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Caracteristicas de los distintos tipos de bacterias coliformes
Tipo: Apuntes
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Las enterobacteriaceae lactosa positiva o grupo coli-aerogenes constituyen un grupo de bacterias que se de fi nen más por las pruebas usadas para su aislamiento que por criterios taxonómicos. Pertenecen a la familia enterobacteriaceae y se caracterizan por su capacidad de fermentar lactosa.
Caracteristicas:
Aunque su especi fi dad como indicadores no es buena, se suelen usar como índices de contaminación fecal por:
Dentro de este grupo son los Coliformes fecales los que tienen signi fi cado sanitario, y por consiguiente, los que más interesan en el análisis microbiológico de alimentos.
Se considera Coliformes fecales como presuntos Escherichia Coli.
Caracteristicas:
En general niveles altos de enterobacteriaceae lactosa-positivas (Coliformes) indican manipulación y elaboración de fi ciente en los alimentos.
Material:
Procedimiento:
Resultado positivo: Turbidez + gas en la campana
Turbidez: Crecimiento