CONCEPTE GLÚCID:
Proporció: (CH2O)n
Carbonis entrellaçats:
- Hidroxil (-OH)
- Hidrogen (-OH)
Sempre grup carbonil (C=O):
- Aldehid (-CHO) – polihidroxialdehids
- Cetona (-CO-) – polihidroxicetones
CLASSIFICACIÓ DELS GLÚCIDS:
Segons nombre de cadenes:
- Monosacàrids: una cadena
- Oligosacàrids: 2-10 monosacàrids. Més importants: disacàrids
- Polisacàrids: mes de 10 monosacàrids
Segons compostos formats per glúcids altres substàncies:
- Glicolípids
- Glicoproteïnes
MONOSACÀRIDS:
3-7 carbonis
Nom: nombre de carbonis (tri, tetr, pent, hex, hept) + -OSA
Propietats físiques:
- Sòlids cristal·lins
- Color blanc
- Hidrosolubles: alta polaritat dels radicals
- Gust dolç
Propietats químiques:
- Capaços d’oxidar-se (perdre electrons):
· Font d’energia
· Reactiu de Fehling (laboratori – detecta grup aldehid; blau vermell)
Pentoses: cinc carbonis
