Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity
Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium
Prepara tus exámenes
Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity
Prepara tus exámenes con los documentos que comparten otros estudiantes como tú en Docsity
Encuentra los documentos específicos para los exámenes de tu universidad
Estudia con lecciones y exámenes resueltos basados en los programas académicos de las mejores universidades
Responde a preguntas de exámenes reales y pon a prueba tu preparación
Consigue puntos base para descargar
Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium
Comunidad
Pide ayuda a la comunidad y resuelve tus dudas de estudio
Ebooks gratuitos
Descarga nuestras guías gratuitas sobre técnicas de estudio, métodos para controlar la ansiedad y consejos para la tesis preparadas por los tutores de Docsity
Una introducción a los glúcidos, sus propiedades físicas y químicas, su estructura molecular y los diferentes tipos de glúcidos como monosacaridos, disacaridos y polisacaridos. Se incluyen ejemplos de glúcidos comunes como glucosa, galactosa, fructosa, ribosa, desoxirribosa, lactosa, sacarosa, midó, glicogen, celulosa, quitina y glúcidos asociados a otras células.
Tipo: Resúmenes
1 / 6
Esta página no es visible en la vista previa
¡No te pierdas las partes importantes!
Són els glúcids més simple químicament, són polialcohols amb un grup aldehid o cetona GRUP ALDEHID → Doble enllaç d’oxigen al primer carboni GRUP CETONA → Doble enllaç d’oxigen al segon carboni PROPIETATS Físiques Solid, cristal·lins, blanc, dolç, solubles Química Capaços d'oxidar-se → Són capaços de perdre electrons davant d’altres molècules
ISOMERS → Tenen la mateixa fórmula química però diferent forma en l’espai → Una Aldohexosa seria un isomer d’una Cetona → Forma D i forma L → OH de penúltim C a l’esquerra ↳ OH de penúltim C a la dreta → Epimer: Varia lloc d’un C → Isomeria òptica: Desvia la llum polaritzada ↳ Desvia a dreta: Dextrogir ↳ Desvia a l’esquerra: Levogir → Enantiomers: Imatge especular (mirall) → Carbonis asimètrics: un C que té 4 enllaços amb grups moleculars diferents
Molècula formada per 2 monosacarid ↳ Enllaç: O-glicosídic ↳ MONOCARBONÍLIC: Un carboni anomèric + un altre ↳ DICARBONÍLIC: Dos carbonis numèrics RECORDAR!! LACTOSA SACAROSA
+10 monosacarids junts → NO són dolços → Són insolubles → Dos grans grups ↳ HOMOPOLISACARIDS: Un sol tipus de polisacarids ↳ HETEROPOLISACARDS: Més d’un tipus MIDÓ ON?? Cèl·lules vegetals ---- Amiloplasts (on s'emmagatzema) FUNCIÓ Reserva d’energia de les cèl·lules (llegums, llavors,...) ESTRUCTURA Milions de monosacarids 30% fila de glucosa (AMILOSA) 70% estan ramificades (AMILOPECTINA) ENLLAÇ 𝝰 (OH a baix) GLICOGEN ON?? Cèl·lules animals ---- Dispers pel citoplasma FUNCIÓ Reserva energètica (fetge i múscul) ESTRUCTURA Cadenes remificades de glucosa ENLLAÇ 𝝰 CEL·LULOSA ON?? Cèl·lules vegetals FUNCIÓ Esquelètica (paret vegetal) ESTRUCTURA Milers de glucoses ENLLAÇ 𝛃 QUITINA ON?? Cèl·lules animals (artròpodes) FUNCIÓ Reserva energètica (Esquelet artròpodes) ESTRUCTURA Homopolisacàrid ENLLAÇ 𝛃
