ejercicios xd ejercicios xd, Ejercicios de Química

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RESOLUCION

1) Determinar la cantidad de azúcar (en base seca) que se puede producir a

partir de 100 kg de una solución de azúcar que contiene un 20 % en peso

de azúcar y un 1 % de impureza soluble en agua. La solución es

concentrada en un 75 % de azúcar, enfriada a 20 ºC, centrifugada y los

cristales secados

Hacemos balance global a todo el sistema, al componente azúcar:

E=S

100·0,2 = 20 ………. X =20 kg de cristales de azúcar

5) Un evaporador tiene una capacidad de evaporación de 500 kg/h de agua. Calcular la

tasa de producción de zumo concentrado conteniendo un 45 % de sólidos a partir de

zumo “bruto” que contiene un 12 % de sólidos.

0.88 E = 500 + 0.55 F

0.12 E = 0.45 F

E = 3.75 F

0.88*3.75 F = 500 + 0.55 F

F = 181.

BALANCE DE MATERIA

Y ENERGIA

Docente: Ing. Robert William Ocrospoma Dueñas

Alumno:

• FERNANDEZ MARTINEZ, Wanderley

Vladimir

Tema: “Resolucion de Ejercicios”

Ciclo: “ V ” Fecha: “Presentacion

HUACHO-PERÚ

“Año de la lucha contra

la corrupción e

impunidad”

FACULTAD

INGENIERÍA QUÍMICA

Asignatura

INGENIERÍA QUÍMICA Y

METALÚRGICA

Escuela

solución de Azúcar 75 % azúcar

AIRE HUMEDO

100 kg solución de Azúcar 20 % azúcar 1 % impureza 79 % agua

Cristales secos 100 % azúcar

CRISTALIZADOEVAPORADOR R 20° C

CENTRIFUGAAIRE SECOH2O VaporSOLUCIONSECADERO (AGUA+ IMPUREZAS)

EVAPORA^ FE

DOR

0.12 solidos 0.88 agua

0.45 solidos 0.55 agua

500 kg/h agua

BMG

R=F+Q…. (1)

BMP grasa

R (0.045) =F (0) +Q (1) ---- (2)

R (0.045) =Q

Reemplazando

R=F+ R (0.045)

F=R- R (0.045) F=0.955R

BMG proteínas

R(X)=F (0.035) +Q (0)

R(X)=F (0.035)

R(X)= (0.955) (0.035) R

X=0.033425*

X=3.3425% de proteínas

BMG agua

R (Y)=F (0.905) +Q (0)

R (Y)=F (0.905)

R (Y)= (0.955) (0.905) R

Y=0.864275*

Y=86.4275% de agua

BMG carbohidratos

R (Z)=F (0.905) +Q (0)

R (Z)=F (0.051)

R (Z)= (0.955) (0.051) R

Z=0.048705*

Z=4.8705% de carbohidratos

BMG cenizas

R(A)=F (0.905) +Q (0)

R(A)=F (0.08)

R(A)= (0.955) (0.008) R

A=0.00764*

A=0.764% de cenizas

BMG lípidos

R(A)=F (0.905) +Q (0)

R(A)=F (0.001)

R(A)= (0.955) (0.001) R

A=0.000955*

A=0.0955% de lípido

9) La patata se seca desde el 14% de solidos totales hasta el 93% ¿Cuál es el producto

obtenido cada 1000kg de patatas sabiendo que se pierde el 8% en peso en el pelado? (se

parte de 1000kg de patatas)

MG global: A=B+C 920=B+C BMG sólidos: A (xasolid.) =B (xbsolid)+C (xcsolid) A (0.14) =B (0.93) +C (0) 920(0.14) =B (0.93) +C (0) B=138.4946 de Patatas secas

Restando el 8% de cascara 1000 – 0.08(1000) = 920

AGUA (Kg) 1 solidos 0 agua

920 Kg CB

0.14 solidos 0.76 agua

PATATAS(Kg) A

0.93 solidos 0.07 agua

10) 1000 kg de semilla de soja cuya composición es de 18% de aceite, 35% de proteína,

27.1% de carbohidratos, 9.4% de fibra y ceniza y un 10.5% de humedad se:

-Trituran y se prensan o que reduce el contenido de aceite al 6%

-se extraen con hexano para producir una harina que contiene 0.5% de aceite

-se disecan hasta que contengan 8% de humedad suponiendo que no hay perdida de

proteínas y agua en el aceite, hágase un balance de materia de los componentes de

semillas de soja

0.0005 aceite0.06 aceite0.08 H2O0.18 aceite 0. proteínas 0. carboh. 0. ceniza 0.105 H2O

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