MORENA CANTONI
MATRICOLA 0182400203
La différence entre les allergies et les intolérances alimentaires
Une allergie alimentaire est une réaction du système immunitaire à une substance contenue dans un
aliment (habituellement une protéine). La substance à laquelle vous êtes allergique s’appelle un allergène.
Lorsqu’un allergène est consommé, il peut causer une réaction allergique impliquant le système
respiratoire, le système digestif ou la peau. En général, les symptômes se manifestent par une respiration
sifflante ou des difficultés respiratoires, des vomissements, de la diarrhée, des éruptions cutanées ou de
l’urticaire. L’intolérance alimentaire se manifeste par une réaction désagréable à un aliment qui n’entraîne
aucune réaction du système immunitaire (contrairement à l’allergie). Par exemple, l’intolérance au lactose
est causée par une incapacité de l’organisme à décomposer le lactose, un sucre naturel présent dans le lait.
Elle diffère de l’allergie au lait, qui est causée par une réaction immunitaire à la protéine du lait de vache.
Certaines personnes intolérantes au lactose peuvent tolérer une petite quantité de lait lorsqu’elles le
prennent lors des repas. Commencez par consommer 1⁄2 tasse (125 ml) de lait à la fois pour voir quelle
quantité vous pouvez boire sans problèmes. Vous pouvez aussi essayer le lait à teneur réduite en lactose ou
sans lactose, ou encore prendre des gouttes ou des comprimés en vente libre qui aident à décomposer le
lactose des aliments. Si vous ne pouvez pas tolérer le lait, vous pourrez tout de même peut-être tolérer les
produits laitiers qui contiennent très peu de lactose comme le yogourt ou les fromages à pâte dure.
Cependant, si vous êtes très sensible au lactose, vous devrez peut-être éviter tous les aliments contenant
du lactose. Votre médecin pourra vérifier votre intolérance au lactose. L’anaphylaxie représente le type de
réaction allergique le plus grave. Cette réaction soudaine peut mettre la vie en danger. Les allergies
alimentaires, les piqûres d’insectes ou les médicaments peuvent causer une réaction anaphylactique.
La plupart des aliments peuvent provoquer l’anaphylaxie. Toutefois, cette réaction est le plus souvent
causée par les arachides, les noix, les fruits de mer, le poisson, le lait de vache, les œufs, le sésame et le
soya. Les personnes atteintes d’asthme et d’allergies alimentaires sont exposées à un risque plus élevé de
réaction anaphylactique aux aliments.
Symptômes de la réaction anaphylactique :
• difficulté à parler
• difficulté à avaler
• difficulté à respirer
• baisse de la tension artérielle
• accélération du rythme cardiaque
• perte de conscience
REPONDEZ AUX QUESTIONS (2 POINTS POUR CHAQUE RÉPONSE CORRECTE)
1) Qu'est-ce qu'une intolérance alimentaire?
Une intolérance alimentaire est un réac@on qui peut ètre similaire aux symptômes de l’allergie,
mais est un réac@on désagréable à un. aliment, mais qui n’est pas causée par le systéme
immunitarire. Par example l’intolérance se manifeste lorsque l’organisme ne peut pas décomposer
des composants alimentaires.
2) Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire?
