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RIASSUNTO COMPOSTI POLIFUNZIONALI
1. Composti polifunzionali
● I composti polifunzionali sono molecole che hanno più di un gruppo funzionale. ● La cambiare completamente le posizione dei gruppi funzionali nella molecola è importantissima perché può proprietà chimiche e biologiche del composto. ○ Esempio reale molecole molto simili (acido 10-idrossi-2-decenoico e acido 9-idrossi-2-: nell'alveare, le api regine e le operaie producono due decenoico), ma con gruppi funzionali in far riconoscere l'ape regina! posizioni diverse. Questo basta a
2. Gli idrossiacidi
● Gli idrossiacidi sono composti organici che contengono: ○ un gruppo carbossilico (-COOH) ➔ tipico degli acidi ○ e un gruppo ossidrilico (-OH) ➔ tipico degli alcoli ● Esempi importanti: ○ Acido salicilico fare l' aspirina (acido acetilsalicilico). (2-idrossibenzoico): viene dalle piante di salice, serve per ○ Acido citrico ossidrilico; è un: si trova negli agrumi, ha acido debole ma importantissimo nel nostro corpo (ad tre gruppi carbossilici e uno esempio nel ciclo di Krebs).
3. I chetoacidi
● I chetoacidi hanno: ○ un gruppo carbossilico (-COOH) ○ e un gruppo chetonico (>C=O). ● Esempio: ○ Acido piruvico Quando manca ossigeno nei muscoli (durante uno sforzo), viene trasformato (2-ossopropanoico): è fondamentale nel metabolismo. in acido lattico.
4. L'acido lattico e gli enantiomeri
● L’ acido lattico è un idrossiacido che può esistere in due forme speculari : ○ Enantiomeri (come le mani destra e sinistra). = molecole che sono immagini speculari non sovrapponibili ● Questo succede perché l'acido lattico ha un gruppi diversi). carbonio asimmetrico (legato a 4 ● Le due forme: ○ I-(+)-lattico ➔ forma prodotta nei muscoli umani (levogira) ○ D-(-)-lattico ➔ prodotto nella fermentazione del latte (destrogira). ● Gli enantiomeri hanno in direzioni opposte ➔ perciò si dice che sono proprietà fisiche identiche (^) ma otticamente attivi ruotano la luce polarizzata.
5. Gli amminoacidi
● Gli amminoacidi sono composti che hanno: ○ un gruppo amminico (-NH )₂ ○ e un α). gruppo carbossilico (-COOH) legati allo stesso carbonio (il carbonio ● Sono i mattoni delle proteine. ● Ogni amminoacido cambia in base alla sua catena laterale R. ● Esempi: ○ Se R è H ➔ Glicina (non ha carbonio asimmetrico). ○ Se R è CH₃ ➔ chirale). Alanina (ha un carbonio asimmetrico e quindi può essere ● Alcuni amminoacidi sono dobbiamo assumerli con il cibo (es. leucina, lisina, triptofano...). essenziali ➔ il nostro corpo non li produce, quindi ● Zwitterione diventano ioni dipolari ➔ hanno sia carica positiva che negativa: in acqua gli amminoacidi possono scambiarsi un protone e contemporaneamente. ● Punto isoelettrico : è il valore di pH in cui l'amminoacido ha carica totale zero.
Schema finale per ricordare
Tema Concetti chiave Esempi importanti
○ Composti principalmente da catene carboniose ➔ catene dritte, più compatte). acidi grassi saturi (senza doppi legami nelle ● Oli : sono liquidi a temperatura ambiente. ○ Composti principalmente da ➔ le catene sono "piegate", quindi si impacchettano meno bene e acidi grassi insaturi (presentano doppi legami restano liquidi).
Schema riassuntivo
Tema Concetti chiave Esempi pratici Lipidi Insolubili in acqua, solubili in solventi apolari Grassi e oli Trigliceridi Esteri di glicerina + 3 acidi grassi Olio d'oliva, burro Grassi (solidi) Acidi grassi saturi Burro, strutto Oli (liquidi) Acidi grassi insaturi Olio di oliva, olio di semi
Punti da ricordare bene per l'esame
● Perché i lipidi non si sciolgono in acqua? ➔ Perché sono apolari (idrofobici). ● Come si formano i trigliceridi? acidi grassi. ➔ Con la condensazione di glicerina e tre ● Quando si ha un grasso solido? ➔ Quando prevalgono acidi grassi saturi. ● Quando si ha un olio liquido? ➔ Quando prevalgono acidi grassi insaturi. RIASSUNTO GLUCIDI Assolutamente! Ora ti spiego anche questo argomento aiutarti a capirlo a fondo e ripeterlo bene all’orale : in modo chiaro e sintetico , per
1. I glucidi (o carboidrati)
● I fotosintesi glucidi sono composti organici molto importanti, ottenuti in gran parte dalla nelle piante (usano la CO ₂dell’aria). ● Si dividono in: ○ Glucidi semplici ➔ monosaccaridi e disaccaridi
○ Glucidi complessi ➔ polisaccaridi
2. I monosaccaridi
● Sono zuccheri semplici ➔ molecole piccole, dolci, solubili in acqua. ● I due più comuni sono: ○ Glucosio ➔ una poliidrossialdeide (ha un gruppo aldeidico -CHO) ○ Fruttosio ➔ un poliidrossichetone (ha un gruppo chetonico C=O) ● Entrambi hanno 6 atomi di carbonio ➔ esosi. ● Glucosio Fruttosio = = aldoesoso chetoesoso
➡️ struttura diversa. Hanno la stessa formula chimica (C₆H₁₂O₆) ➔ isomeri , cioè stessa formula ma 👉 Differenze pratiche : ● Il fruttosio è più dolce del glucosio (esempio: miele e uva). ● Ci sono anche zuccheri con meno atomi di carbonio: ○ Eritrosio (4 atomi) ○ Ribosio (5 atomi ➔ aldopentoso ➔ fondamentale per il DNA).
3. I disaccaridi
● Sono (condensazione ➔ perdita di una molecola di acqua). zuccheri formati da 2 monosaccaridi uniti tramite un legame glicosidico ● Esempi importanti: ○ Saccarosio ➔ zucchero da cucina, ottenuto da = glucosio + fruttosio canna o barbabietola. ○ Lattosio ➔ zucchero presente nel latte. = glucosio + galattosio
👉 monosaccaridi. Idrolisi dei disaccaridi ➔ Rottura del legame glicosidico ➔ si riformano i
● Amido ➔ riserva di energia nelle piante. ● Glicogeno ➔ riserva negli animali, specialmente nel fegato e muscoli. ● Cellulosa ➔ struttura vegetale ➔ fibra nella nostra dieta. RIASSUNTO PROTEINE
1. Cosa sono le proteine
● Le tutte le cellule proteine (o (^). protidi ) sono macromolecole fondamentali per la vita, presenti in ● Sono formate da catene di amminoacidi legati tra loro. ● Anche se gli amminoacidi sono solo grazie alle varie combinazioni. 20 tipi diversi , le proteine sono migliaia ➔
2. Gli amminoacidi
● Ogni amminoacido ha due gruppi funzionali: ○ Gruppo amminico (-NH )₂ ○ Gruppo carbossilico (-COOH) ● La differenza tra un amminoacido e l’altro è data dal gruppo R (la parte variabile).
3. Come si formano le proteine: il legame peptidico
● Due amminoacidi una molecola di acqua) ➔ si forma un si uniscono tramite una reazione di condensazionelegame peptidico. (perdono ● Il prodotto iniziale è un dipeptide. ● La molecola mantiene sempre un gruppo amminico e uno carbossilico liberi ➔ può allungarsi ancora ➔ formando polipeptidi (da decine a migliaia di amminoacidi).
4. La struttura delle proteine
● Struttura primaria ➔ sequenza lineare degli amminoacidi.
● Struttura secondaria elica o foglietto beta) dovuti ai ➔ pieghe o avvolgimenti regolari della catena (es. alfa- legami tra i gruppi R. ● La forma della proteina è fondamentale per la sua funzione biologica. ➡️ diverse! L’ "alfabeto" della vita è fatto da 20 amminoacidi , proprio come le lettere formano parole
5. Cosa succede quando mangiamo proteine
● Le proteine vengono peptidici ➔ si liberano i demolite nello stomaco singoli amminoacidi : avviene. l’idrolisi dei legami ● Questi amminoacidi vengono riutilizzati nelle cellule per: ○ Costruire nuove proteine. ○ Rinnovare i tessuti. 👉 Funzione principale ➔ Funzione plastica : costruzione e riparazione dei tessuti del corpo.
Schema riassuntivo
Elemento Descrizione Proteine Macromolecole formate da catene di amminoacidi Legame peptidico Unione tra due amminoacidi con perdita di acqua Struttura primaria Sequenza degli amminoacidi Funzione Costruire e riparare tessuti (funzione plastica)
Punti da sapere bene per l’orale
● 20 tipi di amminoacidi ➔ infinite combinazioni ➔ infinite proteine. ● Il legame peptidico si forma per condensazione.
