Definiciones básicas de bioquímica
La Bioquímica constituye una disciplina que junto con la Química Orgánica que permiten o
facilitan sentar las bases para la comprensión de los fenómenos que ocurren en los
microorganismos y su papel en las los procesos bioquímicos.
La Bioquímica es una de las disciplinas que mayor desarrollo ha alcanzado en el siglo XX. La
labor de los bioquímicos en técnicas tan importantes como la nutrición, el control de
enfermedades y la protección de cosechas, ha proporcionado aportes importantes en la tarea
de alimentar a la población mundial, Además, el elevado desarrollo científico alcanzado por la
bioquímica en los últimos años ha contribuido a aumentar los conocimientos acerca de las
bases químicas de la vida.
Su objetivo principal es el conocimiento de la estructura y comportamiento de las moléculas
biológicas, que son compuestos de carbono que forman las diversas partes de la célula y llevan
a cabo las reacciones químicas que le permiten crecer, alimentarse, reproducirse y usar y
almacenar energía. La sustancia compleja denominada protoplasma representa la materia
viva, y desde el punto de vista de su composición química, no es posible distinguir sus
diferencias con la materia inanimada. Sin embargo, en el protoplasma ocurren reacciones
químicas que tienen como finalidad modificar sustancias que llegan a él como resultado de su
intercambio constante con el exterior. En virtud de este intercambio y de las transformaciones,
el protoplasma manifiesta la actividad vital que caracteriza a los organismos vivos y los
diferencia de la materia inanimada.
Como bien expresa el materialismo dialéctico, la vida es de naturaleza material, es una forma
especial del movimiento de la materia y se origina y se destruye siguiendo determinadas leyes.
No es, sin embargo, una propiedad inherente a toda la materia en general; carecen de ella los
objetos del mundo inorgánico. La materia, en su constante movimiento, asciende a peldaños
superiores que determinan formas de movimiento cada vez más complejas, por lo tanto, la
vida constituye una forma superior de movimiento de la materia, un determinado nivel de su
desarrollo histórico caracterizado por el surgimiento de esa nueva cualidad.
El objetivo que persigue la asignatura es propiciar los conocimientos básicos que le permitan a
los estudiantes que se forman como Ingenieros Agrónomos, aplicar 10 Introducción al estudio
de la bioquímica Volver al índice a un nivel productivo, los principios y los conceptos básicos
del metabolismo así como la cinética enzimática de las biomoléculas a los procesos
biotecnológicos y de la industria alimentaria, para predecir las posibles causas de
contaminación de productos, disminución de rendimiento durante la biosíntesis de sustancias
activas.
La bioquímica penetra en la esencia de los procesos vitales (fenómenos bioquímicos), es
condición necesaria el conocimiento de la composición química de los organismos y de las
características químicas de las sustancias que los constituyen, Del estudio de las diversas
sustancias que componen la materia viva, se ocupa una parte de la bioquímica que recibe el
nombre de bioquímica estática. Este estudio también es objetivo de la química de los
productos naturales. Pero la tarea más específica de la bioquímica consiste en investigar las
