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Tipo: Ejercicios
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En el presente informe se abordará temas, como LOS ALIMENTOS CON ALTO VALOR BIOLÓGICO; en la primera parte se ha ilustrado unas tablas donde se muestra los alimentos de Piura mas consumidos y los porcentajes del aporte en nutrientes que tiene cada alimento. Las proteínas son fundamentales en la dieta no sólo por su cantidad sino también por su calidad. Por eso, podemos decir que su valor nutricional no está en ser fuente de energía sino en ser fuente estructural del organismo. Las proteínas de alto valor biológico son aquellas que contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones altas y adecuadas para que el organismo pueda formar las proteínas que el cuerpo necesite. Cuando esto ocurre, podremos llamarlas también proteínas completas. “Según la Fundación para la Diabetes novo nordisk OBJETIVOS Y COMPETENCIAS ● Reconocer los alimentos con un alto valor biológico y sus nutrientes mayores. ● Utilizar adecuadamente la información bibliográfica para clasificar los alimentos con un alto valor biológico. PROCEDIMIENTO Establecer una lista de alimentos de la localidad o la región con un alto valor biológico. RESULTADOS Cuadro 1: LOCALIDAD Nº ALIMENTOS NUTRIENTES PROTEINAS %
1 Mango 40% 35% 20% 2 Plátano verde 5.30 50 30 3 Limón 51 31.6 17 4 Trigo 12 75 2 5 Leche 80 50 33.
Cuadro 2: REGIÓN Nº ALIMENTOS NUTRIENTES PROTEINAS %
1 Quinua 13 49.2 5. 2 Soya 37 26 17 3 Girasol 13 27 24 4 Lenteja 33 64 3 5 Alverja 10 5.3 0. 6 Leche 80 50 33. 7 Limón 51 31.6 17 8 Trigo 12 75 2 9 Mango 40% 35% 20% 10 Plátano verde 5.30 50 30 11 Pollo 50 10 5 12 Linaza 18 47 34 13 Manzana 35 53 2 14 Papa 18 59 23
15 Arroz 10 86 2 16 Papaya 15 93 6 17 Maíz 10 80 5 18 Pera 4 15 1 19 Palta 25 55 30 20 Coco 22 28 50 DISCUSIÓN ● Podemos observar que en Piura tiene una diversidad de alimentos con alto valor biológico que está definido con la proporción en que se encuentra un aminoácido, se entiende como aminoácido limitante a aquel en el que el déficit es mayor comparado con la proteína de referencia, es decir, aquel que, una vez realizado el cálculo, da un valor químico más bajo. La “proteína de referencia” es una proteína , la cual tiene la composición adecuada para satisfacer correctamente las necesidades proteicas. ● Es importante saber que los alimentos de alto valor biológico son aquellos que contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones altas y adecuadas para que el organismo pueda formar las proteínas que el cuerpo necesite. CONCLUSIONES ● En esta práctica se logró que el alumnado conozca las pautas necesarias para llevar a cabo una dieta equilibrada y variada, esto es, comer de todos los grupos de alimentos en cantidades adecuadas. Nuestra alimentación deben ser alimentos ricos en hidratos de carbono como el pan, la pasta, el arroz o las legumbres (son una fuente de energía para nuestro cuerpo), así como las frutas y las verduras (son fuentes de vitaminas, minerales, fibra y agua). ● Debemos asegurar un buen aporte de proteínas, especialmente en épocas de crecimiento, pero sin excedernos. Para ello utilizaremos alimentos de origen animal como lácteos, carnes, huevos y pescados, en equilibrio con alimentos de origen vegetal como cereales y legumbres. ANEXOS:
