RESUMEN DE LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES Y SU FUNCIÓN COMO COENZIMA
Nombre: John Antony, FLORES MAMANI
Fecha: 16/03/2022
1. ÁCIDO ASCÓRBICO (vitamina C).
Actúa sobre todo como transportador de hidrógeno, por lo que desempeña un papel importante
en el metabolismo celular. Se encuentra, en general, en todas las frutas y verduras, aunque las
cifras más importantes se encuentran especialmente en los cítricos. Su deficiencia más
importante viene denominada por el escorbuto.
2. TIAMINA (vitamina B1).
Forma parte de coenzimas que participan en reacciones esenciales del metabolismo de los
hidratos de carbono. Se encuentra en cantidades importantes en los siguientes alimentos:
cereales completos (harinas y granos), leguminosa, levaduras y carnes en general. También,
aunque en cantidades inferiores en otros alimentos como la leche y las verduras. Una carencia
importante y duradera produce la enfermedad denominada "beriberi", con afectación del
sistema nervioso periférico y del sistema cardiovascular (debilidad muscular, pérdida de reflejos
en rodillas, tobillos y muñecas, parálisis periférica, problemas de sensibilidad, confusión mental
e insuficiencia cardiaca). –
3. RIBOFLAVINA (vitamina B2).
Forma parte de coenzimas constituyendo eslabones de cadena respiratoria celular, es decir, del
metabolismo energético. Esta vitamina se encuentra en cantidades valorables en los siguientes
alimentos: levaduras de panadería (extracto seco), hígado de animales, huevos de gallina, leche
y sus derivados y, en poca cantidad, en frutas y verduras. Los síntomas por deficiencia muestran
lesiones de las mucosas y de la piel, fotofobia, vascularización de la córnea y trastornos oculares
en general. –
4. NIACINA (vitamina B3).
Participa en la síntesis (anabolismo) y en la degradación (catabolismo) de glúcidos, ácidos grasos
y aminoácidos a través de dos coenzimas. Está contenida en numerosos alimentos, a excepción
de las grasas. Está en cantidades particularmente importantes en las vísceras, carnes, pescados,
leguminosas y cereales completos. Su carencia acusada origina el síndrome de las tres "D" y
conocido como "pelagra": dermatitis, diarrea y demencia. También puede producir glositis,
irritabilidad, etc. –
5. ÁCIDO PANTOTÉNICO (vitamina B5).
Es imprescindible para que ciertos glúcidos, ácidos grasos y aminoácidos entren en el ciclo del
ácido cítrico. Casi todos los alimentos, tanto de origen animal como vegetal, contienen esta
vitamina; de ahí su nombre (en griego "panthos" significa "por todas partes". Está contenida
sobre todo en las levaduras de cerveza, en las vísceras y en la yema de huevo y, muy
especialmente, en la jalea real. El déficit alimentario no existe, aunque el ácido pantoténico es
utilizado empíricamente en el tratamiento de escaras varicosas, afecciones
otorrinolaringológicas, etc.
6. PIRIDOXINA (vitamina B6).
Es una coenzima de muchas enzimas que participan en el metabolismo de los aminoácidos.
Principalmente se encuentra en las levaduras secas, en los cereales completos, en el hígado, en
cacahuetes y otros frutos grasos, y en menor cantidad, en alguna fruta como el plátano. Su
