ESTRUCTURA:
Els àtoms de carboni estan units a
Presència d'un grup carbonil
C asimètric
- D-glucosa
GLÚCIDS
COMPOSICIÓ QUÍMICA:
Els glúcids estan constituïts per carboni (C), hidrogen (H) i oxigen (O)
- H
- OH (grup hidroxil)
CLASSIFICACIÓ
segons núm. de cadenes polihidroxialdehídiques o polihidroxíicetòniques:
- Monosacàrids: glúcids constituïts per una cadena polihidroxialdehídiques o polihidroceetòniques
- Oligosacàrids: unió de 2-10 monosacàrids
- Polisacàrids: unió +10 monosacàrids
grup funcional
MONOSACÀRIDS:
- Contenenen de 3-7 àtoms
- Nomenclatura: -osa Ex: triosa, hexosa...
imatge 1: Cetona imatge 2: Aldehid
Propietats físiques
- Són sòlids cristal·lins
- Color blanc
- Gust dolç
Hidrosolubles
Propietats químiques
- Tenen poder reductor
- Capacitat d'unió amb altres tipus de
molècules
HEXOSES:
Glucosa: Grup funcional
Grup hidroxil
C anomèric
Imatge 3: Glucosa en
forma lineal
}
El C asimètris (5) més
allunyat del grup funcional
té el grup OH cap a la
dreta. Si estigués cap a
l'esquerra seria L-glucosa
Imatge 4: Glucosa en
forma cíclica
- α-D-glucopiranosa
α}Si el grup OH del
carboni 1 esigués cap
amunt, seria β-D-
glucopiranosa
Forma cíclia
- Aldohexosa
Aldehid 6 C
FUNCIONS
- Funció energètica: Poden travessar la membrana sense necessitat de ser transformats en molècules més petites
(ex: glucosa, midó i glucogen)
- Funció estructural: Són estructures moleculars estables i perdurables (ex: cel·lulosa i quitina)
- Funció específica: Poden fer un reconeixement entre cèl·lules de diferents teixits i seleccionen les molècules que
poden entrar (ex: glicoproteïnes i glicolípids)
- Funcions especials: Fan d'antibiòtic, d'anticoagulant i d'anticossos (ex: heparina)
Laura Gual Jiménez i Lídia Biszewski
2n Batx B
