Extracción simple, múltiple y reactiva y sus aplicaciones
En esta práctica se estudiaron los diferentes tipos de extracción y el cálculo del coeficiente de distribución.
Se realizó una extracción líquido-líquido de achiote con un embudo casero, además de analizar la extracción de
acetanilida múltiple y la extracción reactiva de cafeína y aspirina. Se analizó la película El perfume, historia de un
asesino y su relación con el proceso de extracción, además de analizar la procedencia del café y el proceso de
extracción que conlleva, por último se realizó una entrevista a una profesional de la industria alimentaria acerca
de la aplicaciones de la extracción en este campo de estudio. Se concluyó la importancia de conocer las
características de solubilidad de los compuestos y de realizar una buena elección de los distintos métodos de
extracción de modo que sea el más apto y con mejor rendimiento, así como las distintas aplicaciones de este
proceso tanto en la vida cotidiana como en el campo de las ciencias básicas.
INTRODUCCIÓN
El proceso de extracción se puede definir como la separación de una sustancias del seno de una mezcla
por la acción de un disolvente que la disuelve selectivamente 1. En esta y en otras distintas técnicas de procesos
industriales y laboratorios es importante conocer la solubilidad de una sustancia en sustancias polares y apolares.
Cuando dos fases líquidas inmiscibles entre sí están en contacto con una sustancia se establece un equilibrio de
distribución entre las dos fases 1.
Si a un sistema de dos fases líquidas (A Y B) inmiscibles se le agrega un tercer componente (Z), soluble
en ambas fases, este se distribuirá en cada una de las fases líquidas, se modo que al dividir las concentraciones
obtenidas de Z en cada fase el cociente sólo dependerá de la temperatura, esto se aplica en el proceso de extracción
y se denomina como la Ley de Distribución 1. El coeficiente de distribución mide la diferencia de solubilidad que
presenta Z en ambas fases.
𝐴
𝐵
= 𝐾𝑑 Kd: Coeficiente de Distribución (1)
Una extracción puede ser: sencilla, en donde se basa en la solubilidad de un compuesto en un determinado
disolvente, múltiple si el coeficiente de distribución es >100 y para lograr obtener el compuesto de interés es
necesario realizar varias extracciones consecutivas o reactiva si se realiza en función de la acidez, basicidad o
neutralidad de la mezcla por separar.
La extracción líquido-líquido se basa en las propiedades de la solubilidad de la sustancia a extraer y el
disolvente por usar, es de las más frecuentes para aislar compuestos orgánicos. Se suele utilizar un embudo de
separación, la fase más densa se irá al fondo del recipiente y las menos densa se ubica superior a esta. Una fase
será acuosa (donde se encuentra diluido el soluto) y otra la fase orgánica (disolvente orgánico insoluble en el
disolvente de la fase acuosa, donde el soluto migra hasta equilibrar concentraciones) 2.
Para el caso de una extracción sólido- líquido el soluto es arrastrado por un disolvente (fase líquida) desde
una matriz sólida por solubilidad, este tipo de extracción se puede realizar por dos métodos, por medio de un baño
ultrasónico o de un extractor de Soxhlet. En una extracción de Soxlet donde el principio de esta en la elección de
un disolvente capaz de disolver el compuesto de interés pero dejando los compuesto no deseados en la matriz
