TEMA 2: Carbohidratos. Monosacáridos y
derivados. Oligosacáridos. Polisacáridos.
Glucoproteínas y proteoglucanos.
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Asignatura: Bioquímica, Profesor: , Carrera: Farmacia, Universidad: UGR
Tipo: Apuntes
2012/2013
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TEMA 2: Carbohidratos. Monosacáridos yderivados. Oligosacáridos. Polisacáridos.
Glucoproteínas y proteoglucanos.
•^
Definir, clasificar y establecer la importancia de los hidratos de carbono y de lasfamilias de monosacáridos, y nombrar los principales monosacáridos.
-^
Dada la forma abierta de un monosacárido, identificar sus centros quirales y losisómeros D y L. Definir los conceptos de enantiómero y epímero, y citar un ejemplode cada uno de ellos.
-^
Describir la formación de hiacetales y las estructuras de los anillos de piranosa yfuranosa de los monosacáridos. Explicar el fenómeno de mutarotación de unmonosacárido.
-^
Dibujar las formas cíclicas de proyección de Haworth y las estructuras conformacionales de los monosacáridos más comunes.
OBJETIVOS
conformacionales de los monosacáridos más comunes.
-^
Identificar las estructuras de los dexoxiazúcares, aminoazúcares y ácidos urónicos.Describir algunos derivados de azúcares de importancia biológica.
-^
Formular la formación del enlace O-glicosídico
α^
alfa o beta entre dos monosacáridos,
conocer su nomenclatura, y viceversa. Identificar las estructuras de los disacáridosmás comunes.
-^
Describir los tipos de enlaces glicosídicos que participan en la estructura de lospolisacáridos más abundantes y establecer las propiedades estructurales y funcionalesmás importantes de los mismos.
-^
Reconocer la importancio de la fracción glucídica de las proteínas en elreconocimiento celular y en la formación de la matriz extracelular.
HIDRATOS DE CARBONO: CLASIFICACION
OSAS
Sustancias no hidrolizables. Monosacáridos
Holósidos
Diholósidos = DisacáridosOligoholósidos = oligosacáridos Poliholósidos = polisacáridos
ÓSIDOS^ Sustancias hidrolizables
Poliholósidos = polisacáridos
Heterósidos
MONOSACÁRIDOS (OSAS)
Polialcoholes
con un grupo :
aldehido: ALDOSAScetona:
CETOSAS
El esqueleto puede tener entre 3 y 7 átomos de carbono:• Los más importantes son triosas, pentosas y hexosas. •^ Los de pocos átomos de C son importantes como intermediarios metabólicos
(CH
O) 2
n
-^ Los de pocos átomos de C son importantes como intermediarios metabólicos^ Nomenclatura^ -aldo si contiene un grupo aldehido-Ceto si contiene un grupo cetona
El numero de cabonos
ALDOPENTOSAS
Tienen 3 carbonos asimétricos lo que permite la existencia de 8 esteroisómeros
ALDOHEXOSAS
D-galactosa
D-(+)-glucosa
D-manosa
D-ALDOSAS
D-CETOSAS
La D
- ribulosa es un EPÍMERO en el C
de la 3
La D
- ribulosa es un EPÍMERO en el C
de la 3
xylulosa
CICLACIÓN DE LAS PENTOSAS Y HEXOSAS
HEMIACETALES
FURANOSAS
EN FURANOSAS
EL C
ES EL 2
ANOMÉRICOANOMÉRICO
PIRANOSAS
Conformación de silla o navío
FURANOSAS Conformación de sobre
CONFORMACIONES ESPACIALES
DISACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS
FUNCION
ORIGEN NOMBRE LOCALIZACION
RESERVA
Vegetal
Almidón
Semillas y bulbos
Animal
glucógeno Hígado y músculo
ESTRUCTURAL
Vegetal
Celulosa
Estructuras de las membranas vegetales