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NOMBR
E
OTROS
NOMBRES
PROCESOS Y FACTORES
POSITIVOS
CARENCIA EXCESO-
TOXICIDAD
ALIMENTOS
VIT A ·Retinol-Retinal ·Provitamina A Betacaroteno
·Antioxidante ·Visión nocturna ·Agente protector
·Ceguera nocturna ·Infecciones
·Cansancio ·Caída de pelo
·Queso curado, atún, hígado de cerdo, tomate acelgas brócoli (previtamina A)
VIT D · Metabolismo del calcio · La podemos transformar a partir de un derivado del colesterol
·Osteoporosis ·Cálculos renales ·Lácteos, pescado(salmón, sardina), hígado, huevos
VIT E · Tocoferol · Propiedades oxidantes · Efectos + sistema cardiovascular
· Anemia · Alteraciones sistema nervioso central
· Hemorrágias internas · Frutos secos, aceites(oliva, girasol), calamares, mejillones palomitas de maíz VIT K · Importante para la síntesis de proteínas · Imprescindible para la coagulación sanguínea
· Reducción plaquetaria
· Vegetales(hojas verdes), yogures, quesos, huevos, carnes (pollo, cerdo)
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VIAMINAS HIDROSLUBLES
NOMBRE OTROS
NOMBRES
PROCESOS Y
FACTORES
POSITIVOS
CARENCIA EXCESO-
TOXICIDAD
ALIMENTOS
VIT C · Ácido ascórbico, Vitamina antiescórbica
· Síntesis colágeno · Potente oxidante ·Factor regulador tiroxina · Favorece absorción hierro
· LEVE: diarrea, facilita estados depresivos · GRAVE: escorbuto
· Alteración aparato intestinal, náuseas
· Frescos y poco manipulados. Frutas y verduras
B1 · Tiamina, Anti-Beri-Beri · Actúa como coenzima · Metabolismo glúcidos
· Asteria, debilidad muscular · GRAVE: Beri-beri, bradicinesia, cardiopatía
· Judía verde, leche soja, derivados cerdo, pipas girasol
B2 · Riboflavina · Coenzima glúcidos y grasas
· Arriboflavinosis · SÍNTOMAS: dolor garganta, glositis (inflamación glotis), estomatitis aftosa
· Leche, lácteos, huevos, bróquil
B3 · Niacina, anti pelagra · Coenzima óxido- reducción · Reparación ADN
· Pelagra · SÍNTOMAS: Alteraciones gastrointestinales y del sistema nervioso (astenia, demencia), anorexia
· Eritema cara y brazos, visión borrosa
· Carne: aves, pescados, cerdo...
B5 · Pantoténico · Síntesis del colesterol · Alteraciones del sueño y gastrointestinales, rampas vasculares
· Leche vaca, bacalao, arroz, coliflor, naranjas
