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VALOR
NUTRICIONAL
DE LOS POMELOS
El ser humano renueva continuamente sus es-
tructuras corporales, a un ritmo muy diferen-
te en las distintas etapas de la vida. Para ello
necesita ingerir una serie de nutrientes que
el organismo no es capaz de sintetizar. Con-
cretamente, para mantener la salud necesita
ingerir aproximadamente unos 50 nutrientes,
además necesita energía para hacer frente a
la renovación de tejidos y a las distintas activi-
dades físicas que desarrolle.
Al hablar de las necesidades del organismo no
debemos olvidar el agua, ya que ésta es tam-
bién esencial para la vida y debe ingerirse a
diario, puede ser aportada mediante líquidos y
a través de los alimentos.
Los nutrientes están almacenados de forma
heterogénea en los alimentos, por ello, existe
un número infinito de combinaciones de ali-
mentos a partir de las cuales se pueden obte-
ner todos estos nutrientes y cumplir los crite-
rios de una alimentación saludable.
Aún siendo muchas dietas o combinaciones de
alimentos adecuadas para constituir una dieta
saludable o prudente, en ocasiones elegir la die-
ta adecuada puede resultar difícil, al hacerlo se
debe recordar que una dieta correcta debe:
- mantener una buena salud
- crear placer
- encajar dentro de unos hábitos alimenta-
rios y costumbres.
INTRODUCCIóN
PARA MANTENER LA SALUD NECE- SITAMOS INgERIR APROxIMADA- MENTE UNOS 50 NUTRIENTES. LOS NUTRIEN- TES ESTáN AL- MACENADOS DE fORMA hETERO- géNEA EN LOS ALIMENTOS.
LA VARIEDAD EN LA DIETA ES GARANTÍA DE EQUILIBRIO, YA QUE UNOS GRUPOS DE ALIMEN-
TOS APORTAN NUTRIENTES QUE EN OTROS GRUPOS SON DEFICITARIOS E INCLUSO, DENTRO
DEL MISMO GRUPO DE ALIMENTOS, UNOS PUEDEN SUPLIR LA CARENCIA NUTRICIONAL DE
OTROS. ESTE CRITERIO DE VARIEDAD DEBE IR UNIDO A LOS DE EQUILIBRIO Y MODERACIÓN,
YA QUE SE DEBE COMER DE TODO PERO SIN EXCEDERSE EN LAS CANTIDADES.
NECESIDADES DE ENERgÍA
y NUTRIENTES
Como se ha indicado el hombre para mantener la salud necesita energía y aproximadamente 50
nutrientes.Los nutrientes que se encuentran en mayor cantidad en los alimentos reciben el nom-
bre de macronutrientes (proteínas, lípidos e hidratos de carbono), mientras que los que constitu-
yen una pequeña parte se denominan micronutrientes (vitaminas y minerales). Otro componente
mayoritario de los alimentos es el agua.
Por tanto, una alimentación saludable debe incluir energía y todos los nutrientes en las cantida-
des necesarias para cubrir las recomendaciones de la población, por ello, se han desarrollado
tablas de ingestas recomendadas de energía y nutrientes. A continuación se recogen las de la
población española:
CRITERIOS PARA
UNA ALIMENTACIóN
SALUDABLE
MUJERES
10-12 13-15 16-19 20-39 40-49 50-59 60 y más Gestación Lactancia
- INTRODUCCIÓN
- CRITERIOS PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
- FRUTAS
- POMELO
- BIBLIOGRAFÍA
- Energía (kcal) años años años años años años años años años años años años
- Proteína (g)
- Calcio (mg)
- Hierro (mg)
- Yodo (μg)
- Zinc (mg)
- Magnesio (mg)
- Selenio (μg)
- Tiamina 0,3 0,4 0,5 0,7 0,8 1 1,1 1,2 1,2 1,1 1,1
- Riboflavina 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,5 1,7 1,8 1,8 1,7 1,6 1,
- Eq. niacina (mg)
- Vitamina B 6 (mg) 0,3 0,5 0,7 1,1 1,4 1,6 2,1 2,1 1,8 1,8 1,8 1,
- Folato (μg)
- Vitamina B 12 (μg) 0,3 0,3 0,9 1,5 1,5
- Vitamina C (mg)
- Vitamina A (μg)
- Vitamina D (μg)
- Vitamina E (mg)
- Energía (kcal) 2300 2500 2300 2300 2185 2075 1875 +250 + años años años años años años años (2ª mitad)
- Proteína (g) 41 45 43 41 41 41 41 +15 +
- Calcio (mg) 1000 1000 1000 800 800 800 800 +600 +
- Hierro (mg)
- Yodo (μg) 115 115 115 110 110 110 110 +25 +
- Zinc (mg)
- Magnesio (mg) 300 330 330 330 330 300 300 +120 +
- Selenio (μg)
- Tiamina (mg) 0,9 1 0,9 0,9 0,9 0,8 0,8 +0,1 +0,
- Riboflavina (mg) 1,4 1,5 1,4 1,4 1,3 1,2 1,1 +0,2 +0,
- Eq. niacina (mg) 15 17 15 15 14 14 12 +2 +
- Vitamina B 6 (mg) 1,6 2,1 1,7 1,6 1,6 1,6 1,6 +1,9
- Ácido fólico (μg) 300 400 400 400 400 400 400 600*
- Vitamina B 12 (μg) 2 2 2 2 2 2 2 2,2 2,
- Vitamina C (mg)
- Vitamina A (μg)
- Vitamina D (μg)
- Vitamina E (mg) 10 11 12 12 12 12 12 +3 +
RACIONES RECOMENDADAS PARA LA POBLACIóN ESPAñOLA
De forma general, para llevar una alimentación saludable y alcanzar las recomendaciones antes
indicadas, las raciones recomendadas para la población adulta española de los distintos grupos
de alimentos son:
Para cumplir estas recomendaciones se debe recordar que siempre se debe variar entres alimen-
tos dentro de cada grupo y en su forma de elaboración, procesos culinarios y presentación.
Concretamente del grupo de frutas se deben consumir más de 2 ó 3 raciones al día.
El pomelo pertenece a la familia de las Rutá-
ceas. El fruto es un hesperidio globoso o ape-
nas piriforme, de hasta 15 cm de diámetro.
Está recubierto de una cáscara gruesa, carno-
sa, despegada del endocarpo, de color amari-
llo o rosáceo, con glándulas oleosas pequeñas
y muy aromáticas, rugosa. Tiene 11 a 14 carpe-
los, firmes, muy jugosos, dulces o ácidos se-
gún la variedad, separados por paredes mem-
branosas de característico sabor amargo, que
contienen pulpa de color que va del amarillo
pálido al rojo muy intenso.
El origen del pomelo se piensa que pude ser
en Asia, al igual que la mayoría de los cítricos,
pero en realidad no se conoce con exactitud su
procedencia. Muchas investigaciones señalan
que se trata de una fruta híbrida resultante
del injerto entre el naranjo dulce y el pummelo
producida en Barbados (Caribe). Se produce en
todos los climas tropicales y subtropicales del
mundo (2).
EEUU se configuró como el auténtico precur-
sor de este cultivo, sobre todo, gracias a la
obtención, por medio del investigador Richard
Hensz, de las dos variedades más comerciali-
zadas en Europa: Star Ruby y Río Red. Existen
muchas variedades de pomelo cuyos nombres
dependen del lugar de procedencia, tamaño y
color.
Fundamentalmente podemos destacar cuatro
variedades de pomelo:
Pomelo blanco (Marsh Seedless o White Marsh).
El fruto es de tamaño medio, aproximadamen-
te 300 gramos. La piel es muy lisa, de color pá-
lido o amarillo claro y la pulpa de crema claro.
Con alto contenido en zumo, se recolecta en
octubre, es el más ácido y el que tiene una ma-
yor aceptación en mercado español.
POMELO
gRAPEfRUIT. (CITRUS PARADISI)
Pomelo rosa (Ruby, Red Marsh, Red Seedless,
Red Blues o Ruby Red): Se trata de un fruto
con algo menos de calibre y madurez. Las uni-
dades están coloreadas en rosa, tanto en la
corteza como en la pulpa. Se recolecta a partir
de octubre.
Star Ruby: El fruto es de tamaño medio, sin
semillas y con contenidos en zumo superiores
al resto de variedades. La piel es más bien del-
gada, de un color que oscila entre el amarillo
tostado y el rojo.
Río Red: También conocido como Ray Ruby o
Henderson. Su tamaño es superior al de la otra
gran variedad roja, aunque su color es algo me-
nos intenso y de inferior contenido en zumo (3).
Su consumo esta poco extendido entre los es-
pañoles, un 16,4% de la población lo consume
con cierta frecuencia y 83,6% no lo consume
(un 39,2% lo ha probado en alguna ocasión
pero no le gustó) (4).
El agua es el principal componente de este
cítrico, por lo que el pomelo posee un escaso
valor calórico, a expensas básicamente de los
hidratos de carbono. Aporta 1,6 g de fibra por
cada 100 g de porción comestible, ésta se en-
cuentra sobre todo en la parte blanca entre la
pulpa y la corteza, por lo que su consumo favo-
rece el tránsito intestinal.
En cuanto a las vitaminas, destaca por su rique-
za en vitamina C (el aporte en vitamina C de un
pomelo, supera en 30 mg la ingesta diaria reco-
mendada para este nutriente), y en menor cuan-
tía en ácido fólico. El contenido en carotenoides,
pigmentos que confieren a los vegetales el color
anaranjado-rojizo, no es significativo salvo en
las variedades de pulpa de color oscuro, con in-
dependencia del color de la piel. La vitamina C,
como ya se ha comentado, interviene en la for-
mación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos
rojos y favorece la absorción del hierro de los
alimentos y la resistencia a las infecciones. La
provitamina A o ß-caroteno se transforma en vi-
tamina A en nuestro organismo conforme éste
lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la
visión, el buen estado de la piel, el cabello, las
mucosas, los huesos y para el buen funciona-
miento del sistema inmunológico.
Ambas vitaminas, cumplen además una fun-
ción antioxidante. El ácido fólico interviene en
la producción de glóbulos rojos y blancos, en la
síntesis material genético y la formación anti-
cuerpos del sistema inmunológico.
Respecto a su contenido en minerales, desta-
can el potasio y en segundo lugar, el magne-
sio, el potasio es un mineral necesario para la
transmisión y generación del impulso nervioso
y para la actividad muscular normal, que inter-
viene en el equilibrio de agua dentro y fuera de
la célula, el magnesio actúa como cofactor en
numerosas enzimas intracelulares.
Abundan en el pomelo los ácidos málico, oxá-
lico, tartárico y cítrico, éste último potencia la
acción de la vitamina C; responsables de su sa-
bor y de los que dependen diversas propieda-
des que se le atribuyen al pomelo.
destaca por su riqueza en vitamina c (el aporte en vitamina c de un pomelo, supera en 30 mg la ingesta diaria recomen- dada para este nutriente)
1. FESNAD-SEEDO. Recomendaciones nu-
tricionales basadas en la evidencia para la
prevención y el tratamiento del sobrepeso y la
obesidad en adultos (Consenso FESNAD-SEE-
DO). Revista Española de Obesidad. 2011;9.
2. Moreiras O, Varela-Moreiras G, Ávila JM,
Beltrán B, Cuadrado C, del Pozo S, et al. La
alimentación española. Características nutri-
cionales de los principales alimentos de nues-
tra dieta: Ministerio de Agricultura, Alimenta-
ción y Medio Ambiente. 2009.
3. Ailimpo. Productos - El pomelo. 2011; Avai-
lable from: http://www.ailimpo.com/produc-
tos/pomelo.htm.
4. Ministerio de Agricultura, Alimentación y
Medio Ambiente.. Estudio de mercado. Obser-
vatorio del Consumo y la Distribución Alimen-
taria. Monográfico Pomelo.: MAGRAMA; 2010
[cited 2011 20 de diciembre]; Available from:
http://www.magrama.gob.es/es/alimentacion/
temas/consumo-y-comercializacion-y-dis-
tribucion-alimentaria/Monográfico_del_con-
sumo_de_zumos_y_pomelo._OCDA._Octu-
bre_2010_tcm7-132028.pdf
BIBLIOgRAfÍA
VALOR
NUTRICIONAL
DE LOS POMELOS
ELABORADO POR :
Susana del Pozo de la Calle
Emma Ruiz Moreno
Teresa Valero Gaspar
José Manuel Ávila Torres
Gregorio Varela Moreiras
VALOR NUTRICIONAL DE POMELOS
