Gestión de la Cadena de Suministro: Caso Práctico BIMBO, Apuntes de Ingeniería Industrial

¡Descarga Gestión de la Cadena de Suministro: Caso Práctico BIMBO y más Apuntes en PDF de Ingeniería Industrial solo en Docsity!

Cadena de suministro I

Profesora: Carina Ibarra Martínez

Actividad 1. Caso Práctico BIMBO

Alumna: Alejandra López Gómez

Matrícula: 480047299

Bimbo

Inventarios Materia prima La elaboración del pan blanco, uno de los productos insignia de BIMBO, se rige bajo estrictos estándares de calidad que aseguran una producción exenta de irregularidades en los procesos, así como también productos de reconocidas empresas a nivel mundial que fungen de proveedores de materia prima, las cuales se detallan a continuación:  Leche en polvo descremada  Huevo líquido y en polvo  Harina de maíz  Azúcar  Mantecas y aceites  Levadura  Sal yodada  Empaques  Alambres (precintos) Sin embargo, el principal producto utilizado por BIMBO en los procesos productivos es la harina de trigo, que se adquiere principalmente de molinos locales. Rotación de inventarios Por la naturaleza de los productos que elabora, BIMBO mantiene un índice de rotación de inventarios de insumo de producción elevado debido a que la mayoría de estos productos son perecederos en mayor grado, como los insumos necesarios para el pan de caja, pan dulce, pastelería y galletas. Estos elevados índices de rotación están alineados a la política del Grupo Bimbo de mantener productos frescos en el mercado, y considerando que estos son altamente

 Análisis de los materiales en los laboratorios propios del Grupo o en laboratorios externos En relación con lo anterior, BIMBO ha venido modernizando sus prácticas de compras, a través de:  Implementación de modelos de abastecimiento estratégico  Subastas inversas vía Internet Los proveedores son contactados para obtener las materias primas. Se procura obtener los mejores insumos para lograr un producto de excelente calidad.  El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos productivos es la harina de trigo, que se adquiere principalmente de molinos locales.  BIMBO mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un abastecimiento oportuno del producto.  BIMBO cuenta con políticas definidas de compra y cobertura, las cuales incluyen:  El seguimiento sistemático al comportamiento de los precios  La producción  Los inventarios  La calidad de la harina de trigo  Establecer coberturas. Insumos México EE.UU Latinoamérica Harina de trigo Grupo altex Molino ARIC Harinera de Espiga Harinera Irapuato Cereal food ingredients ADM Milling Bunge alimentos Molinos pacifico Cargill Alicorp La estampa Azúcar Beta San miguel EDFMann Domino Sugar Co Imperial Sugar Co

IANSA

Coopersucar Huevo líquido en polvo Ovoplus Alimentos la granja Michael’s egg Co Cutler egg Co Ovoprot Misumoto Ovosur Ovomar Manteca y aceites Santa lucia Cargill Hidrogenadora Yucateca ACH Foods ADM Oil Bunge foods Bunge alimentos Cargill Alicorp

Le he en polvo y descremada Lamesa Nutrical Far west distributors Lonco leche Verónica lácteos Harina de maíz Maseca Minsa Azteca miling Corp Minsa Corp El proceso de abastecimiento de Bimbo tiene como base el fortalecimiento de las relaciones con sus proveedores y busca la implementación de prácticas sostenibles para el medio ambiente. Un ejemplo de estas actividades son utilización de empaques degradables, la integración de más proveedores en uso de palma de aceite, y otro gran número de proyectos que busca mejorar las prácticas de sus proveedores. Por otro lado, para controlar el cumplimiento de los estándares, existen auditorías a sus proveedores basadas en el indicador internacional NOIS1 y las certificaciones avaladas por las Global Food Safety Initiative (GFSI). Esto le permite una producción responsable alcanzada a través de la inocuidad de los productos. La selección de proveedores se hace de manera rigurosa. La empresa busca satisfacer su política de compras, la cual se basa en el seguimiento del comportamiento de precios, inventarios, calidad de los productos y cobertura (G. Bimbo, Cadena de Valor, 2016). Este proceso es también esencial debido a que Bimbo busca contratos a largo plazo, asegurando de esta manera tener suministro oportuno de materia prima y crear relaciones duraderas, sin olvidar la política de calidad que se ve directamente influenciada por los proveedores. Uno de los requisitos al momento de seleccionar los proveedores es la cercanía a las plantas. La empresa busca que los proveedores seleccionados sean locales. Este aspecto permite el crecimiento de la economía local y la reducción en el tiempo de abastecimiento, lo cual es vital en el proceso productivo y más aún cuando se trata de productos perecederos. Un ejemplo de esto se encuentra en la harina de trigo, la cual es suministrada por molinos locales y es el principal material para la producción. Transporte