Nutrición: conjunto de procesos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de
los nutrimentos por el organismo. En el ser humano tiene carácter bio-psico-social.
A través de lo que nosotros consumimos el organismo trabajara usando diversas sustancias,
nosotros de nuestros alimentos obtenemos nuestros nutrientes.
Estado de nutrición o estado nutricio: Resultado del equilibrio entre la ingestión de alimentos y las
necesidades nutrimentales de los individuos; es así mismo consecuencia de diferentes conjuntos de
interacciones de tipo biológico, psicológico y social.
Un estado de enfermedad es un desequilibrio
Alimentación: conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con
la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que
necesita, así como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son
indispensables para la vida plena.
Alimentación correcta: hábitos alimentarios que de acuerdo con los conocimientos aceptados de la
materia, cumplen con las necesidades específicas en las diferentes etapas de la vida, promueve en
los niños y niñas el crecimiento y el desarrollo adecuados y en adultos permite conservar o alcanzar
el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades.
Dieta: conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye la unidad de
la alimentación.
Dieta correcta: es la que cumple con las siguientes ca racterísticas; completa, equilibrada, inocua,
suficiente, variada, adecuada.
Plan de Alimentación: conjunto de estrategias, distribución de alimentos, recomendaciones
basadas en el perfil y condiciones de cada individuo.
Valoración del Estado Nutricio: medición de indicadores del estado dietético y estado de salud
relacionado con la nutrición para identificar la naturaleza y extensión de las alteraciones del estado
nutricio.
A + B + C + D = Evaluación del Estado Nutricio
Indicadores dietéticos:
Áreas de desempeño del Nutriólogo: Investigación, alimentación comunitaria, nutrición clínica,
nutrición deportiva, dietética, bromatología.
Antropometria: ciencia de la medición de las dimensiones y algunas características físicas del cuerpo
humano. Permite medir longitudes, anchos, grosores, circunferencias, volúmenes, centros de
gravedad y masas de diversas partes del cuerpo, las cuales tienen diversas aplicaciones.
Seguridad Alimentaria: Disponibilidad + Acceso + Consumo / Todas las personas, todo el tiempo.
“Listado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico,
económico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo
y utilización biológica, garantizándolos un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su
desarrollo” Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá (INCAP)
“A nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue cuando todas las personas, en todo
momento, tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer
