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Le Proteine
Possiamo immaginare gli amminoacidi
come i mattoni per la costruzione delle
proteine ed i legami peptidici come il
collante che li tiene uniti tra loro
GLI AMMINOACIDI
In una proteina, l’ordine secondo cui si susseguono gli amminoacidi è detto struttura primaria. Tra gli amminoacidi si instaurano interazioni di tipo attrattivo o repulsivo. La struttura secondaria della proteina si presenta con un’ α- elica e una β- lamina e quest'ultima struttura è anche detta a “foglio ripiegato”.
Gli enzimi sono catalizzatori, cioè accelerano le reazioni chimiche.