4
