tipos de Biorreactores, Guías, Proyectos, Investigaciones de Bioquímica

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CAPÍTULO Il BIORREACTORES El biorreactor es el centro de todo proceso biotecnológico. El diseño y análisis del comportamiento de un biorreactor dependen del conocimiento de la cinética de las reacciones biológicas y de los balances de materia y energía. En la práctica, esta metodología se hace muy compleja debido a la naturaleza de la catálisis biológica y del caldo de fermentación, los cuales puede tener propiedades que varían con el tiempo y presentar patrones cinéticos y de flujo muy complejos. Además, los procesos de la transferencias de masa y calor añaden complejidad al problema. En este capítulo, se realiza el análisis del comportamiento y diseño de un biorreactor considerando el modelo cinético de Monod y bajo la suposición de un comportamiento ideal de las fases líquida y gaseosa en el tanque. Se supone también que las células o enzimas en un biorreactor ideal están expuestas a un ambiente espacialmente uniforme de tal modo que la velocidad de reacción no varía localmente. Esta suposición es adecuada para describir el comportamiento de reactores a escala industrial aunque haya desviaciones en la mezcla ideal y distribución uniforme de las células o enzimas en el tanque. Es