Recordatorio de 24 horas
Instrucciones para realizar el Recordatorio de 24 horas
Por favor, antes de comenzar, lea las siguientes observaciones que le ayudarán a optimizar la
recogida de los datos.
El objeto de esta encuesta es conocer su consumo diario de alimentos y bebidas. Anote con la mayor
precisión posible todos los alimentos y bebidas consumidos en las últimas 24 horas.
Puede empezar por el desayuno del día anterior y continuar hasta completar el recuerdo de la dieta del
día entero. Anote los alimentos consumidos entre horas.
Escriba la calidad del alimento (leche entera o desnatada, pan blanco o integral, tipo de carne, aceite,
etc.) y estime la cantidad consumida en medidas caseras o en raciones (grande, mediana, pequeña). La
información que figura en el envase de muchos alimentos puede ser muy útil para este fin. No olvide
anotar el aceite empleado en las preparaciones culinarias, el pan, el azúcar o las bebidas consumidas
(refrescos y bebidas alcohólicas). Resulta muy útil registrar el método de preparación culinario (cocido,
frito, asado, etc.) para estimar posteriormente la cantidad de aceite utilizado, si éste no se conoce con
exactitud.
Para facilitar el recuerdo, escriba inicialmente el menú consumido en cada comida y luego describa
detalladamente los ingredientes.
Igualmente, para ayudar a memorizar, es muy práctico recordar dónde comimos, con quién, a qué hora,
quién preparó la comida.
