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Botánica Aplicada, Tema 2
Agricultura
Drs. Francisco José Alcaraz Ariza, Diego Rivera Núñez y Concepción Obón de Castro Universidad de Murcia España (versión de 21 de enero de 2015) Copyright: © 2015 Francisco José Alcaraz Ariza, Diego Rivera Núñez y Concepción Obón de Castro. Esta obra está bajo una licencia de Reconocimiento-No Comercial de Creative Commons 4.0. Para ver una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/ o envíe una carta a Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.
Índice
1. Introducción................................................................................................................................................................ 1 1.1. Generalidades................................................................................................................................................................................. 1 1.2. Los orígenes de la agricultura........................................................................................................................................................ 1 1.3. Tipos de agricultura......................................................................................................................................................................... 2 2. El desarrollo de la agricultura.................................................................................................................................... 5 2.1. Desarrollo de la agricultura en el mundo........................................................................................................................................ 5 2.2. Desarrollo de la agricultura en la cuenca del Segura..................................................................................................................... 8 3. Agrobiodiversidad....................................................................................................................................................... 9 3.1. La domesticación de las plantas..................................................................................................................................................... 9 3.2. Cunas de la agricultura y centros de diversidad.......................................................................................................................... 10 3.3. Clasificación de las plantas cultivadas......................................................................................................................................... 12 3.4. Taxonomía de las plantas cultivadas............................................................................................................................................ 12 3.5. Nomenclatura de las plantas cultivadas....................................................................................................................................... 14 3.6. La cultivariedad o variedad de cultivo.......................................................................................................................................... 14 3.7. Otros tipos de diversidad en plantas cultivadas........................................................................................................................... 16 **4. Origen de las principales plantas cultivadas en el Sureste Ibérico..................................................................... 19
- Mapa conceptual....................................................................................................................................................... 25
- Bibliografía................................................................................................................................................................ 27** 6.1. Referencias................................................................................................................................................................................... 27 6.2. Complementaria............................................................................................................................................................................ 27 6.3. Enlaces de Internet....................................................................................................................................................................... 27
Índice de cuadros
Cuadro 1: Centros de origen según Darlington y Ammal (1945)......................................................................................................... 11 Cuadro 2: Casos de plantas cultivadas que pueden ser tratados como cultivariedades.................................................................... 15 Cuadro 3: Criptocultivos en la Huerta de Murcia................................................................................................................................. 16 Cuadro 4: Origen de las principales plantas cultivadas en el Sureste Ibérico.................................................................................... 19
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para el crecimiento de las primitivas plantas y animales domésticos. La presión a favor de la explotación de nuevos recursos fue más aguda en la periferia de los centros de crecimiento poblacional, las zonas óptimas alcanzaron sus límites de capacidad demográfica, por lo que se iniciaron las migraciones hacia zonas marginales La tendencia actual es, sin embargo, la de considerar una explicación multicausal del origen de la agricultura, en la cual habrían intervenido factores como: ● El crecimiento demográfico , considerado como un factor que procura innovaciones culturales en respuesta a la disminución de recursos. ● El sedentarismo, que facilitó dicho crecimiento demográfico y la invención para el procesado de alimentos de un utillaje pesado y no transportable. Las comunidades que permanecieron durante largas temporadas en una misma región llegaron a conocer profundamente los recursos medioambientales de su entorno, incluyendo las plantas y animales potencialmente domesticables. ● Cambios climáticos pudieron propiciar el asentarse en zonas más apropiadas para soportarlos.
1.3. Tipos de agricultura
En el Neolítico se practicaba una agricultura itinerante, que de hecho aún la llevan a cabo algunos pueblos primitivos, consistente en abandonar las tierras una vez han sido agotados sus recursos y buscar nuevos sitios productivos. En el extremo opuesto está la agricultura intensiva o industrial, con uso masivo de química, tecnología mecánica e ingeniería genética. Los tipos de agricultura pueden dividirse según muchos criterios distintos de clasificación: ● Según su dependencia del agua : ✔ De secano : es la agricultura producida sin aporte de agua por parte del mismo agricultor, nutriéndose el suelo de la lluvia o aguas subterráneas. ✔ De regadío : se produce con el aporte de agua por parte del agricultor, mediante el suministro que se capta de cauces superficiales naturales o artificiales, o mediante la extracción de aguas subterráneas de los pozos. ● Según la magnitud de la producción y su relación con el mercado : ✔ Agricultura de subsistencia : Consiste en la producción de la cantidad mínima de comida necesaria para cubrir las necesidades del agricultor y su familia, sin apenas excedentes que comercializar. El nivel técnico es primitivo. ✔ Agricultura industrial : Se producen grandes cantidades de alimentos, utilizando costosos medios de producción, para obtener excedentes y comercializarlos. Típica de países industrializados, de los países en vías de desarrollo y del sector internacionalizado de los países más pobres. El nivel técnico es de orden tecnológico. También puede definirse como Agricultura de mercado. ● Según se pretenda obtener el máximo rendimiento o la mínima utilización de otros medios de producción, lo que determinará una mayor o menor huella ecológica: ✔ Agricultura Extensiva : con labores sencillas, empleo exclusivo de abonos orgánicos, con los que se fertiliza el suelo, y lucha contra plagas y enfermedades en la que no se usan pesticidas ni control de malas hierbas con herbicidas. Esta agricultura es defendible desde el puntos de ecológico. Es la también llamada agricultura ecológica o biológica, recurre a métodos naturales para prevenir y luchar contra las enfermedades y plagas. ✔ Agricultura Intensiva o Industrial : con labores complejas, empleo exclusivo de fertilizantes artificiales, con los que se fertiliza la planta, y lucha contra plagas y enfermedades de tipo químico. Los suelos producen de forma continuada, lo que implica la necesidad de restituir también continuamente los elementos minerales que ya fueron asimilados por las plantas a través de los fertilizantes, control de arvenses con herbicidas y de plagas con pesticidas. Produce a la larga variados problemas medioambientales, el suelo pierde gran parte del contenido en materia orgánica y las sustancias químicas pasan en parte a la cadena alimenticia. Esta agricultura también suele ser de tipo monocultivo , grandes explotaciones de carácter comercial especializadas en un único producto, lo que facilita las labores agrícolas y su mecanización desde la plantación hasta la cosecha y venta final del producto; esto proporciona mayores beneficios económicos, pero facilita la concentración de plagas. ● Según el método y objetivos : ✔ Agricultura tradicional : utiliza los sistemas típicos de un lugar, que han configurado la cultura del mismo, en periodos más o menos prolongados. ✔ Agricultura industrial : basada sobre todo en sistemas intensivos, está enfocada a producir grandes
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cantidades de alimentos en menos tiempo y espacio -pero con mayor desgaste ecológico-, dirigida a mover grandes beneficios comerciales. ✔ Agricultura Orgánica, biológica o ecológica : crean diversos sistemas de producción que respeten las características ecológicas de los lugares y geobiológicas de los suelos, procurando respetar las estaciones y las distribuciones naturales de las especies vegetales, fomentando la fertilidad del suelo.
2. El desarrollo de la agricultura
2.1. Desarrollo de la agricultura en el mundo
2.1.1. El inicio
El Creciente Fértil del Oeste de Asia, Egipto e India parecen ser los lugares de la primera siembra y cosecha planificada de plantas que habían sido recogidas previamente en la naturaleza. El desarrollo independiente de la agricultura se produjo en el norte y sur de China, en el Sahel (África), en Nueva Guinea y en varias regiones de América. Los ocho cultivos llamados fundadores del Neolítico de la agricultura, fueron en primer lugar los cereales: trigo «espelta», el trigo «mocho», luego la cebada, seguidos de las leguminosas: guisantes, lentejas, yeros, garbanzo y del lino. En el año 7 000 a.C. la naciente agricultura llegó a Egipto. Por lo menos desde 7 000 a.C., en el subcontinente indio se cultivó trigo y cebada, como lo pusieron de manifiesto excavaciones arqueológicas en Mehrgarh en Baluchistán, en lo que hoy es Pakistán. En el año 6 000 a.C. la agricultura campesina se atrincheró en las orillas del Nilo debido al escaso desarrollo que tenían las técnicas de riego; durante ese tiempo la agricultura se desarrolló de forma independiente en el Lejano Oriente, con arroz como cultivo principal. Los agricultores de China e Indonesia lograron domesticar el taro o papa china (Colocasia sp) y el frijol mung ( Vigna radiata (L.) R. Wilczek, la soja y el azuki ( Vigna angularis (Wild.) Ohwi & H. Ohashi). Estos nuevos métodos agrícolas y de pesca originaron un auge de la población humana que empequeñeció todas las expansiones anteriores y que continua en la actualidad. En 5 000 a.C. los sumerios habían desarrollado las principales técnicas agrícolas, incluyendo el cultivo intensivo de la tierra a gran escala, el monocultivo, técnicas de riego y el uso de mano de obra especializada, particularmente a lo largo de la vía acuática ahora conocida como el canal de Shatt al-Arab, del delta de Golfo Pérsico a la confluencia de los ríos Tigris y Éufrates. La domesticación de especies de animales silvestres como uros y muflones en ganado vacuno y ovino, respectivamente, dio paso a la utilización a gran escala de animales para comida / fibra y como bestias de carga. El pastor se unió al agricultor como un proveedor esencial para las sociedades sedentarias y seminómadas. El maíz, la mandioca y el arrurruz fueron domesticadas por primera vez en el continente americano hacia el 5 200 a.C.
2.1.2. El Imperio Romano
En los primeros tiempos de Roma se cultivaban principalmente cereales, leguminosas y hortalizas, pero en la época de la expansión republicana e imperial la agricultura incluía, además del trigo (el pan fue siempre la base de la alimentación), a los otros dos elementos de la llamada tríada o triología mediterránea (olivo y vid). El campesino trabajaba con su familia en un modelo literariamente idealizado de vida sencilla (base de los valores morales, familiares y públicos, y de la participación en la res publica ), pero con la expansión territorial la continuidad del esfuerzo bélico, que exigía un prolongado servicio militar de los ciudadanos, arruinó las pequeñas explotaciones en beneficio del modo de producción esclavista. En ese sistema se incluía la mayor parte de la producción agrícola, tanto la de los modestos lotes de tierras repartidos a soldados veteranos como los grandes latifundios en manos de la aristocracia senatorial. En la lenta transición del esclavismo al feudalismo, a partir de la crisis del siglo III se sustituyeron los esclavos por siervos y el Imperio se ruralizó, pasando las villae rurales a ser centros autosuficientes, en perjuicio de las decadentes ciudades. Las técnicas agrícolas se basaban en el uso del arado romano, tirado habitualmente por bueyes, y en el sistema de barbecho. Otros aportes interesantes fueron los de las prensas de aceite, así como algunas técnicas de regadío y de abono.
2.1.3. La Edad Media
A lo largo de la Edad Media europea surgen importantes innovaciones tecnológicas que aportarán algunos elementos positivos al trabajo de los campesinos. Las principales innovaciones en la agricultura medieval se debieron al mayor dinamismo del modo de producción feudal, que suponía para los siervos un mayor incentivo en la mejora de la producción que para los esclavos. Las Partidas de Alfonso X de Castilla definen a los campesinos dentro de la sociedad estamental como los « que labran la tierra e fazen en ella aquellas cosas por las que los hombres han de vivir y de mantenerse ». Este campesinado activo fue la fuerza fundamental del trabajo en la sociedad medieval. La introducción del uso de arados pesados (con ruedas y vertedera) permitió un cultivo más profundo de los suelos del norte de Europa (se incorporó a lo largo del siglo XI en las regiones al norte de los Alpes, mientras que los suelos frágiles de la zona mediterránea seguían vinculados al arado romano). Los molinos hidráulicos (posteriormente los de viento introducidos desde Persia) incrementaron de forma importante la productividad del trabajo, al igual que la mejora paulatina de los aperos agrícolas, como nuevos tipos de trillos, hoces y guadañas. El cambio del buey por el caballo como animal de tiro fue el resultado de dos avances tecnológicos (uso de la
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herradura y desarrollo de la collera) que permitían al caballo tirar de mayores cargas más fácilmente. Esto aumentó la eficiencia del transporte por tierra, tanto para el comercio como para las campañas militares, y sumado a la mejora general de la red de carreteras aumentó las oportunidades comerciales para las comunidades rurales mejor comunicadas. En algunas zonas con tierras especialmente fértiles se introdujo la rotación de cultivos de tres hojas (rotación trienal, asociando un cereal de primavera o una leguminosa a un cereal de invierno), lo que reducía al 33 en vez de al 50% la necesidad de barbecho frente al sistema de año y vez , aumentando la producción y haciéndola más diversificada. La posibilidad de abonado estaba restringida a la disponibilidad de ganadería asociada, que, en las zonas y periodos en que se incrementó, tuvo un importante impacto en la vida campesina, aunque no siempre positivo para los agricultores, cuyos intereses estaban en contradicción con los de los ganaderos, habitualmente de condición privilegiada (el Concejo de la Mesta y asociaciones ganaderas similares en los reinos cristianos peninsulares). El ejemplo de los monasterios, especialmente de la orden benedictina, expandidos por toda Europa occidental (Cluny y Císter), extendió prácticas agrícolas de gestión de las propiedades y de industria alimentaria. En zonas de Europa meridional (la Sicilia y la España musulmanas) los árabes introdujeron mejoras agrícolas, especialmente en sistemas de regadío (norias de Murcia, acequias de Valencia), el aprovechamiento de las laderas (bancales de las Alpujarras), zonas inundables (arroz) y el cultivo intensivo de huertas, con la generalización de los frutales mediterráneos (naranjos, almendros) y todo tipo de verduras, que caracterizarán el estereotipo de la alimentación de los campesinos sometidos de estas zonas de origen musulmán frente a los conquistadores cristianos ( «villano harto de ajos » llamaba Don Quijote a Sancho). Estos cambios causaron un crecimiento, tanto en la variedad como en la cantidad de las cosechas, que tuvo efectos importantes en la dieta de la población. De este modo el campo fue el gran protagonista en la Plena Edad Media europea, los recursos que aportaba la agricultura y la ganadería eran la base de la economía y la tierra era el centro de las relaciones sociales, siendo la distribución de sus excedentes la que permitió la revolución urbana que se vivió entre los siglos XI y XIII, cumbre del periodo denominado óptimo medieval , beneficiado por un clima especialmente benigno. La tasa de crecimiento promedio interanual de la población europea durante el período 1000-1300 fue de 0,2%. Entre las causas de la reducción de la tasa de mortalidad que permitió ese crecimiento, leve pero sostenido, se ha sugerido la mejora en la alimentación producto de la incorporación del octavo aminoácido, gracias al consumo de la lenteja. La expansión agrícola de las tierras cultivables se hizo a costa de la reducción de la superficie del bosque y de la incorporación de tierras marginales y que, aunque contribuyó al crecimiento de la producción de alimentos, inevitablemente conducía a las consecuencias negativas de la ley de los rendimientos decrecientes, lo que estuvo entre las causas lejanas o precondiciones de la crisis del siglo XIV. A pesar de los progresos, la agricultura medieval manifestó siempre signos de precariedad debido a la imposibilidad de realizar la inversión productiva de los excedentes (extraídos en forma de renta feudal por la nobleza y el clero) y su estrecha dependencia de las condiciones naturales.
2.1.4. La Edad Moderna
Durante el Antiguo Régimen los países del sur y este de Europa prolongaron el sistema económico feudal, especialmente en la agricultura, pudiéndose hablar de una refeudalización evidente desde la crisis del siglo XVII, en que se reafirmó la posición predominante de los señores frente a los campesinos, que seguían siendo la inmensa mayoría de la población, pero que no tenían posibilidad de iniciar la acumulación de capital necesaria para la transformación agraria. En cambio, en la Europa noroccidental, especialmente en Holanda e Inglaterra, los cambios sociales y políticos (revolución burguesa) se vieron acompañados en el campo por una revolución agrícola previa a la revolución industrial del siglo XVIII, que intensificó los cultivos, aumentando los rendimientos gracias a mejoras técnicas y productivas (rotación de cultivos de cuatro hojas de Waasland, aperos de Jethro Tull) y a la introducción de nuevos cultivos. La integración de la economía mundial tras la era de los descubrimientos permitió un intercambio de cultivos a nivel planetario: productos del Viejo Mundo, tanto de zonas templadas como el trigo y la vid, como de zonas cálidas como la caña de azúcar, el algodón y el café, fueron introducidos con éxito en América, mientras que productos del Nuevo Mundo como el maíz, la patata, el tomate, el pimiento y el tabaco diversificaron la agricultura europea y del resto de los continentes. Ya en época industrial, la explotación del caucho, restringida inicialmente a la silvicultura amazónica, también se acabó extendiendo a otras zonas ecuatoriales a pesar de todo el cuidado que se puso en impedirlo.
2.1.5. La Edad Contemporánea
La ideología del liberalismo económico propugnó la liberación del mercado de tierras y la imposición de la propiedad privada sobre ellas, con distintas manifestaciones según los países ( enclosures en Inglaterra desde el siglo XVIII; en España supresión de mayorazgos y señoríos desde las Cortes de Cádiz, desamortización de Mendizábal en 1836). La
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plagas y enfermedades, lo que conlleva una necesidad de estos últimos mayor por parte del agricultor. Prueba de ello es el resurgimiento de antiguas variedades, muy resistentes a las enfermedades y plagas, por su rusticidad y adaptación local. Al mismo tiempo, la mecanización ha reducido la exigencia de mano de obra. Las cosechas son generalmente menores en los países más pobres, al carecer del capital, la tecnología y los conocimientos científicos necesarios. La agricultura moderna depende enormemente de la tecnología y las ciencias físicas y biológicas. La irrigación, el drenaje, la conservación y la sanidad, que son vitales para una agricultura exitosa, exigen el conocimiento especializado de ingenieros agrónomos. La química agrícola, en cambio, trata con la aplicación de fertilizantes, insecticidas y fungicidas, la reparación de suelos, el análisis de productos agrícolas, etc. Otras técnicas modernas que han contribuido al desarrollo de la agricultura son las de empaquetado, procesamiento y mercadeo. Así, el procesamiento de los alimentos, como el congelado rápido y la deshidratación han abierto nuevos horizontes a la comercialización de los productos y aumentado los posibles mercados.
2.2. Desarrollo de la agricultura en la cuenca del Segura
● Paleolítico : ✔ Evidencia de que se aprovechan numerosas especies locales que proporcionan frutos, semillas, hojas, tallos o raíces comestibles. ● Neolítico : ✔ Se introducen cultivos de cereales y legumbres que requieren mayores precipitaciones que las actualmente existentes en buena parte de Murcia; también se aprovechan árboles como el olivo y la encina. ● Calcolítico : ✔ Los materiales como los encontrados en la Cueva Sagrada de Lorca se asocian a la mayor disponibilidad de agua que la del secano en zona árida (por ejemplo, la higuera, la vid, el lino, Lithospermum officinale L., etc.). ● Cultura argárica: ✔ Utiliza muy variados recursos, como diversas cebadas, trigos, legumbres, adormidera, lino y la higuera. ● Iberos : ✔ Introducen y explotan numerosos frutales que requieren de riego o simplemente funcionan mejor en esas condiciones, como granado, nogal, acerolo, etc. ● Romanos : ✔ Cultivan numerosas variedades de cereales, frutales y hortalizas que requieren de riego. ● Árabes : ✔ Desarrollan un complejo sistema de norias, acequias y huertos. ✔ Introducen la idea del palmeral como sistema de policultivo estratificado. ✔ Introducen numerosas especies y variedades de frutas desde Asia Central y el Sudeste asiático. ✔ Introducen especias y condimentos, como el azafrán, alazor, hierbabuena, sándalo de huerta, albahaca, etc. ✔ Cultivaron numerosas especies y variedades de cereales asiáticas y africanas que requieren de riego como los panizos, sorgos y mijos. ✔ Cultivaron numerosa variedades de hortícolas, como la berenjena, las judías asiáticas, el cáñamo, etc. ● Los Descubrimientos : ✔ Desde América se introdujeron numerosa especies y variedades de hortalizas (judías, maíz, patatas, pimientos, tomates etc.).
3. Agrobiodiversidad
3.1. La domesticación de las plantas
La Biodiversidad agraria o Agrobiodiversidad comprende todos los componentes de la diversidad biológica relevantes para la alimentación y la agricultura. Comprende la diversidad de animales, plantas y microorganismos, en perspectivas genética, específica y de ecosistemas, que son necesarios para mantener las funciones básicas del agrosistema, su estructura y procesos, para la producción y seguridad alimentaria. Esta agrobiodiversidad es gestionada activamente por los campesinos. Uno de los primeros autores en interesarse por el proceso de domesticación de las plantas fue Charles Darwin: ● 1859 Capítulo sobre evolución en condiciones de domesticidad dentro de «El Origen de las Especies» ● 1883 La variación de plantas y animales domesticados. La domesticación de las plantas silvestres es un proceso más o menos largo que implica varias generaciones de la especie en vías de domesticación y conduce a la aparición de organismos con características diferentes de sus antepasados silvestres. ● La domesticación implica un proceso de selección por el hombre, que puede producirse de manera intencionada o surgir de forma accidental. ● En general la domesticación incide en aspectos que convierten a la especie en más apta para su aprovechamiento y cultivo por el ser humano. ● En muchos casos la domesticación lleva consigo para la especie domesticada la pérdida de la capacidad de autopropagación y de colonización de los hábitats de forma natural, siendo por tanto dependiente, la especie doméstica, en todo o en parte, de la actividad humana. En el proceso de domesticación se producen cambios como el paso de alogamia a autogamia, alteraciones del periodo de floración o modificaciones en las adaptaciones ecológicas: ● Esto contribuye a crear barreras que separan las poblaciones domesticadas de las silvestres. ● Existe siempre una posibilidad de flujo de genes entre las poblaciones silvestres y las cultivadas, que puede alterar ambas, si los alelos dominantes son los de la forma cultivada, tiene pocas probabilidades de conservarse en la silvestre. Como consecuencia de la domesticación se producen cambios notables en la morfología y hábitos de la planta: ● Las especies suelen ver ampliada su área de distribución. ● También pueden llegar a tener preferencias ecológicas diferentes. ● Pueden florecer y fructificar simultáneamente. ● Pueden perder total o parcialmente los mecanismos de dispersión natural (cápsulas de amapolas que no se abren, espigas de cereales con raquis consistente que no se fragmenta, la pérdida de aristas en Pennisetum glaucum , el mijo perla africano). ● Se incrementa el tamaño de frutos y semillas. ● Pasan de perennes a anuales. ● Pierden la dormancia de las semillas. ● Pierden los controles fotoperiódicos. ● Pierden órganos normales de polinización. ● Pasan de polinización cruzada completa o parcial a autofecundación parcial o completa. ● Pierden adaptaciones defensivas como espinas, pelos o aguijones. ● Pierden cubiertas protectoras y dureza en los frutos. ● Mejoran en la palatabilidad y composición química de sus frutos y semillas. ● Incrementan su susceptibilidad a enfermedades y plagas. ● Desarrollan frutos partenocárpicos, sin semillas. ● Producen flores dobles transformando estambres en pétalos ● Adquieren la capacidad de propagarse vegetativamente. La velocidad de domesticación depende del tiempo que tarda en producirse la siguiente generación y de la presión de selección: ● En cereales la sucesión entre generaciones se produce anualmente. ● En las especies leñosas propagadas por semilla (frutales y de otro tipo) los individuos tardan de tres a quince años en alcanzar la madurez sexual y la posibilidad de producir las semillas de la siguiente generación. ● En los cultivos de frutales propagados vegetativamente este proceso es mucho más lento ya que se recurre a una clonación repetida. Algunas especies se domesticaron para un uso que posteriormente se abandonó, por lo que se perdieron como cultivos pero han logrado sobrevivir como malas hierbas o en hábitats secundarios en los que se instalaron procedentes
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Nicolás Vavilov , en 1926, presentó su teoría de los centros de origen o centros de genes (ver figura 1 ) ● Algunas regiones del mundo poseen una concentración de variabilidad de una planta cultivada en concreto. ● Cuando se superponen los mapas correspondientes a diversas especies se observa que se solapan en áreas muy limitadas. Estas áreas pueden ser los centros de origen de buen número de cultivos. ● Los centros de origen estarían caracterizados por la presencia de alelos dominantes y alta diversidad genética, mientras que hacia la periferia del centro los alelos recesivos serían más frecuentes y la diversidad genética menor. ● Los centros secundarios serían zonas periféricas de gran diversidad pero condicionada por los alelos recesivos. Estos centros secundarios para una especie requieren del cultivo continuado en la zona durante, al menos, medio millar de años. Sobre la base de los escritos de Vavilov, Darlington y Ammal publicaron en 1945 una división en 12 centros principales de origen: Cuadro 1 : Centros de origen según Darlington y Ammal (1945) USA Caucaso Turquía oriental Irán Afganistán China México Litoral Mediterráneo Brasil Paraguay India Birmania Siam Malaya Java Perú Etiopía Chile Posteriormente esta división ha sido objeto de numerosas revisiones, ya que en muchos casos los centros parecen ser bastante más difusos de lo que Vavilov suponía. Figura 2 : Centros y no centros de origen de cultivos (Jack Harlan)
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Parece evidente que para aceptar una zona como centro de origen del cultivo de una especie determinada, además de una gran diversidad genética en los cultivos de la misma, se deben encontrar sus posibles antecesores silvestres viviendo en la misma zona o en zonas próximas. Las contribuciones de Jack Harlan (1987) son muy interesantes: ● Los pool de genes primario, secundario y terciario caracterizan el conjunto de la diversidad genética de cada cultivo. ● Habla de los centros y no-centros en función de su extensión relativa (ver figura 2 ): ✔ Reconoce como centros áreas relativamente pequeñas : A1. Cercano Oriente, B1. China, C.1 Centro América. ✔ Los no-centros son grandes extensiones donde se han domesticado de forma difusa numerosos cultivos, que pudieron ser introducidos en época temprana en los centros asociados. ✔ Reconoce los siguientes no-centros: A2. África, B2. Sureste de Asia y Pacífico Sur, C2. Sudamérica.
3.3. Clasificación de las plantas cultivadas
Toda clasificación pretende reducir el número de clases a un número manejable. ● La necesidad de formar clases basadas en la semejanza formal se deriva entre otros factores del elevado número de individuos existentes (billones) correspondientes a cientos de miles de tipos diferentes. ● Toda clasificación basada en la forma requiere un sistema muy preciso de descripción. ● En el caso de las plantas cultivadas las descripciones se han uniformizado para cada grupo (vides, ciruelos, trigos duros, etc.) de forma que sean claramente comparables. ● Existen organismos internacionales encargados de mantener al día las fichas de descripción y el registro de las descripciones. Esto resulta particularmente útil cuando se trata de diferenciar nuevas cultivariedades. Cabe esperar de una buena clasificación que sitúe más próximas las cosas que se encuentran más directamente relacionadas y aleje las que no lo están. ● Los criterios de clasificación no son exclusivamente morfológicos ya que disponemos de otros tipos de evidencia (fitoquímica, genética, ...) que permiten establecer la clasificación sobre bases más sólidas.
3.4. Taxonomía de las plantas cultivadas
La taxonomía vegetal se dedica al estudio de la clasificación y nomenclatura de las plantas, tanto silvestres como cultivadas. Aunque los botánicos anteriores a Lineo mostraron un gran interés por las plantas cultivadas, parece que el propio Linneo y su escuela botánica sesgaron la futura evolución de la botánica taxonómica en el sentido de las plantas silvestres. La escasa aplicación de los taxónomos botánicos a la resolución de los problemas planteados por las plantas cultivadas ha sido denunciada repetidas ocasiones. Esto ha dado lugar a paradojas como las que se plantearon a Harlan al descubrir numerosos grupos dentro del género Cynodon que no habían sido descritos por ningún botánico. Existe una gran incertidumbre en la definición de especies dentro de los géneros de plantas cultivadas (por ejemplo Triticum, Citrus, Sorghum, Prunus ). ● Esto se debe por un lado al grado muy elevado de hibridación detectada y a la existencia de mecanismos espontáneos de propagación asexual (incluso mediante semillas asexuales). ● De este modo los conjuntos de formas bien diferenciadas no siempre corresponden a la idea de especie aceptada para muchos grupos de plantas silvestres. ● La difusión alcanzada por las especies cultivadas hace muy difícil el recurrir a las áreas geográficas como indicadores de unidades taxonómicas. ● Algunos describen como especies o géneros grupos de plantas que presentan en común algunos caracteres notables, pero que pueden estar determinados por unos pocos genes. ● Alternativamente se puede encontrar que los investigadores agronómicos o genetistas que trabajan con las plantas cultivadas prescindan de los conceptos de especie y creen grupos de conveniencia sin ninguna referencia a la taxonomía formal (por ejemplo los «tangelo», «citrumelo», «citranges», nombres creados por Swingle para las series de híbridos artificiales de cítricos, producidos a comienzos del siglo XX). Harlan y de Wet propusieron en 1971 el concepto de «pool» de genes como elemento de trabajo para definir los
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Se denomina genotipo (en el sentido agronómico) a una planta individual o a una línea homocigótica seleccionada a partir de la cultivariedad. Un clon es una planta individual seleccionada a partir de una cultivariedad y reproducida de forma asexual por esqueje, división de mata, apomixis, micropropagación, etc.
3.5. Nomenclatura de las plantas cultivadas
Tanto la agricultura como la silvicultura y la horticultura requieren un sistema de nomenclatura preciso, estable y simple, que pueda ser utilizado por las personas implicadas en esas disciplinas en todo el mundo. ● Este sistema se refiere tanto a los términos que denotan grupos taxonómicos o unidades y por otra parte con los nombres y epítetos que distinguen grupos taxonómicos individuales de plantas cultivadas y que son único componente de sus respectivos nombres científicos. ● Cuando se da nombre a un grupo taxonómico de plantas cultivadas no se pretende señalar su carácter diagnóstico ni su historia, sino simplemente proporcionar un medio de referirse al mismo e indicar su rango taxonómico. El Código Internacional de Nomenclatura Botánica establece las normas a seguir en la creación y adopción o exclusión de los nombres científicos, botánicos, de las plantas. ● Los nombres de las plantas cultivadas, al igual que los de las silvestres, se escriben en latín siguiendo las reglas establecidas en este código. ● Solamente las quimeras obtenidas por injerto quedan excluidas del código de nomenclatura botánica y son tratadas en el código de nomenclatura de plantas cultivadas. El Código Internacional de Nomenclatura de Plantas Cultivadas se refiere a grupos claramente diferenciables de plantas, cuyo origen o selección se debe principalmente a la actividad intencionada del ser humano. ● Las plantas cultivadas objeto del código pueden haber surgido a causa de hibridación intencionada, hibridación accidental en cultivo, selección a partir de material cultivado, selección de variantes dentro de poblaciones silvestres y mantenidas como una entidad reconocible solamente por propagación continuada. Existen algunos principios que determinan los nombres que corresponden válidamente a cada planta: ● El principio de prioridad o precedencia prevalece en ambos códigos, salvo ciertas excepciones. ● Cada grupo de plantas cultivadas debe llevar un único epíteto, el primero en ser publicado de acuerdo con las normas del código, salvo algunas excepciones. ● El código de plantas cultivadas se refiere a los epítetos utilizados para denominar cultivariedades y grupos de cultivariedades, que son de uso universal. ● Las marcas comerciales bajo las que se venden algunas plantas no son objeto de ningún código y carecen de valor nomenclatural formal. ● Los nombres vernáculos que las plantas cultivadas reciben en las diversas lenguas no son objeto de ningún código y carecen de valor nomenclatural formal. Para acceder a una nomenclatura actualizada de nombres científicos de plantas cultivadas la mejor herramienta es la página web de GRIN: http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxgenform.pl?language=es
3.6. La cultivariedad o variedad de cultivo
La cultivariedad es el taxón básico de las plantas cultivadas. ● Una cultivariedad es un taxón que ha sido seleccionado por un atributo particular o por una combinación de atributos, y que se diferencia claramente, de forma uniforme y estable en sus características, y que cuando se propaga por los medios adecuados, conserva las citadas características. ● Los términos «variedad» y «forma» no deben ser utilizados como sinónimo del de cultivariedad, aunque en algunas normativas nacionales el término «variedad» se utiliza como exactamente equivalente con el de cultivariedad. Pueden ser tratados como cultivariedades los casos que se recogen en el cuadro 2.
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Cuadro 2 : Casos de plantas cultivadas que pueden ser tratados como cultivariedades Nombres Especificaciones Ejemplos Clones Procedentes de cualquier parte de la planta Salix babilonica^ L.^ «Tortuosa»;^ Tulipa «Apeldoorn». Clones topofísicos Asexualmente derivados de cualquier parte de la planta Abies koreana E.H. Wilson «Prostrate Beauty» se obtuvo de topofísicos de crecimiento lateral de la planta parental Clones ciclofísicos Derivados de cualquier fase particular del ciclo de desarrollo de la planta Hedera helix L. «Arborescens« se obtuvo de esqueje de material adulto Clones aberrantes Derivados de cualquier tipo de crecimiento aberrante Picea abies (L.) H. Karst. «Pygmaea» es una planta enana obtenida de la propagación de una “escoba de brujas” aparecida en un árbol normal Quimeras de injerto Se componen de tejidos de dos o más plantas en asociación íntima y se originan por injerto + Crataegomespilus « Dardarii» combina los tejidos de Crataegus monogyna Jacq. y de Mespilus germanica L. Conjuntos de individuos procedentes de semillas Aunque se hubieran obtenido de polinización incontrolada, reciben nombre de cultivariedad si pueden ser diferenciados de manera consistente por uno o más caracteres Millium effusum L. «Aureum», Delphinium «Astolat». Línea Resultante de la autofertilización repetida o de la autogamia Triticum aestivum L. «Marquis»; Beta vulgaris L. «SP6 926-0»; Helianthus annuus L. «HA 306» Multilínea Formada por varias líneas estrechamente relacionadas Trifolium repens L. «Star», Glycine max (L.) Merr. «Jupiter-R». Híbridos F Resultado de un cruzamiento sencillo repetible entre dos líneas puras Brassica oleracea L. «King Arthur», Sorghum bicolor (L.) Moench «Texas 610» Topovariantes Un conjunto de plantas obtenidas de semilla que se recolectan de forma repetida en una zona concreta y que se pueden distinguir claramente por uno o varios caracteres Picea abies (L.) H. Karst. «Gortel-1», procedente de una región holandesa, Eucalyptus camaldulensis Dehnh. «Silverton» Plantas modificadas Grupo de plantas modificadas genéticamente que muestra nuevas características debido a la implantación de material extraño Glycine max (L.) Merr. «Mons-1» Para delimitar si dos o más grupos de plantas pertenecen a la misma cultivariedad o a diferentes cultivariedades hay que atender a los caracteres diferenciales y no al origen. ● Esto implica que dos grupos indiferenciables aunque tengan orígenes diferentes deben ser considerados como pertenecientes a la misma cultivariedad. ● Un grupo de dos o más cultivariedades válidamente nombrados y pertenecientes al mismo género, la misma especie, notogénero (género híbrido), notoespecie (especie híbrida) u otra clase puede ser designado como un grupo de cultivariedades. Un ejemplo peculiar de como funciona esta nomenclatura el la designación del grupo de lirios de floración precoz (género Iris) derivado de especies y subespecies endémicas de la Península Ibérica con el nombre «Iris Dutch Group«, es decir el grupo holandés. El código recoge otros muchos aspectos destinados a regular la publicación y correcta aplicación de los epítetos. Su renovación periódica se realiza en los congresos internacionales de taxonomía de plantas cultivadas.
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Esta variabilidad se debe en gran medida a los numerosos actores implicados en su obtención, gestión y conservación: ● La diversidad etnovarietal presenta correlación positiva con : ✔ Número de obtentores ✔ Número de cultivadores ✔ Número de parcelas de cultivo ✔ Diversidad del agrosistema y su entorno ✔ Relieve (dentro de unos límites, es mayor en las montañas) ✔ Disponibilidad de agua para regadío ● Y negativa con: ✔ Tamaño de las parcelas de cultivo ✔ Tamaño de los núcleos de población ✔ Distancia al paralelo 35 º en el hemisferio Norte ● Alcanza valores máximos en zonas con: ✔ Elevado Número de obtentores ✔ Elevado Número de cultivadores ✔ Elevado Número de parcelas de cultivo ✔ Gran Diversidad del agrosistema y su entorno ✔ Relieve acusado ✔ Reducido tamaño de las parcelas de cultivo ✔ Reducido tamaño de los núcleos de población ✔ Próximas al paralelo 35 en el hemisferio Norte ✔ Con disponibilidad de agua para regadío ● Alcanza valores mínimos en zonas con: ✔ Escaso Número de obtentores ✔ Escaso Número de cultivadores ✔ Escaso Número de parcelas de cultivo ✔ Baja Diversidad del agrosistema y su entorno ✔ Relieve plano ✔ Gran tamaño de las parcelas de cultivo ✔ Gran tamaño de los núcleos de población ✔ Alejadas del paralelo 35 en el hemisferio Norte ✔ Sin disponibilidad de agua para regadío
