Repostería
Tareas 25%
Proyectos y exámenes 25%
Práctica y exposiciones 25 %
Actividades en clase 25%
Objetivo:
Conocer la historia, la evolución y el desarrollo de la repostería en el mercado con nuevas
creaciones y tendencias.
El alumno aprenderá formas y técnicas de la repostería básica para obtener creaciones con y sin
hornear.
Concepto de repostería
13/02/23
La repostería también conocida como confitería es el arte de preparar pasteles o decorar pasteles
u otros postres; el término de repostería es aquel que se utiliza para denominación al tipo de
gastronomía que se basa en la preparación y decoración de platos dulces como son: tartas,
galletas, pasteles, budines etc.
El cacao llega al continente americano en el siglo 18 por los franceses que lo introducen y enseñan
a los nativos el cultivo y cuidado de la planta; el cacao se convierte en mexico en algo privilegiado,
la planta se conoce como cafeto y al ser proseado se obtiene el chocolate
Tarea
Investigar aquellas fábricas de chocolateras en México que son más famosas
Algunas de las mejores fábricas en este país son Ibarra, Chocolate Carlo V y Ricolino. En México, el
chocolate se prepara como bebida y antiguamente solía condimentarse con chile y canela. En la
actualidad se sirve dulce en la mayoría de los casos.
Actividad 2
Me late chocolate película
Moni pierde en un accidente a Xavi, su celoso y posesivo novio. Ella decide concentrarse en su
tesis final de repostería, creando un chocolate, para mitigar su dolor por el fallecimiento de su
prometido. Sus amigas intentan que Moni rehaga su vida y salga con muchachos. Cuando ella lo
hace, la aparición de Xavi, como una visión alucinante de Moni, la asusta y provoca divertidas
situaciones. No es un fantasma, es la mente de Moni que le juega traicioneramente en una especie
de shock postraumático. La llegada de Alex, su nuevo asesor de tesis, empeora la situación de
