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VITAMINA B
La vitamina B 1 , también llamada tiamina, es una vitamina hidrosoluble. Se le denominó B 1 porque fue la primera vitamina del complejo B en ser descubierta. Se encuentra presente en la mayoría de los alimentos, generalmente en pequeñas cantidades. La mejor fuente de B 1 es la levadura de cerveza seca. Otras buenas fuentes son los tejidos animales (carne de cero y vísceras), los cereales, leguminosas y frutos secos (Winwood, 2016). Debido a que esta vitamina facilita la utilización de la energía, se recomienda una ingesta de 0.5 mg/ día en caso de los niños, y para los adultos de 1 a 1.5 mg; aunque esto puede variar según la edad y sexo de la persona (ver anexo 1) (National Institutes of Health, 2016).
- Estructura química Consta de dos estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo de pirimida con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimida por un puente metileno (Falcón, 2013). Figura 1 Estructura química de la tiamina
- Forma activa Falcón (2013) señala que la forma activa de esta vitamina es el difosfato de tiamina (DPT) o pirofosfato de tiamina (PPT), el cual se sintetiza a partir de la tiamina libre, ATP y magnesio, por la acción de la enzima tiamina pirofosfoquinasa. Figura 2 Metabolismo y transporte de la tiamina
- Funciones metabólicas La vitamina B1 es un cofactor esencial para varias enzimas que participan en las reacciones metabólicas que generan energía. Cumple un rol importante en el metabolismo de los carbohidratos y en el metabolismo aeróbico (Júnior & Lemos, 2010). El difosfato de tiamina es la coenzima para tres complejos de múltiples enzimas que catalizan reacciones de descarboxilación oxidativas: piruvato deshidrogenasa en el metabolismo de carbohidratos; α-cetoglutarato deshidrogenasa en el ciclo del ácido cítrico, y el cetoácido de cadena ramificada deshidrogenasa que participa en el metabolismo de la leucina, isoleucina y valina. En cada caso, el difosfato de tiamina proporciona un carbono reactivo en la parte triazol que forma un carbanión, que luego se agrega al grupo carbonilo. El compuesto añadido a continuación se descarboxila, con lo que elimina CO 2.
➢ La encefalopatía de Wernicke con psicosis de Korsakoff, que se caracteriza por una amnesia anterógrada, lo que se traduce en la dificultad de generar nuevos recuerdos. Generalmente este síndrome se relaciona con el abuso de alcohol y narcóticos (Álvarez & Vera, 2008). Figura 4 Persona enferma de beriberi
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Álvarez, M. J. S., & Vera, D. G. Z. (2008). Déficit de Tiamina: Beriberi y síndrome de Wernicke-Korsakoff. Medicina , 13 (2), 137-139. Falcón, L. D. L. C. F., González, G. G., Banderas, I. M. C., Betancourt, Y. F., & Savón, A. F. (2013). Algunas consideraciones acerca de la tiamina o vitamina B1. Revista Información Científica , 81 (5). Júnior, H. P. D. L., & Lemos, A. L. A. D. (2010). Vitamina B1. Diagn. tratamento. National Institutes of Health. (2016, 17 febrero). Datos sobre la tiamina. ODS. https://ods.od.nih.gov/pdf/factsheets/Thiamin-DatosEnEspanol.pdf Rodwell, V., et al. (2016). Harper. Bioquí mica ilustrada (30.a^ ed.). McGraw-Hill Education. Winwood, R. (2016, 28 enero). Vitamina B1. Nutri-Facts. https://www.nutri- facts.org/content/dam/nutrifacts/pdf/nutrients-pdf-es/Vitamina_B1.pdf
