REPORTE DE PRACTICA, Apuntes de Zootecnia

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Como hemos visto en clase, las producciones porcinas deben encontrarse aproximadamente a 50 metros alejados de poblaciones urbanas, protegida por barreras físicas (reja ciclónica, muros de piedra, barrera natural, etc.). Además, debe contar con varios accesos y salidas (2 a 3) fáciles de encontrar para los transportadores y trabajadores. Cada entrada contará con su propio sanitizador de vehículos, con el fin de evitar la entrada de patógenos externos. Así mismo, habrá una área específica de carga o descarga, y una área determinada de estacionamiento para los automóviles del personal y visitantes. También, los trabajadores deberán tener una área específica de limpieza y cambio de ropa. Habiendo descrito lo anterior, podemos comenzar a describir las instalaciones. En general, una granja porcina debe contar con las siguientes secciones: inseminación o monta, gestación, parideras, maternidad, destete, crecimiento, engorde, finalización, sementales, almacén y trata de desechos, almacén de alimento y almacén de productos de limpieza. Teniendo lo anterior, se puede describir a grandes rasgos cómo es que se manejan cada una de estas áreas o secciones: INSEMINACIÓN/MONTA

• En la porcicultura es mayormente utilizado la inseminación artificial, ya que el manejo es relativamente menos estresante para las cerdas. Así mismo, es más fácil la identificación entre hembras que entraron o no a la gestación.
• Se tiende a manejar en la misma área en donde se encuentren las cerdas gestantes, pero con corrales separados. No se requiere de mucha tecnificación de las instalaciones, ya que es un procedimiento relativamente rápido. Por lo general se usa un corral para que un macho esté cerca de las hembras que se quieran inseminar, de tal forma que se sincronizan. En algunos casos, se pasea al verraco por el corral donde se encuentran las hembras que están en programa de reproducción. GESTACIÓN
• Como anteriormente se ha descrito, las secciones de inseminación y gestación comparten la misma área. Pero con la diferencia, de que en la gestación se ocupan corrales o jaulas individuales para cada cerda. Ya que de esta manera se evitan peleas por jerarquía o recursos, que pueden llevar a la pérdida del producto, por tanto, se convierte en una pérdida económica para el productor. Además, de este modo se lleva un mayor control entre las hembras que quedaron gestantes y a las que se debe volver a meter a manejo reproductivo. PARIDERAS/MATERNIDAD
• La duración de la gestación de las cerdas es de aproximadamente 3 a 4 meses. Al término de este período, sigue el parto. Una etapa crucial tanto para los lechones como para la cerda gestante. Donde los lechones nacen con prácticamente nula inmunidad. Por lo que está área deberá estar adecuada con lo necesario para la llegada de los lechones. Con lo que debe estar equipada principalmente las salas son: parideras individuales que cumplan con el espacio vital de 2.5 m² (contando al aproximado de número de lechones), tapetes térmicos porque los lechones nacen sin la capacidad de regular su temperatura corporal y comedero y bebedero por cada paridera. Además, el personal encargado de esta área deberá estar constantemente revisando a la cerda y a los lechones. Ya que si se requiere realizar algún manejo en la hembra o en los lechones, se lleve a cabo lo antes posible. Así mismo, el área deberá estar lo más limpia posible. Aunque, si se presenta el caso de que unas estén más limpias que otras, se llevará a cabo el manejo de la más limpia a la más sucia, para evitar la propagación de patógenos.

ALMACÉN Y TRATAMIENTO DE DESECHOS

• Generalmente, solo se designa un área que se encuentre lo más lejos posible de las instalaciones de los animales, ya que puede llegar a propiciar infecciones. En cuestión al tratamiento de desechos, varía entre producciones. ALMACÉN DE ALIMENTOS
• Al igual que con el almacén de desechos, se recomienda que esté lejos de las instalaciones animales. Además, el lugar donde se almacena el alimento, debe estar lo más limpio posible, protegido del sol y seco. Ya que se debe evitar enmohecimiento o plagas (roedores o cucarachas). En cuestión a la obtención de alimentos, dependerá de la economía del productor. Aunque por lo general, se llega a manejar de las siguientes dos formas. El productor busca alguna marca de alimentos que cumpla con las dietas de cada etapa y sexo de los animales, así como que se acomode a la economía y la producción de la granja. O el productor obtiene la materia prima con algún agricultor, y busca la maquinaria necesaria para formar su propio alimento para las dietas que ocupe para los cerdos. ALMACÉN DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA
• En general, esta sección puede encontrarse en cualquier parte de las instalaciones, solamente debe estar lo más accesible posible para los trabajadores y contar con todos los productos de limpieza necesarios. Aunque no fueron mencionados al principio, tener una oficina facilita el orden de los archivos, registros y papeles importantes y necesarios para el sustento de la granja. Así mismo, área comunes como comederos y cuarto de lockers para el personal, proporciona mayor seguridad y limpieza para los trabajadores y los animales. La producción porcina “Posada Familiar Puentecillas”, que visitamos el día viernes 8 de abril, donde nos encontramos con una producción que se maneja como un sistema semitecnificado, rozando en lo tecnificado. Ya que cuenta con todas características de un sistema semitecnificado, pero contiene varias cosas adicionales que solamente se encontraron en un sistema tecnificado. Ahora, adentrándome un poco más en mi punto de vista. Al casi a la producción, logre observar que la producción cumple con los km de distancia entre una área urbana. Pero para llegar a producción resultó un poco difícil de acceder, además de que solamente cuenta con un camino por el cual entrar y salir. Cuenta con área de desinfección de transporte, pero el estacionamiento y el área de descarga comparten el mismo sitio. Cuenta con baño, pero este no está muy limpio. Lo primero que visitamos, fue el almacén de alimentos, donde nos comentaron que producen el alimento que consumen los animales, aunque también ocupan alimento especie para los lechones, debido a la mayor demanda energética e inmunología que necesitan. El área de alimentos se veía de acuerdo a lo que se requiere para su almacén. Después, visitamos las parideras, las cuales visitaban y dividían de acuerdo al grado de suciedad que presentan. Lo siguiente fue el área de destete, donde noté que los corrales no estaban a nivel del piso, al igual que los corrales de crecimiento. En general los corrales se veían en buen estado, relativamente sucio. La siguiente sección que visitamos, fue la sala de engorde, donde observé que los animales presentaban rasguños, pero después nos comentaron que esto es normal, ya que al cambiar a los animales de acuerdo al peso, los animales pelean, puesto que tienen la conducta de jerarquía. También, nos comentaron que el agua que se les

ofrece a los animales, viene de un manantial. En el que las comunidades cercanas tiran sus desechos, por lo que la producción presentaba una alta incidencia de enfermedades. Después, visitamos las instalaciones en donde se encontraban las hembras gestantes, en término de la lactancia y en programa de reproducción. Donde las hembras gestantes y las de término de lactancia, se encontraban cada una en su corral individual. Los cuales se encontraban relativamente limpios. Además, unas cuantas de las hembras en término de lactancia presentaban lesiones en la parte craneal de sus miembros anteriores. Nos comentaron que eran representativas de una mala alimentación. Mientras que las hembras que formaban parte del programa de reproducción, se encontraban juntas con otras hembras en un mismo corral. Los corrales para los verracos, presentaban todo lo necesario para su comodidad, aunque olía un poco fuerte. En cuestión, a los desechos y su tratamiento, utilizan biodigestores que tienen la función de producir gas metano que puede utilizarse para la producción, el cual es a base del estiércol de los cerdos. De forma general, la producción que visitamos, cuenta con lo justo para mantener a los animales y la producción. Pero presenta unas cuantas fallas en la limpieza y salud animal. Debido a la falta de atención por parte de los trabajadores. Ya que nos comentaron, el salario que ofrecen es bajo. Por lo que causan un descontento, que se ve reflejado en el trabajo y en la calidad de producto. En mi opinión, pienso que pueden buscar alternativas que mejoren la calidad de vida, tanto de los trabajadores como de los animales. Puesto que, si a los trabajadores se les da estabilidad económica, se verá reflejada en la calidad de vida y producción de la granja.