EXHAUSTER
El túnel de Exhausting o cámara de vapor es empleada en la industria alimentaria, para
realizar los procesos de tratamiento térmico (agotado) a todos los productos de
alimentos enlatados antes de proceder a su cerrado hermético. Los procesos realizados
dentro del túnel facilitan la transferencia de calor hacia los envases y permiten una
penetración calórica homogénea en el interior del envase, esto sucede gracias a la
convección de la transferencia de calor generada por el vapor saturado como medio
calefactor, el cual es generado en una caldera y que se encuentra a una temperatura
específica circulando dentro del túnel (Ramírez, 2013).
